बैसाखी के स्वाद की तलाश में हैं? ये 7 पारंपरिक रेसिपी हर पंजाबी रसोई की जान हैं। जानिए कैसे आप इन्हें घर पर आसानी से बना सकते हैं और त्योहार को अपने परिवार के साथ और भी खास बना सकते हैं।
・सरसों का साग और मक्की की रोटी：
बैसाखी पर सबसे लोकप्रिय व्यंजन है। सरसों के पत्तों से बना यह मसालेदार और पौष्टिक साग, देसी घी और गुड़ के साथ मक्की की रोटी के साथ परोसा जाता है।
・कढ़ी पकोड़ा：
हल्का और स्वादिष्ट व्यंजन। बेसन के पकोड़े और खट्टे दही की कढ़ी मिलकर एक संतुलित डिश बनाते हैं, जो चावल या रोटी के साथ बहुत स्वादिष्ट लगती है।
・छोले भटूरे：
हर उम्र के लोगों में प्रिय यह व्यंजन, मसालेदार छोले और फूले हुए भटूरे के साथ त्योहारों की खुशी को और भी बढ़ाता है। खासकर बच्चों के लिए यह और भी मजेदार होता है।
・पिन्नी：
देसी घी, गुड़, गेहूं का आटा और सूखे मेवों से बनी पारंपरिक मिठाई। यह स्वाद में लाजवाब होने के साथ-साथ शरीर को ऊर्जा भी देती है।
・गुलाब जामुन：
यह एक क्लासिक मिठाई है जो दूध के खोये से बनी नरम गेंदों को चीनी की चाशनी में डुबोकर परोसी जाती है।
・खीर：
दूध, चावल और इलायची से बनी यह पारंपरिक मिठाई बैसाखी जैसे पवित्र त्योहार के लिए एकदम उपयुक्त है।
・लस्सी：
गर्मियों में ताजगी देने वाला लोकप्रिय पेय। यह मीठी और नमकीन दोनों रूपों में बनाई जाती है और खाने के स्वाद को संतुलित करती है।
・परोसने के पारंपरिक तरीके
बैसाखी पर भोजन परोसने में खास पारंपरिक अंदाज़ होता है। अक्सर पीतल या स्टील की थालियों का प्रयोग किया जाता है। कुछ घरों में केले के पत्तों या सिरेमिक बर्तनों का भी उपयोग किया जाता है।
・भोजन के साथ सजावट के टिप्स
खाने के रंगों से मेल खाती टेबल सेटिंग त्योहार का अनुभव और भी खूबसूरत बना देती है। फूलों, रंगोली और पारंपरिक वस्तुओं जैसे मटका, दीपक आदि का उपयोग सजावट को खास बनाता है।
बैसाखी सिर्फ खेतों की लहराती फसल का उत्सव नहीं, बल्कि रसोई से
उठती महक और पारिवारिक स्वाद का भी त्योहार है। इन 7 पारंपरिक रेसिपियों को आज़मा कर
आप न सिर्फ स्वाद का आनंद ले सकते हैं, बल्कि पंजाबी संस्कृति से भी जुड़ सकते हैं।
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