फुकुओका का आत्मा भोजन: इचिरन रामेन की लोकप्रियता

जापानी भोजन एक अभूतपूर्व अंतरराष्ट्रीय उछाल का अनुभव कर रहा है, लेकिन जापान में विदेशी आगंतुकों द्वारा सबसे अधिक मांग वाला जापानी भोजन सुशी से अधिक है, लेकिन रेमन है। रेमन जापान में विशिष्ट रूप से विकसित हुआ है और इसका किफायती मूल्य पर आनंद लिया जा सकता है। सूअर का मांस, हरे प्याज और अनुभवी अंडों से भरे चावल के कटोरे की कीमत शायद ही कभी लोकप्रिय रेस्तरां में भी 2,000 येन से अधिक होती है, और अभी भी पुराने जमाने के चेन रेस्तरां हैं जहां आप इसे 500 येन से कम में खा सकते हैं।

उनमें से, इचिरन, जो टोनकोत्सु रेमन परोसता है, जापान आने वाले पर्यटकों के बीच अत्यधिक लोकप्रिय है। चबाने योग्य नूडल्स और आसानी से पचने योग्य स्वादिष्ट सूप की विशेषता के कारण, यह सभी उम्र और लिंग के लोगों द्वारा पसंद किया जाता है। सफलता का रहस्य भी अद्वितीय "अप्रत्यक्ष सेवा" ही है। ग्राहक टिकट वेंडिंग मशीन से भोजन टिकट खरीदते हैं और एक निजी कमरे में काउंटर सीट पर बैठते हैं जिसे ``रेमन फोकस बूथ'' कहा जाता है। फिर, ऑर्डर शीट पर अपना वांछित अनुकूलन लिखें और इसे काउंटर पर सौंप दें। रेमन, साइड डिश और अतिरिक्त बॉल्स को ब्लाइंड्स के माध्यम से दिया जाता है, इसलिए ग्राहक शायद ही कभी कर्मचारियों को देख पाते हैं। जगह को सावधानीपूर्वक डिजाइन किया गया है ताकि ग्राहक आराम कर सकें और अन्य लोगों की आंखों की चिंता किए बिना भोजन का अधिक गहराई से आनंद ले सकें।

इसका स्वाद इतना लाजवाब है कि बहुत से लोग जब भी फुकुओका आते हैं तो इचिरन मुख्यालय की तीर्थयात्रा करते हैं।

हाल ही में, पश्चिमी फुकुओका प्रान्त में इचिरन नो मोरी इटोशिमा फैक्ट्री प्रशंसकों के लिए एक अवश्य देखने योग्य स्थान बन गई है। यह कंपनी का मुख्य उत्पादन आधार है, और टोनकोत्सु रेमन संग्रहालय और रेट्रो-शैली की दुकानों का घर है।

विशाल सुविधा

विशाल सुविधा
इटोशिमा प्रायद्वीप कई समुद्र तटीय रिसॉर्ट्स का घर है। 2014 में, इचिरन ने अपना विनिर्माण आधार, इचिरान नो मोरी खोला, और नई अपील को बढ़ावा दे रहा है। हरी-भरी प्रकृति से पैदा हुआ स्वच्छ पानी और हवा सूप और नूडल्स का बिल्कुल संतुलित स्वाद लाते हैं।

90,000 वर्ग मीटर के साइट क्षेत्र के साथ एक विशाल सुविधा। जैसे ही मैं बांस के जंगलों से घिरे एक शांत क्षेत्र में एक संकीर्ण रास्ते से नीचे चला गया, सूअर की हड्डी के सूप की मुंह में पानी लाने वाली सुगंध ने मुझे आकर्षित किया, और मेरी दृष्टि इचिरन लोगो से सजी एक इमारत को देखने के लिए खुली।

मैं तुरंत खाने और दृश्यों का आनंद लेते हुए सड़क पर आगे चलने की इच्छा को रोकता हूं। एक अनुशंसित यात्रा कार्यक्रम रेमन दुकानों और स्मारिका दुकानों पर जाने से पहले विनिर्माण सुविधा और संग्रहालय का दौरा करना है।

सफलता के रहस्य की एक झलक

सबसे पहले यहां एक फैक्ट्री है जो नूडल्स और सूप बनाती है. इचिरन के देशभर में होक्काइडो से लेकर ओकिनावा तक और विदेशों में न्यूयॉर्क, हांगकांग और ताइवान में स्टोर हैं। ``सीक्रेट रेड सॉस'' और उमामी-रिच ``दशी'' जो स्वाद की कुंजी हैं, यहीं इटोशिमा में हर दुकान पर बनाए जाते हैं। इसके अलावा, यह नुस्खा एक अत्यंत गुप्त रहस्य है जिसके बारे में केवल इचिरान के अध्यक्ष और तीन विशेषज्ञ ही जानते हैं।

स्वाद के रहस्य को सुरक्षित रखने के लिए नूडल्स निर्माण प्रक्रिया को केवल कांच के माध्यम से ही देखा जा सकता है। फिर भी, इस प्रक्रिया को दीवार पर लगे पैनलों पर विस्तार से समझाया गया है, जिससे यह इचिरन प्रशंसकों के लिए अवश्य देखने योग्य हो जाता है।

अगला स्थान टोनकोत्सु रामेन संग्रहालय है। यह प्रदर्शनियों से भरा हुआ है जो न केवल फुकुओका मुखिया परिवार के इतिहास को कवर करता है, बल्कि खाना पकाने की प्रक्रिया, सेवा प्रणाली, अनुसंधान और अन्य चीजें भी शामिल करता है जो इचिरन के लिए अद्वितीय हैं।

कई इचिरन स्टोर आपको रसोई को बाहर से देखने की अनुमति नहीं देते हैं, इसलिए खाना पकाने के उपकरण की एक झलक पाना ही एक मूल्यवान अनुभव है। रेमन फोकस बूथ पर, आप स्क्रीन के पीछे देख सकते हैं, जो आम तौर पर केवल स्टोर कर्मचारियों को दिखाई देता है, और यह एक लोकप्रिय फोटो स्पॉट भी है। सबसे बढ़कर, इचिरन के यह दावा करने के प्रयास कि वे ``दुनिया के सर्वश्रेष्ठ टोनकोत्सु रेमन'' हैं, उन लोगों को यह समझाने के लिए पर्याप्त हैं जिन्होंने पहले टोनकोत्सु रेमन को सिर्फ एक अन्य प्रकार के नूडल के रूप में खारिज कर दिया था।

अनूठी रेमन दुकान

आख़िरकार भोजन का समय आ गया। रेट्रो शोवा-युग के इंटीरियर को 10 वर्षों में विभाजित किया गया है, और प्रत्येक क्षेत्र को उस समय हाकाटा की सड़कों को चित्रित करने वाले चित्रों से सजाया गया है, जो एक रेट्रो माहौल बनाते हैं। बॉक्स सीटों के अलावा, परिवारों के आनंद के लिए फूड स्टॉल और टेबल सीटों के अनुरूप एक क्षेत्र भी है, ताकि आप विभिन्न प्रकार की सेटिंग्स में इचिरन के स्वाद का आनंद ले सकें।

1950 के दशक में बना यह स्टोर एक फूड स्टॉल की तर्ज पर बनाया गया है।

एक मूल चमकीली लाल गर्म चटनी, जिसे मिर्च के आधार पर बनाया जाता है, जिसमें 30 से अधिक मसाले मिलाए जाते हैं और कई दिनों तक रखा जाता है। मध्यम तीखापन और गहरा स्वाद हल्के सूप में एक उत्कृष्ट आकर्षण जोड़ता है। इचिरान के प्रशंसकों के लिए यह एक आनंददायक क्षण है कि वे दुनिया में एकमात्र स्थान पर स्वाद का आनंद ले पाएंगे जहां इसे बनाया गया है।

मानक प्राकृतिक टोनकोत्सु रेमन के अलावा, एक मिठाई भी है जिसमें लोकप्रिय स्मोक्ड पोर्क काकुनी और माचा सॉस के साथ बादाम का हलवा शामिल है। (© निप्पॉन.कॉम)
मानक प्राकृतिक टोनकोत्सु रेमन लोकप्रिय स्मोक्ड पोर्क काकुनी की मिठाई और मटचा सॉस के साथ माचा बादाम पुडिंग के साथ आता है। (© निप्पॉन.कॉम )

इचिरन के जंगल और मुख्य स्टोर का दौरा करने के बाद, यात्रा करने के लिए अगला स्थान इचिरन का पहला स्टोर, नानोकावा यशो स्टोर है, जो फुकुओका शहर के मिनामी वार्ड में स्थित है। 1960 में खुलने के बाद से, हमने स्वाद के रहस्य की रक्षा की है, स्वाद-उन्मुख काउंटर और हस्तलिखित ऑर्डरिंग सिस्टम जैसी नई प्रणालियाँ बनाई हैं, और एक वैश्विक श्रृंखला का जन्म देखा है। इस नवप्रवर्तन का उद्गम यहाँ नानोकावा में है, और कोई भी इचिरन तीर्थयात्रा यहाँ आए बिना पूरी नहीं होती है।

इचिरन वन इटोशिमा

पता: 256-10 शिमा मतसुकुमा, इटोशिमा शहर, फुकुओका प्रान्त
व्यावसायिक घंटे: सुबह 10 बजे से शाम 4 बजे तक (अंतिम ऑर्डर 3:45 बजे)
प्रतिदिन खुला
मूल्य: यात्रा और पार्किंग निःशुल्क हैं