टोक्यो का "मस्ट-ट्राई" रेमन: जापान के नंबर 1 नूडल बाजार में ज़रूर आज़माएं यह अनूठा स्वाद

टोक्यो, जापान का एक जीवंत शहर, सिर्फ अपनी चमचमाती सड़कों और तकनीकी नवाचारों के लिए ही नहीं, बल्कि अपनी खाने-पीने की अद्भुत संस्कृति के लिए भी जाना जाता है। और जब खाने की बात आती है, तो रेमन एक ऐसा व्यंजन है जो हर खाने के शौकीन को यहां ज़रूर आज़माना चाहिए। टोक्यो के रेमन की दुनिया में "नव-शास्त्रीय" शैली का बोलबाला है, जो सोया सॉस-आधारित पारंपरिक रेमन को आधुनिक ट्विस्ट देकर प्रस्तुत करती है। इस लेख में हम टोक्यो के सबसे प्रसिद्ध रेमन स्टोर और उनकी अनूठी विशेषताओं की चर्चा करेंगे।

नव-शास्त्रीय रेमन: एक नया अनुभव

टोक्यो में रेमन का मौजूदा रूप क्लासिक सोया सॉस-बेस्ड रेमन के नए और उन्नत संस्करण पर आधारित है। यह शैली न केवल पारंपरिक लुक को बरकरार रखती है बल्कि इसमें नए सूप और नूडल्स की सामग्री को अपग्रेड किया गया है। इसी शैली के रेस्तरां "देयर इज़ रेमन" में आपको 1,200 येन में चाशु पुरुषों रेमन का स्वाद मिल सकता है। मिशेलिन गाइड टोक्यो द्वारा सिफारिश किए गए इस रेस्तरां के शेफ सूखे सार्डिन और मांस के फ्लेवर का बेहद कुशलता से उपयोग करते हैं, जिससे रेमन को एक बेहतरीन प्राकृतिक स्वाद मिलता है।

तानरेई स्टाइल रेमन: हल्के और क्लियर सूप का जादू

तानरेई" स्टाइल की खासियत हल्के और साफ सूप में है, जो 2010 के दशक में लोकप्रिय हुआ। तानरेई रेमन को स्वादिष्ट दिखने के साथ-साथ हल्का और ताजगी भरा बनाया जाता है। इस प्रकार के रेमन में समुद्री भोजन स्टॉक को पोर्क या चिकन सूप के साथ मिलाया जाता है, और इस पर ध्यान दिया जाता है कि नूडल्स को बहुत ही व्यवस्थित ढंग से परोसा जाए। मेगुरो वार्ड में युतेन्जी के पास स्थित "रेमन ब्रेक बीट्स" के मालिक ने इस स्टाइल को और भी निखारा है। उनका सिग्नेचर नूडल व्यंजन हल्के और स्वादिष्ट सूप के कारण बेहद लोकप्रिय हो गया, जिससे यहां हमेशा भीड़ लगी रहती है।

टोक्यो में हर महीने खुलते हैं नए रेमन स्टोर

टोक्यो में रेमन का कारोबार इतना विशाल है कि हर महीने लगभग 30 नए रेमन स्टोर खुलते हैं। यह आंकड़ा बताता है कि टोक्यो जापान के सबसे प्रतिस्पर्धी रेमन बाजारों में से एक है। यहां के प्रमुख रेलवे स्टेशनों के आसपास रेमन की दुकानें बसी हुई हैं, और शिंजुकु स्टेशन के आसपास का इलाका तो रेमन का गढ़ माना जाता है, जहां 200 से ज्यादा रेमन स्टोर्स मौजूद हैं।

रेमन ट्रेंड्स और नई दिशाएं

टोक्यो का रेमन सीन ट्रेंडसेटर भी है, जहां शेफ लगातार नई-नई चीज़ों की खोज में रहते हैं। यहां त्सुकेमेन (सूखे नूडल्स को डिप सॉस में डुबोकर खाने का तरीका) और अबुरा सोबा (सूप रहित नूडल्स) जैसे ट्रेंड्स ने जन्म लिया है। टोक्यो में "बैकफैट सूप" और "डबल सूप" जैसे रेमन भी बहुत लोकप्रिय हैं, जो पूरे जापान में ट्रेंड में हैं।
शेफ रेमन के नए-नए प्रकार बनाने के लिए अपने अनूठे नूडल्स और सामग्री का चयन करते हैं, जिससे हर रेमन शॉप का अपना एक ब्रांड और पहचान बनती है। इस नए ट्रेंड के साथ-साथ सहयोग की भावना भी देखने को मिलती है, जहां रेमन शॉप्स आपस में साझेदारी कर मेनू तैयार करती हैं और रेमन फेस्टिवल जैसे इवेंट्स आयोजित करती हैं।

टोक्यो के प्रसिद्ध रेमन स्टोर्स

अब बात करते हैं कुछ ऐसे रेमन स्टोर्स की जिन्हें आपको टोक्यो में ज़रूर आज़माना चाहिए:

1. शिंजिको शिजिमी चीनी सोबा कोहाकु (ओटा वार्ड)
यह रेमन स्टोर अपने शिजिमी क्लैम सूप के लिए प्रसिद्ध है। मिशेलिन गाइड द्वारा बिब गौरमांड सम्मानित इस स्टोर का सूप शिनजी झील के क्लैम से बनाया जाता है। यहां का रेमन सूप साफ, हल्का और बेहद स्वादिष्ट होता है, जिसे पीते ही आपको क्लैम का समृद्ध स्वाद महसूस होगा।

2. इ-चान शोकुडो (मेगुरो वार्ड)
यह स्टोर अपने "नव-क्लासिक" रेमन के लिए प्रसिद्ध है। यहां का सिग्नेचर रेमन मछली, केल्प और सब्जियों से तैयार किया जाता है, जो आपको पारंपरिक टोक्यो रेमन की याद दिलाएगा।

3. इरुका टोक्यो (रोप्पोंगी)
यह स्टोर अपने "क्वार्टेट सूप" के लिए प्रसिद्ध है, जो चिकन, पोर्क, मसल्स और स्पाइनी लॉबस्टर से तैयार किया जाता है। यह अनूठा मिश्रण एक बेहतरीन स्वाद प्रदान करता है, जो टोक्यो के अन्य रेमन शॉप्स से अलग है।

4. होपकेन (सेंडागया, शिबुया)
यह 60 साल पुराना स्टोर अपने "बैकफैट टोनकोत्सु रेमन" के लिए जाना जाता है। इसका सूप, जो सूअर की हड्डियों और बैकफैट से तैयार होता है, एक प्राचीन रेसिपी पर आधारित है और अब भी लोगों के दिलों पर राज कर रहा है।

5. बेंटेन (नेरिमा वार्ड)
यह रेमन शॉप अपने रिच शोरबा और घर के बने नूडल्स के लिए प्रसिद्ध है। यहां का रेमन परंपरागत होते हुए भी हर बाइट में एक अद्भुत अनुभव प्रदान करता है।

टोक्यो का रेमन सीन बेहद विविध और नवाचार से भरा हुआ है। यहां आपको पारंपरिक और आधुनिक रेमन दोनों का स्वाद चखने का मौका मिलता है। चाहे आप तानरेई शैली के हल्के सूप का आनंद लें या फिर बैकफैट सूप के गहरे फ्लेवर में खो जाएं, टोक्यो का हर रेमन स्टोर आपको एक नई दुनिया का अनुभव कराएगा।