भोजन की बर्बादी को कम करना और सतत विकास लक्ष्य (एसडीजी): उपाय जो आप घर पर कर सकते हैं और समाप्ति तिथियों का महत्व

दुनिया भर में खाने की बर्बादी की समस्या लगातार गंभीर होती जा रही है। अकेले जापान में, हर साल लगभग 6 मिलियन टन भोजन फेंक दिया जाता है, जिसमें से अधिकांश घरों से निकलने वाला "घरेलू कचरा" होता है। भोजन की बर्बादी को कम करने से न केवल पर्यावरण पर बोझ कम होता है, बल्कि यह गरीबी और भूख जैसी सामाजिक समस्याओं को हल करने में भी योगदान देता है, जिससे यह सतत विकास लक्ष्यों (एसडीजी) को प्राप्त करने के लिए एक महत्वपूर्ण मुद्दा बन जाता है। यह लेख भोजन की बर्बादी को कम करने की आवश्यकता, समाप्ति तिथियों को समझने और भोजन की बर्बादी को कम करने के लिए आप घर पर किए जा सकने वाले विशिष्ट उपायों की विस्तृत व्याख्या प्रदान करता है।

एसडीजी और भोजन की बर्बादी

भोजन की बर्बादी को कम करना सीधे तौर पर संयुक्त राष्ट्र एसडीजी के लक्ष्य 12: जिम्मेदार उत्पादन और उपभोग से जुड़ा है। एसडीजी 12.3 का लक्ष्य 2030 तक वैश्विक खाद्य बर्बादी को आधा करना है। इसे प्राप्त करने के लिए, न केवल व्यवसायों और सरकारों, बल्कि उपभोक्ताओं को भी भोजन की बर्बादी को कम करने के लिए मिलकर काम करने की आवश्यकता है।

बेस्ट बिफोर डेट और एक्सपायरी डेट के बीच अंतर

घरेलू कचरे में, सबसे आम वस्तुएं बचा हुआ भोजन और समाप्त हो चुका भोजन हैं। यहां महत्वपूर्ण बात यह है कि "सर्वोत्तम से पहले" और "उपयोग तक" तिथियों के बीच अंतर को समझना है। बेस्ट-बिफोर तिथि: यह वह तिथि है जब तक किसी उत्पाद को स्वादिष्ट तरीके से खाया जा सकता है और थोड़ा भी बीत जाने पर सुरक्षा को लेकर कोई समस्या नहीं होती है। उपयोग की तिथि: इस तिथि के बाद, गुणवत्ता खराब हो जाएगी और आपके स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकती है, इसलिए इसे निर्दिष्ट तिथि के भीतर ही सेवन करना चाहिए। कई खाद्य पदार्थ उनकी समाप्ति तिथि के बाद भी खाए जा सकते हैं, इसलिए समाप्ति तिथि को समझना भोजन की बर्बादी को कम करने की दिशा में एक कदम है।

भोजन की हानि कम करने के घरेलू उपाय खरीदारी की उचित योजना बनाएं

भोजन की बर्बादी का एक मुख्य कारण अपनी ज़रूरत से ज़्यादा खरीदारी करना है। पहले से खरीदारी की सूची बनाकर और यह जांच कर कि आपके फ्रिज और पेंट्री में पहले से कौन सी सामग्री है, अधिक खरीदारी से बचें। इसके अलावा, भोजन खरीदते समय, उन वस्तुओं को अलग करना उपयोगी होता है जिन्हें लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है और जिन वस्तुओं को तुरंत उपयोग करने की आवश्यकता होती है।

समाप्ति तिथि नजदीक वाले खाद्य पदार्थों के सेवन को प्राथमिकता दें

यदि भोजन की समाप्ति तिथि करीब आ गई है, तो उसे रेफ्रिजरेटर में किसी विशिष्ट स्थान पर रखकर जितनी जल्दी हो सके उपभोग करने का प्रयास करें। यह सुनिश्चित करता है कि भोजन बर्बाद न हो और समाप्ति तिथि के भीतर उपयोग किया जा सके। घर पर समाप्ति तिथियों को प्रबंधित करने के लिए ऐप भी मौजूद हैं, इसलिए उनका उपयोग करना और भी अधिक प्रभावी हो सकता है।

भोजन को जमाकर लंबे समय तक रखें

भोजन को लंबे समय तक सुरक्षित रखने के लिए फ्रीजिंग एक बेहतरीन तरीका है। उदाहरण के लिए, आप सब्जियों, मांस और मछली को फ्रीज करके उनकी शेल्फ लाइफ बढ़ा सकते हैं। फ़्रीजर में भोजन संग्रहीत करते समय, आप भोजन को छोटे, उपयोग में आसान भागों में विभाजित करके खाना बनाना आसान बना सकते हैं। इसके अलावा, भोजन को जमने से पहले अच्छी तरह लपेटने से फ्रीजर जलने से बचता है और भोजन की गुणवत्ता बरकरार रहती है।

खाना पकाने की तकनीक के माध्यम से भोजन की बर्बादी को कम करना

हम खाद्य पदार्थों के छिलके, तने, जड़ें आदि फेंक देते हैं, लेकिन ये भी अत्यधिक पौष्टिक होते हैं और खाना पकाने में इस्तेमाल किए जा सकते हैं। उदाहरण के लिए, आप सूप और स्टू के लिए सब्जियों के छिलकों का उपयोग कर सकते हैं, या रस्क बनाने के लिए ब्रेड इयर्स का उपयोग कर सकते हैं। घर पर "पुन: उपयोग" और "कम करें" के प्रति सचेत रहकर, आप भोजन की बर्बादी को काफी हद तक कम कर सकते हैं।

भोजन के अपशिष्ट को पुनर्चक्रित करने का प्रयास करें

खाद्य अपशिष्ट का पुनर्चक्रण भोजन की बर्बादी को कम करने का एक बहुत प्रभावी तरीका है। आप खाद्य अपशिष्ट को खाद में बदलकर और इसे अपने बगीचे में उपयोग करके, या अपनी स्थानीय सरकार के खाद्य अपशिष्ट संग्रह कार्यक्रम का लाभ उठाकर अपशिष्ट को कम करने में मदद कर सकते हैं। इसके अलावा, आप कचरा निपटान मशीन का उपयोग करके घर पर आसानी से खाद बना सकते हैं, जिससे पर्यावरण पर बोझ कम हो जाएगा।

भोजन की बर्बादी को कम करने का सामाजिक महत्व

भोजन की बर्बादी को कम करने से न केवल व्यक्तियों और परिवारों पर बल्कि पूरे समाज पर बड़ा प्रभाव पड़ता है। भोजन की बर्बादी को कम करके, हम वैश्विक पर्यावरण को संरक्षित करने और ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन को कम करने में योगदान दे सकते हैं। इसके अलावा, सीमित संसाधनों का कुशल उपयोग करके, हम भविष्य में भोजन की कमी के जोखिम को कम कर सकते हैं।

उपभोक्ता भूमिका और जागरूकता सुधार

भोजन की बर्बादी की समस्या के समाधान के लिए उपभोक्ता जागरूकता में बदलाव की आवश्यकता है। दैनिक जीवन में छोटे प्रयासों का संचय, जैसे कि समाप्ति तिथियों को सही ढंग से समझना, घर पर भोजन का प्रबंधन करना और रीसाइक्लिंग का अभ्यास करना, एक बड़ा अंतर ला सकता है। हममें से प्रत्येक व्यक्ति भोजन की हानि को कम करने की जिम्मेदारी लेगा तो एक स्थायी भविष्य बनेगा। भोजन की बर्बादी को कम करना एक ऐसा मुद्दा है जो हमारे दैनिक जीवन से निकटता से जुड़ा हुआ है। एसडीजी हासिल करने के लिए घर पर छोटे-छोटे प्रयास करके हम पर्यावरण संरक्षण और सामाजिक समस्याओं के समाधान में योगदान दे सकते हैं। आइए हम आज से शुरू किए जा सकने वाले कदम उठाकर टिकाऊ भविष्य के लिए मिलकर काम करें, जैसे कि समाप्ति तिथियों को समझना, भोजन का उचित प्रबंधन करना और पुनर्चक्रण करना।