कहीं मसाले के नाम पर फूड कलर या रेत तो नहीं खा रहे हैं आप?ऐसे पहचानें

भारतीय भोजन का स्वाद और खुशबू मसालों से ही होती है। चाहे वह हल्दी हो, मिर्ची हो या गरम मसाला, ये सब हमारे भोजन में विशेष स्थान रखते हैं। लेकिन क्या आपने कभी सोचा है कि जो मसाले आप इस्तेमाल कर रहे हैं, वे वास्तव में शुद्ध हैं या उनमें मिलावट की गई है? आजकल मिलावटी मसाले बाजार में आसानी से उपलब्ध हैं, जिनमें फूड कलर, रेत, चाक पाउडर, और यहां तक कि अन्य हानिकारक तत्व मिलाए जा रहे हैं। इन मिलावटी मसालों का सेवन न केवल आपके स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकता है, बल्कि इससे आपके भोजन का स्वाद भी खराब हो सकता है।
आइए जानते हैं, कैसे आप यह पहचान सकते हैं कि आपके मसाले शुद्ध हैं या उनमें मिलावट की गई है, और कौन-कौन से उपाय अपनाकर आप इन मिलावटी मसालों से बच सकते हैं।

मिलावट के कारण

मसालों में मिलावट का मुख्य कारण अधिक मुनाफा कमाना होता है। व्यापारी कम कीमत में अधिक मात्रा में मसाले बेचने के लिए इसमें हानिकारक चीजों की मिलावट कर देते हैं। इन मिलावटी मसालों की पहचान करना मुश्किल हो सकता है, क्योंकि ये दिखने में बिल्कुल असली मसालों जैसे ही लगते हैं।
मिलावटी मसालों का सेवन करने से पेट में दर्द, एसिडिटी, अल्सर, और अन्य गंभीर स्वास्थ्य समस्याएं हो सकती हैं। इसलिए यह बहुत जरूरी है कि हम इन मिलावटी मसालों की पहचान कर सकें और उनका इस्तेमाल न करें।

मसालों में होने वाली आम मिलावटें

मसालों में कई प्रकार की मिलावटें की जा सकती हैं। इनमें से कुछ प्रमुख इस प्रकार हैं:
1. फूड कलर
मिर्च पाउडर और हल्दी पाउडर में लाल या पीला फूड कलर मिलाया जा सकता है, जिससे उनका रंग चमकदार और आकर्षक दिखे। यह फूड कलर स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकता है और इससे पेट की समस्याएं हो सकती हैं।

2. रेत और चाक पाउडर
धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर और मिर्च पाउडर में रेत, चाक पाउडर या अन्य कठोर पदार्थ मिलाए जा सकते हैं। यह मिलावट मसाले की मात्रा को बढ़ाने के लिए की जाती है, लेकिन यह आपके स्वास्थ्य के लिए बेहद खतरनाक हो सकती है।

3. सूखे पत्ते और भूसे
गरम मसाले में सूखे पत्ते, भूसा, या लकड़ी का पाउडर मिलाया जा सकता है, जिससे उसकी गुणवत्ता खराब हो जाती है और वह स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकता है।

मिलावटी मसालों की पहचान कैसे करें?

मिलावटी मसालों की पहचान करना मुश्किल हो सकता है, लेकिन कुछ घरेलू उपायों की मदद से आप यह पता लगा सकते हैं कि आपके मसाले शुद्ध हैं या नहीं। आइए जानते हैं कुछ सरल तरीके:
1. हल्दी पाउडर में मिलावट की पहचान
हल्दी पाउडर में चाक पाउडर या मेटानिल येलो मिलाया जा सकता है, जिससे उसका रंग और वजन बढ़ जाता है। इसे पहचानने के लिए एक गिलास पानी लें और उसमें एक चम्मच हल्दी पाउडर डालें। अगर हल्दी पाउडर नीचे बैठ जाता है और पानी का रंग नहीं बदलता, तो यह शुद्ध है। लेकिन अगर पानी का रंग पीला हो जाता है, तो इसमें मिलावट हो सकती है।

2. मिर्च पाउडर में फूड कलर की पहचान
मिर्च पाउडर में सिंथेटिक रंग मिलाया जा सकता है। इसकी पहचान करने के लिए एक सफेद कागज पर मिर्च पाउडर की एक चुटकी डालें और उस पर कुछ बूंदें पानी की डालें। अगर कागज पर लाल रंग का धब्बा दिखाई देता है, तो मिर्च पाउडर में मिलावट है।

3. धनिया पाउडर में रेत की पहचान
धनिया पाउडर में रेत या चाक पाउडर की मिलावट हो सकती है। इसे पहचानने के लिए एक गिलास पानी में एक चम्मच धनिया पाउडर डालें। अगर पाउडर पानी में तैरने लगता है और नीचे नहीं बैठता, तो इसमें मिलावट हो सकती है।

4. गरम मसाले में सूखे पत्तों की पहचान
गरम मसाले में सूखे पत्तों या भूसे की मिलावट हो सकती है। इसकी पहचान करने के लिए गरम मसाले को छान लें। अगर उसमें हल्के रंग के बड़े कण दिखाई दें, तो यह मिलावटी हो सकता है।

शुद्ध मसाले खरीदने के टिप्स

मिलावटी मसालों से बचने के लिए जरूरी है कि आप शुद्ध मसाले खरीदें। इसके लिए कुछ सुझाव इस प्रकार हैं:

ब्रांडेड और प्रमाणित मसाले खरीदें: हमेशा ब्रांडेड और एफएसएसएआई प्रमाणित मसालों का ही चयन करें। ये मसाले शुद्धता के मानकों पर खरे उतरते हैं और स्वास्थ्य के लिए सुरक्षित होते हैं।

बाज़ार से खुले मसाले न खरीदें: खुले मसालों में मिलावट की संभावना अधिक होती है। इसलिए, सीलबंद पैकेट वाले मसाले ही खरीदें।

प्रयोगशाला जांच का विकल्प: अगर आपको संदेह है कि आपके मसालों में मिलावट हो सकती है, तो आप उन्हें खाद्य प्रयोगशाला में जांच के लिए भेज सकते हैं।

मसाले घर पर पीसें: सबसे अच्छा तरीका है कि आप साबुत मसाले खरीदें और उन्हें घर पर ही पीसें। इससे आप मिलावट से बच सकते हैं और मसालों का शुद्ध स्वाद भी पा सकते हैं।

मसालों में मिलावट हमारे स्वास्थ्य के लिए बेहद हानिकारक हो सकती है। यह न केवल हमारे भोजन का स्वाद खराब करती है, बल्कि गंभीर स्वास्थ्य समस्याओं का कारण भी बन सकती है।
इसलिए, जरूरी है कि हम मिलावटी मसालों की पहचान करें और शुद्ध मसालों का ही इस्तेमाल करें। ऊपर दिए गए उपायों को अपनाकर आप अपने मसालों की शुद्धता की जांच कर सकते हैं और मिलावट से बच सकते हैं। शुद्ध मसाले न केवल आपके भोजन को स्वादिष्ट बनाएंगे, बल्कि आपके स्वास्थ्य को भी सुरक्षित रखेंगे।