एक-दो दिन पुराने दूध को खराब समझ फेंके नहीं, ये 6 चीजें बनाकर यूं करें रियूज

दूध एक ऐसा खाद्य पदार्थ है जो भारतीय घरों में रोजाना उपयोग किया जाता है। लेकिन कई बार दूध समय से पहले खराब होने लगता है या उसकी महक बदल जाती है। ऐसे में हम अक्सर एक-दो दिन पुराने दूध को खराब समझकर फेंक देते हैं। क्या आप जानते हैं कि यह दूध न केवल रियूज किया जा सकता है, बल्कि इससे कई स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजन भी तैयार किए जा सकते हैं? तो आइए जानते हैं कि एक-दो दिन पुराने दूध को फेंकने के बजाय आप किन 6 चीजों को बनाकर इसका पुनः उपयोग कर सकते हैं।

1. पनीर (Cottage Cheese)

पुराने दूध का सबसे आसान और स्वादिष्ट उपयोग पनीर बनाना है। पनीर एक ऐसा डेयरी उत्पाद है जो प्रोटीन से भरपूर होता है और भारतीय व्यंजनों का महत्वपूर्ण हिस्सा है।
कैसे बनाएं:
एक-दो दिन पुराने दूध को एक पैन में गर्म करें।
जब दूध में उबाल आने लगे, तो उसमें नींबू का रस या सिरका डालें और लगातार हिलाएं।
दूध फटने लगेगा और उसमें से छेना (पनीर) अलग होने लगेगा।
इसे एक मलमल के कपड़े में छानकर अतिरिक्त पानी निकाल दें और ठंडा होने के बाद इसे काट लें।
फायदे:
पनीर न केवल स्वादिष्ट होता है, बल्कि प्रोटीन, कैल्शियम, और विटामिन्स से भरपूर होता है जो आपकी सेहत के लिए भी फायदेमंद है।

2. खोया (Mawa/Khoa)

खोया, जिसे मावा भी कहा जाता है, भारतीय मिठाइयों में मुख्य घटक के रूप में उपयोग किया जाता है। पुराने दूध को खोया बनाने के लिए उपयोग करना एक बेहतरीन तरीका है।
कैसे बनाएं:
दूध को धीमी आंच पर लगातार हिलाते रहें जब तक कि उसका पानी सूख न जाए और वह गाढ़ा न हो जाए।
इसे ठंडा होने पर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
फायदे:
खोया का उपयोग गुलाब जामुन, गाजर का हलवा, पेड़ा और कई अन्य मिठाइयों में किया जा सकता है।

3. छेना (Chhena)

छेना एक प्रकार का ताजे पनीर जैसा होता है जिसे बंगाली मिठाइयों जैसे रसगुल्ला, चूमचूम और सैंडेश बनाने के लिए उपयोग किया जाता है।
कैसे बनाएं:
पुराने दूध को उबालें और नींबू का रस या सिरका मिलाएं ताकि दूध फट जाए।
छेना को मलमल के कपड़े में छानकर दबाएं ताकि सारा पानी निकल जाए।
इसे मनचाहे आकार में काटें और उपयोग करें।
फायदे:
छेना प्रोटीन का अच्छा स्रोत है और इसे मिठाई के अलावा सलाद और अन्य व्यंजनों में भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

4. दही (Yogurt)

पुराने दूध से घर पर ही ताजा और स्वास्थ्यवर्धक दही बनाया जा सकता है। दही प्रोबायोटिक्स से भरपूर होता है और पाचन के लिए फायदेमंद होता है।
कैसे बनाएं:
दूध को हल्का गर्म करें और इसमें 1-2 चम्मच ताजा दही मिलाएं।
इसे ढककर 5-6 घंटे के लिए रख दें, ताकि दूध जम जाए और दही तैयार हो जाए।
फायदे:
दही में अच्छे बैक्टीरिया होते हैं जो पाचन तंत्र को दुरुस्त रखने में मदद करते हैं और इम्यूनिटी को भी बूस्ट करते हैं।

5. मलाई (Cream) से मक्खन (Butter) और घी (Ghee)

अगर आपके पास एक-दो दिन पुराना दूध है, तो आप इससे मलाई निकालकर मक्खन और घी भी बना सकते हैं।
कैसे बनाएं:
दूध को उबालकर ठंडा करें, ताकि ऊपर मलाई जमा हो जाए।
मलाई को इकट्ठा करें और इसे मथकर मक्खन बनाएं।
मक्खन को धीमी आंच पर गर्म करके घी में बदलें।
फायदे:
घी भारतीय खाने का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है और सेहत के लिए भी फायदेमंद होता है। मक्खन का उपयोग ब्रेड पर लगाने या अन्य व्यंजनों में किया जा सकता है।

6. छाछ (Buttermilk) और लस्सी (Lassi)

अगर दूध थोड़ा खट्टा हो गया है, तो आप इससे छाछ या लस्सी बना सकते हैं। छाछ और लस्सी गर्मियों में ताजगी का अहसास कराती हैं और शरीर को ठंडक पहुंचाती हैं।
कैसे बनाएं:
खट्टे दूध को छानकर छाछ निकालें।
इसमें भुना जीरा, काला नमक और पुदीना मिलाकर स्वादिष्ट छाछ बनाएं।
छाछ में चीनी मिलाकर लस्सी भी तैयार की जा सकती है।
फायदे:
छाछ और लस्सी पाचन में मदद करते हैं और शरीर को हाइड्रेट रखते हैं।

पुराने दूध के अन्य उपयोग

कुकिंग के लिए इस्तेमाल: पुराने दूध का उपयोग केक, ब्रेड या पैनकेक बैटर बनाने में भी किया जा सकता है।
स्किन केयर: पुराने दूध को फेस पैक के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। यह त्वचा को नमी प्रदान करता है और उसे चमकदार बनाता है।
पौधों के लिए: थोड़ा पुराना दूध पौधों के लिए खाद के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

एक-दो दिन पुराने दूध को खराब समझकर फेंकने के बजाय, आप इसे कई उपयोगी और स्वादिष्ट चीजों में बदल सकते हैं। इससे न केवल खाद्य पदार्थों का सदुपयोग होता है, बल्कि आपके रसोई का कचरा भी कम होता है।
इन आसान तरीकों से आप पुराने दूध का पुनः उपयोग कर सकते हैं और इसका भरपूर फायदा उठा सकते हैं। तो अगली बार जब आपके पास एक-दो दिन पुराना दूध हो, तो उसे फेंकने से पहले इन उपायों को आजमाएं और देखें कैसे यह आपके किचन का हिस्सा बन सकता है।