जापानी रेस्तरां के सामने मूल्य निर्धारण के मुद्दे: स्थानीय लोगों और पर्यटकों के बीच का अंतर

कोरोना वायरस के बाद मांग में वृद्धि के कारण जापान में पर्यटकों की भीड़ है, तथाकथित "बदला यात्रा"। आंशिक रूप से कमजोर येन के कारण, विदेशी पर्यटकों की संख्या में तेजी से वृद्धि हुई है, जो 2024 की पहली छमाही में 17.78 मिलियन लोगों की रिकॉर्ड ऊंचाई तक पहुंच गई है। हालाँकि, पर्यटकों की यह तीव्र वृद्धि घरेलू पर्यटन स्थलों और रेस्तरांओं पर भारी दबाव डाल रही है। परिणामस्वरूप, दुकानों की बढ़ती संख्या विभेदित मूल्य निर्धारण की शुरूआत पर विचार कर रही है।

स्थानीय रेस्तरां मूल्य निर्धारण और क्यों

शोगो योनेमित्सु, जो शिबुया, टोक्यो में एक सब कुछ खा सकने वाला समुद्री भोजन ग्रिल रेस्तरां, तमाटेबाको चलाता है, पर्यटकों से अतिरिक्त शुल्क नहीं लेता है, बल्कि स्थानीय लोगों को छूट प्रदान करता है। श्री योनेमित्सु कहते हैं, ``यह मूल्य निर्धारण लागत कारणों से आवश्यक है,'' इस बात पर जोर देते हुए कि पर्यटकों के लिए सेवाओं में स्थानीय ग्राहकों की तुलना में अधिक बोझ शामिल है।

पर्यटकों की संख्या में वृद्धि के कारण बोझ एवं प्रतिकार

जापान ने महामारी के कारण यात्रा प्रतिबंध हटा दिए हैं और 2022 में पर्यटकों के लिए पूरी तरह से फिर से खुल जाएगा। तब से, कई पर्यटन स्थलों ने पर्यटकों की अधिक जनसंख्या से निपटने के लिए उपाय लागू किए हैं, जैसे पर्यटक कर लगाना, पर्यटकों की संख्या सीमित करना और यहां तक ​​कि शराब की बिक्री पर प्रतिबंध लगाना। इस साल की शुरुआत में, माउंट फ़ूजी के दृश्य की सुरक्षा के लिए भी उपाय किए गए थे, जिसमें विशाल जाल लगाना भी शामिल था।

स्थानीय छूट और पर्यटक कीमतों पर पृष्ठभूमि

कुछ क्षेत्रों में पर्यटकों और स्थानीय लोगों के बीच कीमतों में भारी अंतर है। उदाहरण के लिए, होक्काइडो के पर्यटन अधिकारी स्थानीय लोगों को छूट की पेशकश करते हुए पर्यटकों के लिए कीमतें बनाए रखने के लिए कह रहे हैं। हिमेजी कैसल विदेशी पर्यटकों से स्थानीय निवासियों की तुलना में छह गुना अधिक प्रवेश शुल्क लेने पर भी विचार कर रहा है। इस प्रकार की विभेदक कीमत स्थानीय अर्थव्यवस्था की रक्षा करने और पर्यटन को अधिक टिकाऊ बनाने के साधन के रूप में ध्यान आकर्षित कर रही है।

विभेदक मूल्य निर्धारण के लाभ और समस्याएँ

चाइनीज यूनिवर्सिटी ऑफ हांगकांग की एलिसा चान बताती हैं कि ओवरटूरिज्म के खिलाफ अलग-अलग मूल्य निर्धारण एक प्रभावी उपाय हो सकता है। विशेष रूप से, इस प्रकार का मूल्य निर्धारण पर्यटकों की संख्या में अचानक वृद्धि के कारण स्थानीय नियमित ग्राहकों को जाने से रोकने में प्रभावी माना जाता है। हालाँकि, एक जोखिम है कि इस उपाय को पर्यटकों के प्रति भेदभावपूर्ण माना जाएगा, इसलिए सावधानीपूर्वक कार्यान्वयन की आवश्यकता है।

पर्यटकों से निपटने में कठिनाइयाँ और अतिरिक्त लागत

योनमित्सु के स्टोर को पर्यटकों के ऑर्डर और आरक्षण को संभालने के लिए विशेष अंग्रेजी बोलने वाले कर्मचारियों की आवश्यकता होती है, जिससे व्यवसाय के लिए अतिरिक्त लागत पैदा होती है। योनमित्सु कहते हैं, ''ऐसे देश में पर्यटकों से निपटना बहुत तनावपूर्ण है जहां वे अंग्रेजी नहीं बोलते हैं,'' यह बताते हुए कि किसी विदेशी भाषा में सेवाएं प्रदान करना कितना मुश्किल है। यह स्थानीय लोगों और पर्यटकों के लिए मूल्य निर्धारण को समान रूप से प्रभावित करता है।

भेदभावपूर्ण मूल्य निर्धारण दुनिया भर में आम है

जापान में भेदभावपूर्ण मूल्य निर्धारण अपेक्षाकृत नई घटना है, लेकिन यह दुनिया के अन्य हिस्सों में आम है। वेनिस जैसे स्थानों में, सरकारों ने पर्यटकों की अधिक जनसंख्या से निपटने के लिए पहल की है, जिसमें शहर में प्रवेश करने वाले पर्यटकों के लिए प्रवेश शुल्क और आरक्षण प्रणाली शुरू करना शामिल है। जापान में, प्रत्येक कंपनी अक्सर अपनी कीमतें स्वयं निर्धारित करती है, लेकिन भविष्य में क्षेत्र के अनुसार अधिक प्रयास हो सकते हैं।

पर्यटकों के लिए रचनात्मक मेनू पेश करना

इस बीच, जापानी व्यवसाय के मालिक रचनात्मक हो रहे हैं और पर्यटकों के लिए नए मेनू बना रहे हैं। उदाहरण के लिए, टोक्यो की त्सुकिजी उओबा लिटिल त्सुकिजी आउटर ब्रांच पर्यटकों को ऊंचे दाम पर लॉबस्टर-टॉप रेमन परोसती है, खासकर बजट वाले पर्यटकों को। ये उच्च-स्तरीय मेनू पर्यटकों को एक विशेष अनुभव प्रदान करते हैं और साथ ही स्थानीय संस्कृति को संरक्षित करने के लिए राजस्व स्रोत के रूप में भी काम करते हैं।

पर्यटक प्रतिक्रियाएँ: कमजोर येन और खर्च में वृद्धि/कमी

ऑस्ट्रेलियाई पर्यटक फोबे ली ने कहा कि उन्होंने जापान में अपनी अपेक्षा से कम खर्च किया, लेकिन उन्होंने कहा कि अगर कमजोर येन ने मासु के लिए जीवन को कठिन बना दिया तो वह थोड़ा और भुगतान करने को तैयार हैं। उन्हें लगता है कि पर्यटकों को थोड़ा अधिक भुगतान करवाकर, वे जापान की सांस्कृतिक संपत्तियों जैसे छोटे रेस्तरां और सराय को संरक्षित करने में मदद कर सकते हैं।

जापान के पर्यटन उद्योग का भविष्य और चुनौतियाँ

जापान के पर्यटन उद्योग में पर्यटकों की संख्या में बढ़ोतरी जारी रहने की उम्मीद है, लेकिन चुनौती यह है कि स्थानीय लोगों और पर्यटकों के बीच संतुलन कैसे बनाए रखा जाए। स्थायी पर्यटन को साकार करने के लिए प्रयासों की आवश्यकता है, जैसे कि अलग-अलग कीमतें निर्धारित करना और पर्यटकों की संख्या को समायोजित करना, और जापान की संस्कृति और अर्थव्यवस्था को संतुलित करने के लिए नई चुनौतियों का सामना करना जारी रहेगा।