नए शोध से 4 अल्ट्रा-प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थों का पता चला है जो
मधुमेह के खतरे को बढ़ाते हैं
द लांसेट रीजनल हेल्थ यूरोप में प्रकाशित नवीनतम अध्ययन में 11 वर्षों
तक आठ यूरोपीय देशों में 312,000 लोगों का अनुसरण किया गया। नतीजों से
पता चला कि जो लोग अधिक अल्ट्रा-प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थ खाते हैं उनमें
टाइप 2 मधुमेह विकसित होने का खतरा अधिक होता है।
अध्ययन में पाया
गया कि जो लोग अधिक अल्ट्रा-प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थ खाते हैं उनमें
टाइप 2 मधुमेह का खतरा उन लोगों की तुलना में 17% अधिक होता है जो कम
खाते हैं।
चार अति-प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ जो मधुमेह के खतरे को बढ़ाते हैं
अध्ययन में चार अति-प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों की पहचान की गई जो विशेष
रूप से मधुमेह के खतरे को बढ़ा सकते हैं।
・कुकी: कुकी एक बेक्ड
कन्फेक्शनरी है जो चीनी, तेल, वसा और आटे को मिलाकर बनाई जाती है। उनकी
उच्च शर्करा और वसा सामग्री और आहार फाइबर की कमी के कारण, वे रक्त
शर्करा के स्तर को तेज़ी से बढ़ा सकते हैं और इंसुलिन प्रतिरोध बढ़ा
सकते हैं।
・कैंडी: कैंडी एक कन्फेक्शनरी है जो चीनी या सिरप को
सख्त करके बनाई जाती है। इसमें चीनी की मात्रा बहुत अधिक और पोषण मूल्य
कम होता है, जिससे मधुमेह का खतरा बढ़ सकता है।
पैकेज्ड चिप्स:
पैकेज्ड चिप्स आलू, मक्का आदि को भूनकर बनाए जाने वाले स्नैक फूड हैं।
इसमें वसा और तेल की मात्रा अधिक होती है और नमक भी अधिक होता है,
जिससे आपका वजन बढ़ने और उच्च रक्तचाप का खतरा बढ़ सकता है।
・स्नैक
कन्फेक्शनरी: स्नैक कन्फेक्शनरी विभिन्न कच्चे माल को संसाधित करके
बनाई गई कन्फेक्शनरी है। इसमें चीनी, तेल, वसा, नमक, कृत्रिम योजक आदि
शामिल हैं, और ऐसी चिंताएँ हैं कि इसका स्वास्थ्य पर प्रतिकूल प्रभाव
पड़ सकता है।
अति-प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों का स्वास्थ्य पर प्रभाव
अल्ट्रा-प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थ अक्सर एडिटिव्स, परिरक्षकों और कृत्रिम
अवयवों से भरे होते हैं। ये तत्व शरीर में जमा हो सकते हैं और विभिन्न
स्वास्थ्य समस्याएं पैदा कर सकते हैं।
वजन बढ़ना:
अल्ट्रा-प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थों में कैलोरी अधिक होती है और फाइबर कम
होता है, जिससे अधिक खाना आसान हो जाता है और वजन बढ़ जाता है।
इंसुलिन
प्रतिरोध: अति-प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों में शर्करा और वसा रक्त
शर्करा के स्तर को बढ़ा सकते हैं और इंसुलिन प्रतिरोध को बढ़ा सकते
हैं। इंसुलिन प्रतिरोध से टाइप 2 मधुमेह, हृदय रोग और स्ट्रोक जैसी
चीजों का खतरा बढ़ जाता है।
सूजन: अति-प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों
में पाए जाने वाले कृत्रिम योजक और संरक्षक शरीर में सूजन को बढ़ावा दे
सकते हैं। सूजन से विभिन्न बीमारियों का खतरा बढ़ जाता है।
अति-प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों से बचने के उपाय
अति-प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों का सेवन कम करने के लिए, निम्नलिखित
प्रयास करें:
・अपने भोजन की मूल बातें घर पर बनाएं: घर पर खाना
पकाने में अधिक समय व्यतीत करें और जितना संभव हो सके घर का बना खाना
खाएं।
・इस बात को लेकर सचेत रहें कि आप प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ
कैसे चुनते हैं: प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ चुनते समय, सामग्री की जांच
करें और कम योजक और संरक्षक वाले खाद्य पदार्थ चुनें।
・अधिक
प्राकृतिक सामग्री खाएं: सब्जियां, फल, मछली, मांस और अंडे जैसी अधिक
प्राकृतिक सामग्री खाएं।
・घर पर स्नैक्स बनाएं: स्नैक्स के लिए,
स्टोर से खरीदे गए स्नैक्स के बजाय घर पर बने स्नैक्स चुनें।
・
बाहर खाना खाते समय सावधान रहें: बाहर खाना खाते समय, मेनू को ध्यान से
देखें और ऐसा रेस्तरां चुनें जिसमें बहुत कम अल्ट्रा-प्रोसेस्ड खाद्य
पदार्थ हों।
सारांश
अल्ट्रा-प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थ लोकप्रिय हैं क्योंकि वे खाने में आसान
होते हैं, लेकिन स्वास्थ्य पर उनके नकारात्मक प्रभावों को लेकर चिंताएं
हैं। स्वस्थ आहार लें, विशेष रूप से चार अति-प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों
के प्रति सचेत रहें जो मधुमेह के खतरे को बढ़ा सकते हैं। स्वस्थ आहार न
केवल बीमारी को रोकने के लिए बल्कि स्वस्थ दिमाग और शरीर को बनाए रखने
के लिए भी बहुत महत्वपूर्ण है।
