नवरात्रि 2024: घर पर आजमाने के लिए स्वादिष्ट और आसान व्रत रेसिपी
नवरात्रि के दौरान, भक्त शरीर को शुद्ध करने और आध्यात्मिकता पर ध्यान
केंद्रित करने के तरीके के रूप में कुछ खाद्य पदार्थों का सेवन करने से
परहेज करते हैं। व्रत के दौरान परहेज की जाने वाली आम सामग्री में
प्याज, लहसुन, अनाज और नियमित नमक शामिल हैं। इसके बजाय, व्रत के
अनुकूल भोजन में कुट्टू का आटा, टैपिओका मोती, ऐमारैंथ और सेंधा नमक
(सेंधा नमक) जैसे विकल्पों पर ध्यान केंद्रित किया जाता है। ये खाद्य
पदार्थ न केवल त्यौहार के धार्मिक महत्व से जुड़े हैं, बल्कि पौष्टिक
लाभ भी प्रदान करते हैं, जिससे भक्तों को पूरे व्रत के दौरान ऊर्जा का
स्तर बनाए रखने में मदद मिलती है।
नारियल के लड्डू (नारियल के लड्डू)
नारियल के लड्डू एक सरल लेकिन स्वादिष्ट मिठाई है जो नवरात्रि के लिए
एकदम सही है। सिर्फ़ कुछ सामग्रियों से बना यह मीठा व्यंजन न केवल
बनाने में आसान है, बल्कि बेहद पौष्टिक भी है। मुख्य सामग्री, नारियल,
फाइबर और स्वस्थ वसा का एक बड़ा स्रोत है, जो आपको ऊर्जावान बनाए रखने
में मदद कर सकता है।
सामग्री:
1 कप कसा
हुआ ताज़ा नारियल
1/2 कप गाढ़ा दूध
1/2 कप दूध पाउडर
1/4
चम्मच इलायची पाउडर
सजावट के लिए कटे हुए मेवे (वैकल्पिक)
निर्देश:
एक
पैन में, कसा हुआ नारियल धीमी आँच पर हल्का सुनहरा होने तक भूनें। एक
तरफ रख दें।
दूसरे पैन में, गाढ़ा दूध और दूध पाउडर मिलाएँ।
धीमी आँच पर तब तक अच्छी तरह हिलाएँ जब तक कि यह गाढ़ा मिश्रण न बन
जाए।
इस मिश्रण में भुना हुआ नारियल और इलायची पाउडर डालें। तब तक
मिलाएँ जब तक कि सामग्री अच्छी तरह से मिल न जाए।
आंच से उतार
लें, इसे थोड़ा ठंडा होने दें और मिश्रण को छोटे-छोटे लड्डू का आकार
दें। चाहें तो कटे हुए मेवे से गार्निश करें और इस मीठे व्यंजन का आनंद
लें।
साबूदाना खिचड़ी (टैपिओका पर्ल पिलाफ)
साबूदाना खिचड़ी अपनी हल्की और मुलायम बनावट के कारण नवरात्रि के दौरान
एक लोकप्रिय विकल्प है। कार्बोहाइड्रेट से भरपूर, यह ऊर्जा का एक
त्वरित स्रोत है और इसे कुछ ही मिनटों में तैयार किया जा सकता है।
सामग्री: 1 कप साबूदाना (रात भर भिगोया हुआ) 1 मध्यम आकार का आलू, कटा
हुआ 1/2 कप भुनी हुई मूंगफली, दरदरी पिसी हुई 1 हरी मिर्च, कटी हुई 1
चम्मच जीरा स्वादानुसार सेंधा नमक गार्निश के लिए ताज़ा धनिया निर्देश:
एक पैन में थोड़ा घी गर्म करें और उसमें जीरा और कटी हुई हरी मिर्च
डालें। कुछ सेकंड के लिए भूनें। कटे हुए आलू डालें और नरम होने तक
पकाएँ। पैन में भीगा हुआ साबूदाना और भुनी हुई मूंगफली डालें। अच्छी
तरह मिलाएँ और साबूदाना के पारदर्शी होने तक पकाएँ।
सेंधा नमक
डालकर सजाएँ और ताज़े धनिये से सजाएँ।
कुट्टू का डोसा (बकव्हीट आटे का डोसा)
स्वादिष्ट व्यंजन खाने के शौकीन लोगों के लिए कुट्टू का डोसा एक
बेहतरीन विकल्प है। कुट्टू के आटे का इस्तेमाल आमतौर पर व्रत के
व्यंजनों में किया जाता है क्योंकि यह ग्लूटेन-मुक्त होता है और
प्रोटीन और फाइबर का अच्छा स्रोत होता है।
सामग्री:
1
कप कुट्टू का आटा
1 उबला हुआ आलू, मसला हुआ
1/2 कप पानी
(ज़रूरत के हिसाब से)
स्वादानुसार सेंधा नमक
खाना पकाने के
लिए तेल या घी
निर्देश:
एक कटोरे में कुट्टू का आटा,
मसला हुआ आलू और सेंधा नमक को पानी के साथ मिलाकर चिकना घोल बनाएँ।
एक
नॉन-स्टिक पैन गरम करें और उसमें एक चमच्च घोल डालें, इसे एक पतले डोसे
में समान रूप से फैलाएँ।
थोड़ा तेल या घी डालें और दोनों तरफ़ से
सुनहरा भूरा होने तक पकाएँ।
व्रत के अनुकूल चटनी के साथ गरमागरम
परोसें।
सामक चावल पुलाव (बार्नयार्ड मिलेट पुलाव)
सामक चावल, जिसे बार्नयार्ड मिलेट के नाम से भी जाना जाता है, नवरात्रि
के दौरान एक और मुख्य व्यंजन है। यह बनावट और स्वाद में चावल जैसा होता
है, जो इसे अनाज रहित आहार लेने वालों के लिए एक आदर्श विकल्प बनाता
है।
सामग्री:
1 कप सामक चावल
1/2 कप
मिश्रित सब्जियाँ (गाजर, हरी बीन्स, आदि)
1 चम्मच जीरा
स्वादानुसार
सेंधा नमक
सजावट के लिए ताज़ा धनिया
निर्देश:
सामक
चावल को अच्छी तरह से धोकर 15 मिनट के लिए भिगो दें।
एक पैन में
थोड़ा घी गर्म करें और उसमें जीरा डालें।
मिश्रित सब्जियाँ डालें
और उन्हें नरम होने तक भूनें।
भीगे हुए सामक चावल और पानी (चावल
की मात्रा से दोगुना) डालें और उबाल लें।
सेंधा नमक डालें और तब
तक पकाएँ जब तक चावल पककर फूल न जाएँ। परोसने से पहले धनिया से गार्निश
करें।
मखाना खीर (फॉक्स नट पुडिंग)
मखाना या फॉक्स नट्स न केवल स्वादिष्ट होते हैं बल्कि प्रोटीन और
एंटीऑक्सीडेंट से भी भरपूर होते हैं। मखाना खीर नवरात्रि के दौरान एक
लोकप्रिय मिठाई है, जो आपके व्रत के भोजन को हल्का और मलाईदार बनाती
है।
सामग्री:
1 कप मखाना (फॉक्स नट्स)
2
कप दूध
1/4 कप चीनी (या स्वादानुसार)
1/4 चम्मच
इलायची पाउडर
गार्निश के लिए कटे हुए मेवे
निर्देश:
मखाने
को कुरकुरा होने तक सूखा भून लें, फिर उन्हें दरदरा पीस लें।
एक
बर्तन में दूध गर्म करें और उसे उबाल लें। कुचले हुए मखाने डालें और
लगभग 10 मिनट तक पकने दें।
चीनी और इलायची पाउडर डालें और
खीर के गाढ़ा होने तक पकाएँ।
कटे हुए मेवों से गार्निश करें
और गर्म या गर्म परोसें।ठंडा।
निष्कर्ष
無नवरात्रि व्रत के भोजन का स्वाद फीका या उबाऊ होना ज़रूरी नहीं है।
इन आसान और स्वादिष्ट व्यंजनों के साथ, आप अपने उपवास के सिद्धांतों पर
खरे उतरते हुए कई तरह के स्वादों का आनंद ले सकते हैं। चाहे आपको
नारियल के लड्डू जैसा मीठा खाने की इच्छा हो या कुट्टू का डोसा जैसा
नमकीन व्यंजन, ये व्यंजन स्वाद और पोषण का सही संतुलन प्रदान करते हैं।
व्रत के अनुकूल इन व्यंजनों को अपनाएँ और अपने नवरात्रि उत्सव को ऐसे
भोजन से और भी खास बनाएँ जो आत्मा और पेट दोनों को संतुष्ट करें।
