इफ्तार में चना: कच्चा या उबला, कौन सा ज़्यादा फायदेमंद?
इफ्तार में चना खाना सेहत के लिए बेहद फायदेमंद होता है, लेकिन अक्सर यह सवाल उठता है कि कच्चा चना खाना चाहिए या उबला हुआ? दोनों के ही अपने-अपने फायदे हैं।
कच्चे चने में फाइबर की मात्रा अधिक होती है जो पाचन तंत्र को दुरुस्त रखता है और कब्ज की समस्या से राहत दिलाता है। इसमें आयरन, प्रोटीन और विटामिन बी भी प्रचुर मात्रा में पाए जाते हैं, जो शरीर को ऊर्जा प्रदान करते हैं। हालांकि, कच्चा चना पचाने में थोड़ा मुश्किल हो सकता है और पेट फूलने की समस्या भी पैदा कर सकता है। इसलिए, इसे भिगोकर खाने की सलाह दी जाती है।
उबले हुए चने पचाने में आसान होते हैं और पेट में भारीपन भी महसूस नहीं होता। उबालने से चने में मौजूद कुछ पोषक तत्वों की मात्रा कम हो सकती है, लेकिन यह शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाते हैं। उबले चने में सलाद, चाट या सब्ज़ी के रूप में शामिल किया जा सकता है, जिससे इफ्तार का स्वाद और भी बढ़ जाता है।
अगर आपको पाचन संबंधी कोई समस्या नहीं है, तो आप भीगे हुए कच्चे चने खा सकते हैं। लेकिन अगर आपको पेट फूलने या गैस की समस्या रहती है, तो उबले हुए चने का सेवन ज़्यादा फायदेमंद रहेगा। आप अपनी ज़रूरत और स्वास्थ्य के अनुसार कच्चा या उबला हुआ चना चुन सकते हैं। दोनों ही विकल्प इफ्तार में पोषण का अच्छा स्रोत हैं।
इफ्तार में चना
रमज़ान के पवित्र महीने में, इफ्तार का समय एक ख़ास अहमियत रखता है। दिन भर के रोज़े के बाद, शरीर को ऊर्जा की ज़रूरत होती है और चना इस ज़रूरत को पूरा करने का एक बेहतरीन विकल्प है। प्रोटीन, फाइबर और कार्बोहाइड्रेट से भरपूर चना न सिर्फ़ पेट भरता है, बल्कि शरीर को ताक़त भी देता है।
इफ्तार में चने को कई तरह से शामिल किया जा सकता है। भुने हुए चने नमक-मिर्च के साथ एक स्वादिष्ट और हल्का नाश्ता बनते हैं। काले चने का सलाद प्याज, टमाटर और हरी धनिये से सजाकर एक ताज़ा और पौष्टिक व्यंजन तैयार होता है। चने की दाल भी एक लोकप्रिय विकल्प है, जो गरमा गरम रोटी के साथ खाई जा सकती है। इसके अलावा, चने को विभिन्न मसालों के साथ पकाकर चटपटा स्नैक भी बनाया जा सकता है।
चने का सेवन न सिर्फ़ शरीर को पोषण देता है, बल्कि पाचन क्रिया को भी दुरुस्त रखता है। इसमें मौजूद फाइबर कब्ज़ की समस्या से राहत दिलाता है और पेट को साफ़ रखता है। रोज़े के दौरान शरीर में पानी की कमी हो जाती है, इसलिए इफ्तार में चने का सेवन शरीर को हाइड्रेटेड रखने में भी मदद करता है।
अगर आप कुछ मीठा खाना चाहते हैं, तो गुड़ के साथ भुने चने का सेवन कर सकते हैं। ये एक स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट विकल्प है जो आपको मीठा खाने की तृष्णा मिटाने के साथ-साथ ज़रूरी पोषक तत्व भी प्रदान करता है। तो इस रमज़ान, इफ्तार में चने को ज़रूर शामिल करें और इसके स्वास्थ्य लाभों का आनंद लें।
रमज़ान में चना
रमज़ान का पवित्र महीना आते ही, खाने-पीने की हमारी आदतों में बदलाव आता है। इफ्तार की थाली में कई तरह के पकवान सजते हैं, जिनमें से एक खास व्यंजन है चना। प्रोटीन और फाइबर से भरपूर चना न सिर्फ हमें ऊर्जा देता है, बल्कि लंबे समय तक पेट भरा होने का एहसास भी दिलाता है, जो रोज़े के दौरान खासतौर पर महत्वपूर्ण होता है।
चना को कई तरीकों से बनाया जा सकता है। भुना हुआ चना एक लोकप्रिय स्नैक है जो शाम की चाय के साथ खूब जंचता है। इसके अलावा, चने की सब्जी, चने का सलाद और चने की दाल भी इफ्तार और सहरी में शामिल की जाती है। काले चने का इस्तेमाल खासतौर पर हलवे बनाने के लिए किया जाता है, जो मीठा और पौष्टिक होने के साथ-साथ रमज़ान के खान-पान का एक अभिन्न हिस्सा है।
चना आसानी से मिलने वाला और किफायती होने के कारण हर वर्ग के लोगों के लिए सुलभ है। इसकी पौष्टिकता इसे रमज़ान के दौरान शरीर की जरूरतों को पूरा करने के लिए एक आदर्श भोजन बनाती है। इसलिए, इस रमज़ान चने को अपनी इफ्तार और सहरी में जरूर शामिल करें और इसके स्वास्थ्य लाभों का आनंद लें। चने के विभिन्न व्यंजनों के साथ आप अपने रोज़े को और भी पौष्टिक और स्वादिष्ट बना सकते हैं।
उबले चने के फायदे रोज़े में
रमज़ान के पवित्र महीने में, सेहत और रूहानियत दोनों का ख्याल रखना ज़रूरी है। इफ्तार और सहरी के दौरान सही आहार चुनना, दिन भर ऊर्जा बनाए रखने और शरीर को पोषक तत्व प्रदान करने में मददगार होता है। उबले चने, इस दौरान एक बेहतरीन विकल्प साबित हो सकते हैं।
प्रोटीन से भरपूर चने, लंबे समय तक पेट भरा रखते हैं, जिससे बार-बार भूख लगने से बचा जा सकता है। ये फाइबर का भी अच्छा स्रोत हैं, जो पाचन तंत्र को दुरुस्त रखने में मदद करता है और कब्ज़ की समस्या से राहत दिलाता है। रोज़े के दौरान अक्सर कमज़ोरी महसूस होती है। आयरन से भरपूर होने के कारण, चने शरीर में खून की कमी को पूरा करने और ऊर्जावान बने रहने में मदद करते हैं।
उबले चने को सलाद, चाट या स्प्राउट्स के रूप में सेवन किया जा सकता है। इन्हें हल्के मसालों के साथ तैयार करके स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजन बनाए जा सकते हैं। सहरी में उबले चने खाने से दिन भर ऊर्जा बनी रहती है और शरीर हाइड्रेटेड रहता है। इफ्तार में, इन्हें हल्के भोजन के रूप में खाया जा सकता है, ताकि पेट पर ज़ोर न पड़े।
हालांकि, ध्यान रखें कि ज़्यादा मात्रा में चने खाने से गैस की समस्या हो सकती है। इसलिए, संतुलित मात्रा में सेवन करना ही फायदेमंद है। अपने आहार में बदलाव करने से पहले, किसी विशेषज्ञ या डॉक्टर से सलाह लेना ज़रूरी है।
कच्चे चने के नुकसान
कच्चे चने, प्रोटीन और फाइबर से भरपूर होते हैं, लेकिन इनका अधिक सेवन कुछ लोगों के लिए परेशानी का सबब बन सकता है। कच्चे चने में कुछ ऐसे तत्व पाए जाते हैं जो पाचन तंत्र के लिए मुश्किल हो सकते हैं।
सबसे आम समस्या पेट फूलना और गैस बनना है। कच्चे चने में मौजूद जटिल शर्करा, जिन्हें ओलिगोसैकेराइड्स कहते हैं, आंतों में ठीक से नहीं पच पाते हैं। इसके कारण पेट में बैक्टीरिया द्वारा इनका किण्वन होता है, जिससे गैस और असहजता पैदा होती है।
इसके अलावा, कच्चे चने में कुछ ऐसे पदार्थ होते हैं जो ट्रिप्सिन इन्हिबिटर कहलाते हैं। ये शरीर में प्रोटीन के पाचन को बाधित कर सकते हैं और पोषक तत्वों के अवशोषण को कम कर सकते हैं। अधिक मात्रा में कच्चे चने खाने से कब्ज की समस्या भी हो सकती है क्योंकि इसमें फाइबर की मात्रा अधिक होती है और अगर पर्याप्त पानी नहीं पिया जाए तो यह आंतों में जमा हो सकता है।
कुछ लोगों को कच्चे चने से एलर्जी भी हो सकती है, जिससे त्वचा पर चकत्ते, खुजली, या सांस लेने में तकलीफ जैसी समस्याएं हो सकती हैं। इसलिए, कच्चे चने का सेवन सीमित मात्रा में करना चाहिए और अगर किसी भी तरह की परेशानी हो तो डॉक्टर से सलाह लेनी चाहिए। उन्हें अंकुरित करके या पकाकर खाने से इन समस्याओं से बचा जा सकता है।
भिगोकर चना खाने का तरीका
भिगोकर चना, प्रोटीन और फाइबर से भरपूर, नाश्ते या शाम के नाश्ते का एक स्वादिष्ट और पौष्टिक विकल्प है। इसे तैयार करना बेहद आसान है और इसके कई फायदे हैं।
चना को रात भर पानी में भिगोकर रखना सबसे ज़रूरी है। इससे वे नरम हो जाते हैं और पचाने में आसान हो जाते हैं। सुबह, पानी निथारकर चने को ताज़े पानी से धो लें।
अब आप इन्हें कई तरीकों से खा सकते हैं। सबसे सरल तरीका है, इन्हें थोड़ा नमक, काली मिर्च और नींबू का रस डालकर खाना। कटे हुए प्याज़, टमाटर, हरी मिर्च और धनिये से स्वाद और भी बढ़ जाता है।
अगर आपको चटपटा पसंद है, तो भुने हुए जीरे, लाल मिर्च पाउडर और चाट मसाला डालकर भी खा सकते हैं। कुछ लोग इसमें कटे हुए आलू, गाजर या ककड़ी भी मिलाते हैं, जिससे यह एक संपूर्ण नाश्ता बन जाता है।
भिगोकर चने को स्प्राउट्स के रूप में भी खाया जा सकता है। इसके लिए भीगे हुए चने को एक साफ कपड़े में बाँधकर एक-दो दिन के लिए रख दें। अंकुरित होने के बाद, इन्हें सलाद में मिलाकर या ऊपर बताए गए तरीकों से खा सकते हैं।
नियमित रूप से भीगे हुए चने खाने से पाचन क्रिया दुरुस्त रहती है, रक्त शर्करा नियंत्रित रहता है और वज़न कम करने में भी मदद मिलती है।
