गुजराती ढोकला: स्पंजी, नमकीन और झटपट तैयार रेसिपी
ढोकला, गुजरात की शान और स्वाद का एक अद्भुत संगम! इस स्पंजी और नमकीन व्यंजन का ज़िक्र मात्र ही मुँह में पानी ला देता है। चाहे नाश्ता हो या शाम की चाय, ढोकला हर मौके पर खाने का मज़ा दोगुना कर देता है। आइये जानते हैं इस स्वादिष्ट व्यंजन की सरल रेसिपी:
सामग्री:
बेसन - १ कप
दही - १ कप
चीनी - १ छोटा चम्मच
नमक - स्वादानुसार
हल्दी - १/४ छोटा चम्मच
हरी मिर्च-अदरक का पेस्ट - १ छोटा चम्मच
ईनो फ्रूट साल्ट - १ छोटा चम्मच
तेल - २ बड़े चम्मच
राई - १/२ छोटा चम्मच
करी पत्ता - ८-१०
हरा धनिया - बारीक कटा हुआ
पानी - आवश्यकतानुसार
विधि:
एक बाउल में बेसन, दही, चीनी, नमक, हल्दी और हरी मिर्च-अदरक का पेस्ट डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। जरूरत अनुसार पानी डालकर घोल तैयार करें। घोल न ज्यादा गाढ़ा और न ज्यादा पतला होना चाहिए। इस घोल को १५-२० मिनट के लिए ढक कर रख दें।
अब एक स्टीमर में पानी गरम करें। घोल में ईनो फ्रूट साल्ट डालकर तुरंत मिलाएँ और ग्रीस किए हुए थाली में घोल डालें। इस थाली को स्टीमर में रखकर २०-२५ मिनट तक भाप में पकाएँ।
एक छोटे पैन में तेल गरम करें। राई और करी पत्ता डालकर तड़का तैयार करें। तैयार ढोकले पर यह तड़का डालें। बारीक कटे हरे धनिये से सजाकर गरमागरम परोसें।
स्वादिष्ट ढोकला तैयार है! इसे हरी चटनी या मीठी चटनी के साथ खाइए और गुजराती स्वाद का आनंद लीजिए।
ढोकला बनाने का सबसे आसान तरीका
झटपट तैयार होने वाला ढोकला, सुबह के नाश्ते या शाम के चाय के साथ एकदम परफेक्ट! इस आसान रेसिपी से आप मिनटों में स्पंजी और मुलायम ढोकला बना सकते हैं।
सामग्री:
1 कप बेसन
1/2 कप दही
1 छोटा चम्मच चीनी
1/4 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
1/2 छोटा चम्मच नमक
1 छोटा चम्मच नींबू का रस
1 छोटा चम्मच ईनो फ्रूट सॉल्ट
2 बड़े चम्मच तेल
राई, करी पत्ता, हरी मिर्च तड़के के लिए
विधि:
एक बाउल में बेसन, दही, चीनी, हल्दी, नमक और पानी डालकर अच्छी तरह फेंट लें। गांठे ना रहें, इसका ध्यान रखें। घोल को लगभग 15 मिनट के लिए ढककर रख दें।
अब इसमें नींबू का रस और ईनो डालकर अच्छे से मिलाएँ। घोल फूल जाएगा। इसे तुरंत ही ग्रीस किए हुए थाली में डालें और स्टीमर में या बर्तन में पानी डालकर रखे छन्नी पर लगभग 15-20 मिनट तक पकाएँ।
ठंडा होने पर टुकड़ों में काट लें।
तड़के के लिए, एक छोटे पैन में तेल गरम करें। उसमें राई, करी पत्ता और कटी हुई हरी मिर्च डालें। तड़का ढोकले पर डालें। गरमागरम हरी चटनी या नारियल की चटनी के साथ परोसें।
यह आसान रेसिपी ज़रूर ट्राई करें और अपने परिवार को खुश करें।
झटपट ढोकला रेसिपी
झटपट भूख मिटाने के लिए ढोकला एक बेहतरीन विकल्प है। खासतौर पर जब समय कम हो और कुछ चटपटा खाने का मन हो। इस आसान रेसिपी से आप मिनटों में नरम और स्पंजी ढोकला तैयार कर सकते हैं।
सबसे पहले, एक बाउल में बेसन, सूजी, दही, अदरक-मिर्च का पेस्ट, नमक और थोड़ा सा पानी मिलाकर एक गाढ़ा घोल बना लें। ध्यान रखें कि घोल में कोई गांठ न रहे। अब इसमें ईनो फ्रूट साल्ट डालकर अच्छी तरह मिलाएँ और तुरंत इसे ग्रीस किए हुए बर्तन में डाल दें।
ढोकले को भाप में लगभग 15-20 मिनट तक पकाएँ। पकने के बाद इसे ठंडा होने दें और फिर चौकोर टुकड़ों में काट लें।
तड़के के लिए, एक छोटे पैन में तेल गरम करें। उसमें राई, करी पत्ता, हरी मिर्च डालकर तड़का लगाएँ। इस तड़के को ढोकले के ऊपर डालें। आप चाहें तो ऊपर से हरा धनिया और नारियल भी डाल सकते हैं।
गरमागरम, नरम और स्वादिष्ट ढोकला तैयार है! इसे हरी चटनी या मीठी चटनी के साथ परोसें और आनंद लें। यह नाश्ते या शाम के नाश्ते के लिए एक उत्तम विकल्प है। इसे बनाना बेहद आसान है और यह सभी को पसंद आता है।
मुलायम ढोकला कैसे बनायें
नरम, स्पंजी ढोकला, एक गुजराती नाश्ता जो हर किसी को पसंद आता है! यहाँ हम बताएँगे कैसे आप घर पर आसानी से मुलायम और फूले हुए ढोकला बना सकते हैं।
सबसे पहले, एक बर्तन में बेसन, दही, सूजी, और थोड़ा सा अदरक-मिर्च का पेस्ट मिलाएँ। इस मिश्रण में पानी डालकर गाढ़ा घोल तैयार करें। इसे लगभग आधे घंटे के लिए ढककर रख दें ताकि बेसन अच्छी तरह से फूल जाए। इससे ढोकला नरम बनता है।
अब, एक भगोने में पानी उबलने रख दें। जब तक पानी उबलता है, ढोकले के घोल में ईनो फ्रूट साल्ट और चीनी डालें। इसे अच्छी तरह से मिलाएँ, लेकिन ज़्यादा नहीं। घोल को तुरंत ही ग्रीस किए हुए थाली में डालें और भाप में पकाएँ। लगभग 15-20 मिनट में ढोकला पक जाएगा। टूथपिक डालकर चेक करें, अगर टूथपिक साफ निकलती है तो ढोकला तैयार है।
ठंडा होने के बाद, ढोकले को चौकोर टुकड़ों में काटें। एक छोटी कड़ाही में तेल गरम करें। इसमें राई, करी पत्ता, और हरी मिर्च डालकर तड़का तैयार करें। इस तड़के को ढोकले के ऊपर डालें। स्वादिष्ट, नरम ढोकला तैयार है। इसे हरी चटनी या नारियल की चटनी के साथ परोसें।
सूजी का स्पंजी ढोकला
सुबह के नाश्ते से लेकर शाम की चाय तक, ढोकला एक ऐसा व्यंजन है जो हर समय पेट और मन, दोनों को खुश कर देता है। और जब बात स्पंजी सूजी के ढोकले की हो, तो फिर कहना ही क्या! इसकी फूली हुई, नर्म बनावट और हल्का खट्टा-मीठा स्वाद इसे एक लोकप्रिय नाश्ता बनाता है। बनाने में आसान और पचाने में हल्का, सूजी का ढोकला उन लोगों के लिए भी एक अच्छा विकल्प है जो स्वास्थ्य के प्रति जागरूक हैं।
सूजी, दही और बेसन के मिश्रण से तैयार यह व्यंजन, तलने के बजाय भाप में पकाया जाता है, जो इसे और भी सेहतमंद बनाता है। फिर इसे राई, करी पत्ते और हरी मिर्च के तड़के से सजाया जाता है, जो इसे एक अनोखा स्वाद और खुशबू देता है। तड़के की चटपटाहट और ढोकले की नरमी का मेल मुँह में पानी ला देता है।
इसके अलावा, सूजी का ढोकला बनाने में बहुत कम समय लगता है, जो इसे व्यस्त दिनचर्या के लिए एक आदर्श नाश्ता बनाता है। चाहे मेहमान आ रहे हों या फिर अचानक भूख लगी हो, सूजी का ढोकला झटपट तैयार हो जाता है। इसे हरी चटनी या नारियल की चटनी के साथ परोसें और स्वाद का आनंद लें। गरमागरम ढोकले के ऊपर से थोड़ा सा नींबू निचोड़कर खाएं तो स्वाद और भी बढ़ जाता है। तो अगली बार जब कुछ हल्का और स्वादिष्ट खाने का मन करे, तो सूजी के ढोकले को ज़रूर ट्राई करें।
खट्टा मीठा ढोकला बिना फर्मेंटेशन के
झटपट तैयार होने वाले खट्टा-मीठा ढोकला, बिना फर्मेंटेशन के, आपके स्वाद कलियों के लिए एक बेहतरीन नाश्ता है। यह व्यंजन उन लोगों के लिए वरदान है जिन्हें तुरंत कुछ चटपटा और हल्का खाने का मन करता है। बेसन, सूजी और दही का यह मिश्रण, राई, करी पत्ते और हरी मिर्च के तड़के से सजा, आपको एक अलग ही स्वाद का अनुभव कराएगा।
इस रेसिपी की खासियत है इसका झटपट बन जाना। किसी भी विशेष अवसर पर या फिर अचानक मेहमान आने पर भी आप इसे आसानी से बना सकते हैं। सभी सामग्री को मिलाकर, बैटर तैयार करें और उसे भाप में पका लें। फिर तैयार ढोकले पर तड़का लगाएं और खट्टी-मीठी चटनी के साथ परोसें।
यह न केवल स्वादिष्ट होता है बल्कि सेहतमंद भी है। दही और बेसन प्रोटीन का अच्छा स्रोत हैं, जबकि सूजी ऊर्जा प्रदान करती है। इस रेसिपी में चीनी की मात्रा कम रखकर आप इसे और भी हेल्दी बना सकते हैं।
गरमागरम ढोकले का स्वाद नींबू और हरी चटनी के साथ दोगुना हो जाता है। इसके अलावा आप इसे अपनी पसंद के अनुसार नारियल की चटनी या फिर मीठी चटनी के साथ भी परोस सकते हैं। बच्चों से लेकर बड़ों तक, सभी को यह व्यंजन पसंद आएगा। तो देर किस बात की, आज ही ट्राई करें यह आसान और स्वादिष्ट खट्टा मीठा ढोकला रेसिपी।
