मसालेदार आलू गोभी: रेसिपी जो बना देगी आपका खाना लाजवाब!
गरमागरम, चटपटी और स्वाद से भरपूर आलू गोभी, एक ऐसी सब्ज़ी जो हर भारतीय रसोई की शान है। इस सरल परन्तु लज़ीज़ व्यंजन को और भी मज़ेदार बनाने के लिए हम लाए हैं मसालेदार आलू गोभी की लाजवाब रेसिपी!
इस रेसिपी में आलू और गोभी को बारीक कटे प्याज, टमाटर और हरी मिर्च के साथ तड़के में पकाया जाता है। साथ ही इसमें डाले गए गरम मसाले, जैसे हल्दी, धनिया, जीरा, लाल मिर्च और अमचूर पाउडर, इसका स्वाद कई गुना बढ़ा देते हैं। इस रेसिपी की खास बात है इसमें डाला गया अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी धनिया जो इसे खुशबूदार और स्वादिष्ट बनाता है।
इस मसालेदार आलू गोभी को रोटी, पराठा, पूरी या चावल के साथ गरमागरम परोसें। स्वाद और भी बढ़ाने के लिए ऊपर से थोड़ा नींबू निचोड़ कर इसका आनंद लें। यह रेसिपी न सिर्फ़ बनाने में आसान है, बल्कि कम समय में तैयार भी हो जाती है। तो देर किस बात की? आज ही ट्राई करें यह मसालेदार आलू गोभी की रेसिपी और अपने परिवार को खिलाएँ स्वाद से भरपूर खाना!
आलू गोभी की चटपटी सब्जी
आलू-गोभी की सब्जी, एक सरल परन्तु स्वादिष्ट व्यंजन जो हर भारतीय रसोई की शान है। इसके सादेपन में ही इसका जादू छिपा है। न्यूनतम सामग्री, कम समय और फिर भी लाजवाब स्वाद। कटे हुए आलू और गोभी को तेल में जीरा, हल्दी और मिर्च के तड़के के साथ भूना जाता है। स्वादानुसार नमक और अन्य मसाले मिलाकर, ढककर पकाने से सब्ज़ियों की अपनी मिठास और मसालों का जायका आपस में घुल-मिल जाते हैं।
इस साधारण व्यंजन को आप अपने स्वाद के अनुसार और भी रोचक बना सकते हैं। हरी मिर्च डालकर तीखापन बढ़ा सकते हैं या फिर अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर स्वाद में और भी गहराई ला सकते हैं। कुछ लोग इसमें टमाटर या प्याज़ भी डालना पसंद करते हैं। चाहे जैसे भी बनाएँ, आलू-गोभी की सब्जी, रोटी, पराठे या चावल के साथ एक संपूर्ण और पौष्टिक भोजन बनती है।
इस सब्जी की खासियत है इसकी बहुमुखी प्रतिभा। इसे व्रत के दिनों में भी बनाया जा सकता है, बस उसमें सामान्य नमक की जगह सेंधा नमक का प्रयोग करें। यह बच्चों और बड़ों, दोनों को ही पसंद आती है। सर्दियों में गरमा-गरम आलू-गोभी की सब्जी खाने का अपना ही अलग मज़ा है। इसे आप दाल या रायते के साथ मिलाकर भी खा सकते हैं। तो अगली बार जब कुछ झटपट और स्वादिष्ट बनाने का मन करे, तो आलू-गोभी की सब्जी ज़रूर ट्राई करें।
होटल जैसी आलू गोभी
होटल जैसी आलू गोभी बनाने की चाहत किसे नहीं होती? घर पर भी रेस्टोरेंट जैसा स्वाद पाना एक अलग ही खुशी देता है। इस रेसिपी की खासियत है इसका हल्का मसालेदार और खुशबूदार स्वाद जो हर किसी को पसंद आएगा।
इस व्यंजन को बनाने के लिए कुछ खास सामग्री की जरूरत होती है। ताज़ा आलू और फूलगोभी के साथ ही, प्याज, टमाटर, अदरक-लहसुन का पेस्ट, हरी मिर्च और कुछ चुनिंदा मसाले इस व्यंजन को जायकेदार बनाते हैं। हल्दी, धनिया, जीरा, लाल मिर्च पाउडर और गरम मसाला का सही मिश्रण इसका राज़ है।
सबसे पहले, आलू और फूलगोभी को काटकर हल्दी और नमक के साथ उबाल लें। इससे सब्जियाँ थोड़ी नरम हो जाएँगी और जल्दी पकेंगी। फिर, एक कढ़ाई में तेल गरम करें और उसमें जीरा, प्याज और हरी मिर्च डालकर भूनें। प्याज के सुनहरा होने पर, अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और खुशबू आने तक भूनें। अब कटे हुए टमाटर डालें और उन्हें गलने दें। इसके बाद, सभी सूखे मसाले डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
अब उबली हुई आलू और फूलगोभी को मसाले में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ ताकि सभी सब्जियों पर मसाला लग जाए। थोड़ा पानी डालें और ढककर ५-७ मिनट तक पकाएँ। आखिर में, गरम मसाला और हरा धनिया डालकर मिलाएँ।
लीजिये, तैयार है आपकी होटल जैसी आलू गोभी! गरमा गरम रोटी या पराठे के साथ इसका लुत्फ़ उठाएँ। इस रेसिपी को और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए आप इसमें कसूरी मेथी भी डाल सकते हैं।
आलू गोभी की मजेदार रेसिपी
आलू गोभी, एक साधारण सी सब्जी, पर हर घर में इसका स्वाद निराला होता है। कभी तेज़ मसालों से तड़कती, कभी हल्के मसालों में सिमटी, ये सब्जी हर मौसम की रानी है। आइए, आज बनाएँ आलू गोभी की एक मज़ेदार रेसिपी, जो खाने वालों के दिलों में घर कर जाए।
इसके लिए हमें चाहिए आलू, गोभी, प्याज़, टमाटर, अदरक-लहसुन का पेस्ट, हरी मिर्च और कुछ चुनिंदा मसाले। सबसे पहले आलू और गोभी को काटकर धो लें। कढ़ाई में तेल गरम करें और उसमें जीरा, हींग डालें। फिर प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें। अब अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालकर खुशबू आने तक भूनें। इसके बाद बारीक कटे टमाटर डालें और उन्हें गलने दें। टमाटर गल जाने पर हल्दी, धनिया, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालकर अच्छे से मिलाएँ।
अब इस मसाले में आलू और गोभी डालें और अच्छी तरह से मिलाएँ। करीब दो मिनट तक भूनने के बाद, थोड़ा पानी डालें और ढककर पकाएँ। जब आलू-गोभी नरम हो जाएँ, तो गरम मसाला और कसूरी मेथी डालकर मिलाएँ। स्वादिष्ट आलू गोभी तैयार है! इसे गरमागरम रोटी, पराठा या चावल के साथ परोसें।
इस रेसिपी में आप अपने स्वादानुसार बदलाव भी कर सकते हैं। जैसे, अगर आपको तीखा पसंद है तो हरी मिर्च की मात्रा बढ़ा सकते हैं। अगर आप चाहें तो इसमें मटर या शिमला मिर्च भी डाल सकते हैं। इससे सब्जी का स्वाद और भी बढ़ जाएगा। तो देर किस बात की, आज ही ट्राई करें ये मज़ेदार आलू गोभी रेसिपी!
कम तेल में आलू गोभी
आलू गोभी, एक साधारण परन्तु स्वादिष्ट सब्ज़ी जो हर भारतीय रसोई में बनती है। अक्सर हम इसे बनाने में काफी तेल का इस्तेमाल करते हैं, जिससे यह थोड़ा भारी हो जाता है। लेकिन क्या हो अगर आप इसे कम तेल में भी उतना ही स्वादिष्ट बना सकें? जी हाँ, यह बिलकुल संभव है!
कम तेल में आलू गोभी बनाने का राज़ है सही तरीका और थोड़ा सा धैर्य। सबसे पहले आलू और गोभी को बारीक काट लें। एक कड़ाही में थोड़ा सा तेल गरम करें। ज़ीरा, राई और हींग का तड़का लगाएं। अब इसमें कटे हुए आलू गोभी डालें और अच्छे से मिलाएँ। धीमी आंच पर ढककर पकाएँ, बीच-बीच में चलाते रहें ताकि सब्ज़ी जले नहीं। आलू गोभी को नरम होने तक पकाएँ। हल्दी, धनिया, लाल मिर्च, और नमक डालकर मिलाएँ। थोड़ा सा पानी छिड़कें और फिर से ढककर पकाएँ ताकि मसाले अच्छे से सब्ज़ी में समा जाएँ।
स्वाद बढ़ाने के लिए आप इसमें थोड़ा सा अदरक, हरी मिर्च या लहसुन भी डाल सकते हैं। अंत में, गरम मसाला और हरा धनिया डालकर मिलाएँ। आपकी स्वादिष्ट और सेहतमंद कम तेल वाली आलू गोभी तैयार है! इसे रोटी, पराठे या चावल के साथ गरमागरम परोसें।
झटपट आलू गोभी बनाने की विधि
आलू गोभी की सब्जी, एक सरल, स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजन जो हर भारतीय रसोई में बनता है। इस झटपट रेसिपी से आप कम समय में लज़ीज़ आलू गोभी बना सकते हैं।
सबसे पहले, एक कढ़ाई में तेल गरम करें। जीरा, हींग और हरी मिर्च डालकर तड़का लगाएँ। अब कटे हुए आलू और गोभी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। हल्दी, धनिया, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालकर सब्जियों को मसालों में अच्छे से लपेट दें। ढककर धीमी आंच पर पकाएँ, बीच-बीच में चलाते रहें ताकि सब्जी जले नहीं।
जब आलू गोभी नरम हो जाएँ, तो थोड़ा सा पानी छिड़कें और फिर से ढक दें। इससे सब्जी अच्छी तरह गल जाएगी और उसमें एक रसदार स्वाद आएगा। अंत में, गरम मसाला और कटा हरा धनिया डालकर मिलाएँ।
गरमा गरम रोटी या पराठे के साथ परोसें और आनंद लें! यह रेसिपी इतनी आसान है कि इसे कोई भी बना सकता है, चाहे वो खाना बनाने में नया हो या अनुभवी।
