क्या आप हर बार वही अचार खाकर बोर हो चुके हैं?
भारत में आम का अचार सिर्फ एक स्वाद नहीं, बल्कि हर राज्य का अपना अंदाज़ है।
अगर आप भी अपने खाने में कुछ नया जोड़ना चाहते हैं, तो ये 7 यूनिक क्षेत्रीय रेसिपी आपके स्वाद को नए मुकाम तक ले जाएंगी।
पंजाबी अचार तीखेपन और महीनों तक टिकने की क्षमता के लिए जाना जाता है।
सरसों का तेल, साबुत मेथी, राई और काला नमक का मेल इसे खास बनाता है।
आम को धोकर सुखाएं और टुकड़ों में काटें
मसालों को भूनकर पीस लें
सरसों के तेल में मिलाकर कांच के जार में भरें
4–5 दिन धूप में रखें
✅ युक्ति: इसे मक्के की रोटी या आलू के परांठे के साथ परोसें — स्वाद दोगुना हो जाएगा।
गुजराती अचार में मीठा, तीखा और नमकीन स्वाद एक साथ मिलता है।
गुड़ और सौंफ इसे एक अलग मिठास और खुशबू देते हैं।
・आम के टुकड़े लें
・गुड़ और लाल मिर्च पाउडर मिलाएं
・सौंफ, नमक और थोड़ा तेल भूनकर मिलाएं
・एक हफ्ते में तैयार
यह अचार अपने तीखे स्वाद और दक्षिणी खुशबू के लिए मशहूर है।
・अवकाया（आंध्र प्रदेश）: सरसों पाउडर और चने की दाल के साथ
・रवैया（कर्नाटक）: कम मसाला और अधिक खट्टापन
📌 अनुभव: चावल के साथ इसका स्वाद लाजवाब लगता है।
राजस्थानी अचार अपने तीखेपन और लंबे भंडारण के लिए जाना जाता है।
・सूखे आम के टुकड़े, साबुत लाल मिर्च, हींग और मेथी
・सरसों के तेल में भूनकर जार में भरें
・7–10 दिन धूप में रखें
पंचफोरन और गुड़ का संगम इसे विशिष्ट बनाता है।
・आम, पंचफोरन मसाले, गुड़ और नमक मिलाएं
・धीमी आँच पर पकाएं
・गाढ़ा होने पर ठंडा करके जार में भरें
लहसुन, तिल और जीरा इस अचार को खास बनाते हैं। यह स्वाद के साथ-साथ स्वास्थ्यवर्धक भी होता है।
・आम, तिल, लहसुन और जीरा भूनें
・सरसों के तेल में मिलाएं
・कांच के जार में स्टोर करें और 5 दिन धूप में रखें
सरसों का तेल, हल्दी और राई का प्रयोग इस अचार को आसान और देसी बनाता है।
・आम को टुकड़ों में काटें
・नमक, हल्दी, राई पाउडर डालें
・सरसों के तेल में मिलाकर धूप में 4–5 दिन रखें
भारत के हर कोने में आम का अचार एक अलग कहानी कहता है।
इन 7 क्षेत्रीय रेसिपी में से हर एक स्वाद, परंपरा और खुशबू का संगम है।
अगर आप तीखा, खट्टा या मीठा अचार पसंद करते हैं, तो यकीन मानिए — इन सब में से कोई एक आपकी पसंद ज़रूर बन जाएगा।
👉 आज ही इनमें से कोई रेसिपी आज़माएं और जानें — आपका स्वाद किस राज्य से मेल खाता है?