समोसा आज भारत का सबसे लोकप्रिय स्ट्रीट फूड और टी-टाइम स्नैक है। चाहे शादी हो, ऑफिस पार्टी या शाम की चाय, समोसे के बिना मज़ा अधूरा लगता है। लेकिन क्या आप जानते हैं कि समोसा असल में भारतीय व्यंजन नहीं था? इसका इतिहास सैकड़ों साल पुराना है और यह भारत 14वीं सदी में विदेश से आया था। आइए जानते हैं समोसे का सफर, उत्पत्ति और रोचक इतिहास।
समोसे की जड़ें मध्य एशिया और मध्य पूर्व में छिपी हुई हैं। ऐतिहासिक दस्तावेज़ों और पाक-शास्त्र के अनुसार, समोसे का मूल नाम ‘संसा’ (Sanbosag / Sansa) था।
यह एक तली हुई, त्रिकोणीय पेस्ट्री थी जिसमें मीट, ड्राई फ्रूट्स और मसाले भरे जाते थे।
यह व्यंजन ईरान, अफगानिस्तान और तुर्की में बेहद लोकप्रिय था।
वहीं अरब व्यापारियों और यात्रियों ने इसे एशिया और फिर भारत तक पहुंचाया।
ऐतिहासिक पांडुलिपियों और दरबारी दस्तावेज़ों के अनुसार, समोसा दिल्ली सल्तनत के दौर (13वीं-14वीं सदी) में भारत आया।
उस समय इसे मुख्य रूप से दरबारों में राजसी स्नैक के रूप में परोसा जाता था।
प्रसिद्ध यात्री इब्न बतूता ने भी अपने यात्रा वृत्तांत में समोसा जैसे स्नैक का ज़िक्र किया है, जिसे मांस और बादाम से भरा जाता था।
भारत आने के बाद समोसा धीरे-धीरे स्थानीय स्वाद में ढल गया।
पहले समोसा में मांस, नट्स और ड्राई फ्रूट्स भरे जाते थे।
भारत में शाकाहारी संस्करण की शुरुआत हुई, जिसमें आलू, मटर, मसाले और हरी मिर्च का इस्तेमाल होने लगा।
यही भारतीय ट्विस्ट आज के स्ट्रीट फूड समोसे की पहचान बना।
भारत के हर राज्य ने समोसे को अपना यूनिक टच दिया।
उत्तर भारत: आलू-मटर मसाला वाला क्लासिक समोसा
पश्चिम बंगाल: सिंगाड़ा, पतली परत और स्पाइसी मिक्सचर
दक्षिण भारत: सूखी सब्जियों और कभी-कभी नूडल्स वाला समोसा
राजस्थान और गुजरात: मीठे और नमकीन ड्राई फ्रूट फिलिंग वाले मिनी समोसे
राजसी व्यंजन से स्ट्रीट फूड तक – समोसा शुरू में शाही भोज का हिस्सा था, आज हर नुक्कड़-गली में उपलब्ध है।
व्यापार और यात्रा की कहानी – इसका इतिहास हमें बताता है कि कैसे भोजन के साथ संस्कृतियाँ भी सफर करती हैं।
त्योहार और उत्सव – समोसा आज होली, दीवाली और शादी जैसे आयोजनों में भी जरूरी स्नैक बन चुका है।
मध्य एशिया में आज भी इसे संबोसा, सम्बूसक, सम्बोसा कहा जाता है।
अफ्रीका और अरब देशों में मीट समोसा लोकप्रिय है।
इंग्लैंड और अमेरिका में इसे Indian Samosa के नाम से जाना जाता है।
समोसा सिर्फ एक स्नैक नहीं बल्कि इतिहास और संस्कृति की स्वादिष्ट कहानी है।
14वीं सदी में विदेश से आए ‘संसा’ ने भारत में अपने स्वाद और अंदाज़ से समोसा का रूप लिया और आज यह हर भारतीय की पसंदीदा डिश बन गया है।
अगर अगली बार आप चाय के साथ समोसा खाएं, तो याद रखिए कि इसके हर बाइट में सदियों पुराना इतिहास और दुनिया का सफर छिपा है।