क्या जापानी जलकृषि तकनीक से ईल व्यंजन सस्ते हो जायेंगे?

जापान में वितरित अधिकांश ईल को युवा मछली के रूप में जंगल में पकड़ा जाता है और खेतों में पाला जाता है। 1980 के दशक से युवा मछलियों की घरेलू पकड़ स्थिर रही है और कीमतें बढ़ गई हैं। इसके अलावा, 2023 में जापान में वितरित लगभग 65% ईल का आयात किया जाएगा।

एजेंसी के नेतृत्व में एक शोध समूह ने माँ ईल से हर हफ्ते लगभग 2 मिलियन निषेचित अंडे एकत्र करने में सफलता प्राप्त की है। उन्होंने एक ऐसी तकनीक विकसित की जिसमें अंडों को एक मछलीघर में सेया जाता है और लार्वा, जिसे लेप्टोसेफालस कहा जाता है, विकसित होकर युवा मछली बन जाते हैं।

यह अनिश्चित था कि नई पैदा हुई मछलियाँ क्या खाएँगी, समूह ने चिकन अंडे की जर्दी का उपयोग करके एक वैकल्पिक चारा विकसित किया। एक ऐसी प्रणाली का निर्माण करके जो एक स्वचालित फीडिंग डिवाइस और एक समर्पित बड़े मछलीघर को एकीकृत करती है, अब हम कुशलतापूर्वक और स्थिर रूप से युवा मछली का उत्पादन करने में सक्षम हैं।

दुनिया में लागत उत्पादन के मुद्दे

प्रति फ्राई उत्पादन लागत वित्तीय वर्ष 2016 में 40,127 येन से गिरकर वित्तीय वर्ष 2023 में 1,821 येन हो गई है, और मत्स्य पालन एजेंसी का कहना है कि प्रौद्योगिकी अब व्यावहारिक अनुप्रयोग के लिए ट्रैक पर है। प्राकृतिक फ्राई का वर्तमान में प्रति मछली लगभग 500 से 600 येन के हिसाब से व्यापार किया जाता है, और आगे लागत में कमी एक मुद्दा है। मत्स्य पालन एजेंसी का कहना है कि कृत्रिम रूप से एकत्रित अंडों से पैदा हुई जापानी ईल का स्वाद और बनावट प्राकृतिक ईल से अलग नहीं है।

फ्राई 5 से 6 सेंटीमीटर लंबा होता है और इसका वजन 0.2 ग्राम होता है। जापानी ईल पूरे जापान की नदियों में रहती हैं और अंडे देने के लिए लगभग 2,000 किलोमीटर दूर मारियाना द्वीप समूह की ओर पलायन करती हैं। अंडे से निकली युवा मछलियाँ कुरोशियो धारा के साथ उत्तर की ओर यात्रा करती हैं, विकसित होकर युवा मछली बन जाती हैं और जापान के तट तक पहुँचती हैं। मत्स्य पालन एजेंसी के अनुसार, घरेलू जलीय कृषि के लिए प्रति वर्ष 100 मिलियन फ्राई की आवश्यकता होती है।