सुनिया तुरुवा: आंध्र प्रदेश का कुरकुरा और सुनहरा नाश्ता
सुनिया तुरुवा एक प्रसिद्ध आंध्र प्रदेशी व्यंजन है जो मुख्यतः उड़द दाल से बनता है। इसके नाम का अर्थ है "सूरजमुखी," जो इसकी तलने के बाद गोल्डन ब्राउन और कुरकुरी बनावट का संकेत देता है। यह त्यौहारों और विशेष अवसरों पर बनाया जाता है।
सुनिया तुरुवा बनाने के लिए, उड़द दाल को रात भर भिगोया जाता है, फिर महीन पीसा जाता है। इस पेस्ट में अदरक-लहसुन का पेस्ट, हरी मिर्च, जीरा और नमक मिलाया जाता है। इसे छोटे-छोटे गोल आकार में बनाकर गर्म तेल में सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है।
इसकी ख़ासियत इसका कुरकुरापन और हल्का मसालेदार स्वाद है। इसे अक्सर नारियल की चटनी या टमाटर की चटनी के साथ परोसा जाता है। यह दक्षिण भारतीय थाली का एक अभिन्न अंग है और चाय के साथ एक स्वादिष्ट नाश्ता भी है। हालांकि तलने के कारण यह थोड़ा तैलीय होता है, फिर भी इसका अनूठा स्वाद इसे लोकप्रिय बनाता है।
सुनिया तुरुवा नाश्ता रेसिपी
सुबह की भागदौड़ में नाश्ता अक्सर छूट जाता है। लेकिन क्या हो अगर आपको एक ऐसा झटपट नाश्ता मिले जो स्वादिष्ट भी हो और पौष्टिक भी? सुनिया तुरुवा, या सूखा तुरुवा, गुजराती व्यंजन का एक रत्न है जो इसी समस्या का हल है। इसे बनाने में बस कुछ मिनट लगते हैं और इसे कई दिनों तक स्टोर भी किया जा सकता है।
इस नाश्ते की खासियत इसकी सादगी है। गेहूं के आटे को मोयन के साथ गूँथकर, उसे पतला बेलकर, और फिर धीमी आंच पर सेकने से यह अनोखा स्वादिष्ट नाश्ता तैयार होता है। इसे आप अपनी पसंद के अनुसार मीठा या नमकीन बना सकते हैं। मीठे तुरुवे के लिए गुड़ या चीनी का प्रयोग करें और नमकीन तुरुवे के लिए नमक, अजवाइन, और लाल मिर्च पाउडर।
सेके हुए तुरुवे को आप दही, चटनी, या अचार के साथ खा सकते हैं। यह बच्चों के टिफ़िन के लिए भी एक बेहतरीन विकल्प है। इसमें मौजूद कार्बोहाइड्रेट आपको दिनभर ऊर्जावान रखते हैं।
सुनिया तुरुवा एक बहुमुखी नाश्ता है जिसे आप यात्रा के दौरान भी आसानी से ले जा सकते हैं। यह न केवल स्वादिष्ट होता है, बल्कि बनाने में भी आसान और किफायती है। तो अगली बार जब समय कम हो और भूख ज़्यादा, तो सुनिया तुरुवा ज़रूर ट्राई करें। इसके स्वाद और सुविधा का आपको ज़रूर पता चलेगा।
कुरकुरा सुनिया तुरुवा बनाने का तरीका
कुरकुरा सुनहरा तुरुवा, नाम ही मुँह में पानी ला देता है! घर पर इसे बनाना आसान है, बस कुछ छोटी-छोटी बातों का ध्यान रखें। सबसे पहले, बेसन को अच्छी तरह छान लें ताकि गुठलियां न रहें। फिर उसमें थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए घोल तैयार करें। घोल न तो ज़्यादा गाढ़ा हो और न ही ज़्यादा पतला। अब इसमें स्वादानुसार नमक, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर और अजवाइन डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
तैयारी का अगला चरण है तेल गरम करना। तेल मध्यम आँच पर गरम करें। जब तेल अच्छी तरह गरम हो जाए, तो एक चम्मच घोल को कड़ाही में डालें। तुरंत एक और चम्मच घोल डालें, इसी तरह जितने तुरुवे एक बार में तल सकें, उतने डालें। इन्हें सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें।
अब इन्हें कड़ाही से निकालकर एक टिशू पेपर पर रख दें ताकि अतिरिक्त तेल सोख लिया जाए। गरमागरम तुरुवे हरी चटनी या मीठी चटनी के साथ परोसें और आनंद लें! और भी स्वादिष्ट तुरुवे बनाने के लिए, आप घोल में बारीक कटी हुई हरी मिर्च, प्याज़, या धनिया पत्ती भी डाल सकते हैं।
तेलुगु नाश्ता रेसिपी
तेलुगु नाश्ता, दक्षिण भारत के आंध्र प्रदेश और तेलंगाना राज्यों की पाक परंपरा का एक जीवंत हिस्सा है। इसमें मीठे और नमकीन व्यंजनों का एक अनोखा मिश्रण है जो स्वाद और बनावट में समृद्ध है। चावल और दाल इस पाक शैली के आधार हैं, जो विभिन्न प्रकार के नाश्ते के व्यंजनों में परिवर्तित होते हैं।
तेलुगु नाश्ते की सबसे खास बात इसकी विविधता है। हल्के और फूले हुए इडली, कुरकुरे दोसा, मसालेदार वड़ा और उत्तपम जैसे पैनकेक सिर्फ़ कुछ लोकप्रिय विकल्प हैं। पेसारट्टू, एक पतला और कुरकुरा डोसा, मूंग दाल से बनाया जाता है और अक्सर अचार या चटनी के साथ परोसा जाता है। मिस्सी रोटी, एक स्वादिष्ट और पौष्टिक फ्लैटब्रेड, गेहूं के आटे, बेसन और मसालों से बनाया जाता है।
मीठे व्यंजनों में, पुलीहोरा, इमली के चावल, और गोंगुरा चटनी, खट्टी और तीखी अम्बड़ा चटनी, नाश्ते के मेज पर विशिष्ट स्थान रखते हैं। अतिरिक्त स्वाद के लिए, अक्सर नारियल की चटनी या सांबर के साथ नाश्ते परोसे जाते हैं।
तेलुगु नाश्ते के व्यंजन बनाने में सरल और पौष्टिक दोनों हैं। इनमें अक्सर स्थानीय रूप से उपलब्ध सामग्री का उपयोग किया जाता है, जिससे वे किफ़ायती और सुलभ बनते हैं। यह नाश्ता दिन की शुरुआत करने का एक स्वस्थ और संतोषजनक तरीका प्रदान करता है, जो शरीर को ऊर्जा और आवश्यक पोषक तत्व प्रदान करता है।
तेलुगु व्यंजनों के जीवंत स्वादों का अनुभव करने के लिए, आपको बस अपने नज़दीकी दक्षिण भारतीय रेस्तरां में जाना होगा या घर पर ही इन आसान व्यंजनों को आज़माना होगा। एक बार जब आप तेलुगु नाश्ते के आकर्षण में डूब जाते हैं, तो आप और कुछ नहीं चाहते!
आसान और कुरकुरा नाश्ता रेसिपी
सुबह की भागदौड़ में नाश्ते के लिए समय कम पड़ता है? चिंता की कोई बात नहीं! ये आसान और कुरकुरे नाश्ते की रेसिपीज़ आपको कुछ ही मिनटों में तृप्त और ऊर्जावान बना देंगी।
कुरकुरे पोहा: पोहे को धोकर निथार लें। कढ़ाई में तेल गरम करें, उसमें राई, करी पत्ता और हरी मिर्च डालकर तड़का लगाएँ। प्याज़, मटर और गाजर डालकर भूनें। हल्दी, नमक और चीनी मिलाएँ। पोहा डालकर अच्छी तरह मिलाएँ और ढककर दो मिनट पकाएँ। नींबू निचोड़कर, कटी हुई धनिया और सेव से सजाकर गरमागरम परोसें।
मसाला ओट्स: ओट्स को पानी में उबाल लें। एक पैन में तेल गरम करें, उसमें जीरा, प्याज़ और हरी मिर्च डालकर भूनें। टमाटर, नमक, लाल मिर्च पाउडर और गरम मसाला डालकर पकाएँ। उबले हुए ओट्स डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। हरा धनिया डालकर गरमागरम परोसें।
सूजी का चीला: सूजी, दही और पानी को मिलाकर घोल तैयार करें। नमक, हरी मिर्च और कटा हुआ प्याज डालकर मिलाएँ। तवा गरम करें और थोड़ा तेल डालें। घोल को तवे पर फैलाएँ और दोनों तरफ से सुनहरा होने तक सेकें। हरी चटनी या टमाटर सॉस के साथ परोसें।
ब्रेड उपमा: ब्रेड के स्लाइस को छोटे टुकड़ों में काट लें। कढ़ाई में तेल गरम करें, राई और करी पत्ता डालकर तड़का लगाएँ। कटी हुई प्याज, हरी मिर्च और सब्जियां डालकर भूनें। हल्दी, नमक और लाल मिर्च पाउडर डालें। ब्रेड के टुकड़े डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। हरा धनिया से सजाकर गरमागरम परोसें।
ये आसान रेसिपीज़ आपके व्यस्त सुबह के लिए सही हैं और आपको दिन भर ऊर्जावान बनाए रखेंगी। अपने पसंद के अनुसार इनमें बदलाव भी कर सकते हैं।
सुबह के लिए क्विक नाश्ता रेसिपी
भागदौड़ भरी ज़िंदगी में सुबह का नाश्ता अक्सर छूट जाता है। लेकिन नाश्ता दिन का सबसे ज़रूरी भोजन है, जो हमें ऊर्जा और दिन भर काम करने की शक्ति देता है। इसलिए, कुछ आसान और झटपट बनने वाले नाश्ते की रेसिपी आपके लिए बेहद काम की साबित हो सकती हैं।
ब्रेड उपमा: बची हुई ब्रेड के टुकड़ों को छोटा काट लें। कढ़ाई में तेल गरम करें, राई, जीरा, हरी मिर्च और करी पत्ता डालकर तड़का लगाएँ। प्याज, टमाटर, और मटर डालकर भूनें। ब्रेड के टुकड़े डालें, नमक, हल्दी और लाल मिर्च पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। गरमागरम परोसें। चाहें तो ऊपर से धनिया पत्ती और सेव से सजाएँ।
सूजी का चीला: एक बाउल में सूजी, दही और थोड़ा सा पानी डालकर घोल बना लें। नमक, हरी मिर्च, और धनिया पत्ती बारीक काटकर डालें। तवा गरम करें और थोड़ा तेल डालें। घोल को तवे पर फैलाएँ और दोनों तरफ से सुनहरा होने तक सेकें। चटनी या सॉस के साथ परोसें।
ओट्स स्मूदी: एक ब्लेंडर में ओट्स, दूध, केला, शहद और अपनी पसंद के कुछ सूखे मेवे डालें। अच्छी तरह ब्लेंड करें। ठंडा-ठंडा परोसें। यह एक पौष्टिक और भरपूर नाश्ता है जो आपको लंबे समय तक तृप्त रखेगा।
दही और फल: एक कटोरी दही में अपने पसंद के फल जैसे केला, सेब, अनार, अंगूर, आदि काटकर डालें। ऊपर से थोड़ा शहद या गुड़ डालकर खाएँ। यह एक हल्का और स्वादिष्ट नाश्ता है जो पेट के लिए भी अच्छा होता है।
स्प्राउट्स चाट: अंकुरित मूंग, चना, या मोठ को एक बाउल में लें। बारीक कटी प्याज, टमाटर, खीरा, हरी मिर्च, और धनिया पत्ती डालें। नींबू का रस, चाट मसाला, और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। यह एक प्रोटीन से भरपूर और सेहतमंद नाश्ता है।
इन आसान रेसिपी के साथ, अब आप बिना समय बर्बाद किए स्वादिष्ट और पौष्टिक नाश्ता बना सकते हैं और अपने दिन की शुरुआत एक ऊर्जावान तरीके से कर सकते हैं।
