चटनी: स्वाद और सेहत का संगम! भारतीय थाली में इसका अहम स्थान है। यह पाचन क्रिया को सुधारती है और विटामिन से भरपूर होती है। आम, टमाटर, पुदीना आदि से बनी चटनी स्वाद में लाजवाब होती है और खाने को रुचिकर बनाती है।
चटनी भारतीय खाने का अभिन्न अंग है। यह भोजन को स्वाद और ताजगी से भर देती है। चटनी कई प्रकार की होती है, जैसे कि हरी मिर्च की चटनी, टमाटर की चटनी, और धनिया पुदीना की चटनी। हर चटनी का अपना अनूठा स्वाद होता है और इसे विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के साथ परोसा जा सकता है। यह खाने को और भी स्वादिष्ट बना देती है।
झटपट स्वादिष्ट चटनी चटनी भारतीय खाने का अहम हिस्सा है। इसे बनाना बेहद आसान है और ये किसी भी खाने का स्वाद बढ़ा देती है। आज हम एक ऐसी ही झटपट चटनी की बात करेंगे जिसे आप कुछ ही मिनटों में बना सकते हैं। इसके लिए आपको चाहिए हरी मिर्च, धनिया पत्ती, लहसुन, अदरक, नींबू का रस और थोड़ा सा नमक। सभी सामग्री को मिक्सी में डालें और बारीक पीस लें। लीजिये आपकी चटनी तैयार है! आप इसमें अपनी पसंद के अनुसार थोड़ा सा दही या भुनी हुई मूंगफली भी मिला सकते हैं। यह चटनी पराठे, पकौड़े या किसी भी स्नैक्स के साथ बहुत स्वादिष्ट लगती है। इसे बनाकर फ्रिज में भी रखा जा सकता है।
भारतीय चटनी: स्वाद का खजाना भारतीय भोजन में चटनी का विशेष स्थान है। यह खाने को स्वादिष्ट और चटपटा बनाती है। विभिन्न प्रकार की चटनीयाँ पूरे भारत में लोकप्रिय हैं, जैसे पुदीना चटनी, धनिया चटनी, टमाटर की चटनी, और इमली की चटनी। हर चटनी का अपना अनूठा स्वाद होता है और यह भोजन को एक नया आयाम देती है। ये आसानी से घर पर बनाई जा सकती हैं और बाजार में भी उपलब्ध हैं।
तीखी चटनी बनाने का आसान तरीका तीखी चटनी बनाने के लिए, कुछ लाल मिर्च लें और उन्हें धोकर छोटे टुकड़ों में काट लें। फिर, लहसुन और अदरक को भी बारीक काट लें। एक पैन में थोड़ा सा तेल गरम करें और उसमें राई और जीरा डालें। जब राई चटकने लगे तो लहसुन और अदरक डालकर भूनें। अब इसमें कटी हुई लाल मिर्च, नमक, और थोड़ा सा सिरका डालकर अच्छी तरह मिलाएं। इसे धीमी आंच पर कुछ मिनट तक पकाएं। ठंडा होने पर, आप इसमें नींबू का रस भी मिला सकते हैं। आपकी तीखी चटनी तैयार है! इसे आप रोटी, पराठे या किसी भी व्यंजन के साथ परोस सकते हैं।
चटनी बनाने की विधि बहुत आसान है। सबसे पहले, अपनी पसंद की सामग्री जैसे टमाटर, धनिया, पुदीना, या इमली चुनें। फिर, उन्हें धोकर छोटे टुकड़ों में काट लें। अब, एक ब्लेंडर में सभी सामग्री, थोड़ा सा नमक, मिर्च, और जीरा डालकर अच्छी तरह पीस लें। आप चाहें तो लहसुन और अदरक भी डाल सकते हैं। चटनी को गाढ़ा या पतला रखने के लिए पानी की मात्रा अपने हिसाब से समायोजित करें। तैयार चटनी को रोटी, चावल, या स्नैक्स के साथ परोसें। यह तुरंत बनने वाली और स्वादिष्ट होती है।