एनालॉग पनीर, असली पनीर का सस्ता विकल्प है। इसे दूध की वसा की जगह वनस्पति तेल से बनाया जाता है। उत्पादन खर्च कम होने से यह सस्ता होता है। स्टार्च और अन्य एडिटिव्स इसे पनीर जैसा टेक्सचर देते हैं। हालांकि, स्वाद और पोषण में यह असली पनीर से कमतर होता है। अक्सर पिज्जा और प्रोसेस्ड फ़ूड में इस्तेमाल होता है।
एनालॉग पनीर, जिसे नकली पनीर भी कहा जाता है, असली पनीर का सस्ता विकल्प है। इसमें आमतौर पर सोयाबीन का तेल, वनस्पति प्रोटीन और कुछ रासायनिक तत्व शामिल होते हैं। यह असली पनीर जैसा स्वाद और बनावट देने के लिए बनाया जाता है, लेकिन इसकी पोषण गुणवत्ता भिन्न हो सकती है। एनालॉग पनीर अक्सर खाद्य उद्योग में उपयोग किया जाता है क्योंकि यह उत्पादन लागत को कम करता है।
पनीर में मिलावट का पता लगाना मुश्किल हो सकता है, लेकिन कुछ सरल तरीके हैं जिनसे आप इसकी जाँच कर सकते हैं। सबसे पहले, पनीर को मसल कर देखें; असली पनीर मुलायम होगा। दूसरा, थोड़ा सा पनीर पानी में उबालें, अगर यह सख्त हो जाए तो मिलावट हो सकती है। तीसरा, पनीर में आयोडीन की कुछ बूंदें डालें, अगर रंग नीला हो जाए तो इसमें स्टार्च मिला हुआ है। इन तरीकों से आप कुछ हद तक पनीर की शुद्धता जाँच सकते हैं।
एनालॉग पनीर, जिसे 'वेजिटेबल चीज़' भी कहा जाता है, डेयरी पनीर का एक विकल्प है। यह अक्सर वनस्पति तेलों, सोया प्रोटीन और अन्य गैर-डेयरी सामग्री से बनाया जाता है। इसका उपयोग उन व्यंजनों में किया जा सकता है जहाँ पनीर का पारंपरिक रूप से इस्तेमाल होता है, खासकर उन लोगों के लिए जो शाकाहारी या लैक्टोज असहिष्णु हैं। यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि एनालॉग पनीर का स्वाद और बनावट असली पनीर से भिन्न हो सकती है।
सबसे सस्ता पनीर ढूँढना एक कला है! यदि आप बजट में पनीर खरीदना चाहते हैं, तो कुछ बातों का ध्यान रखें। सबसे पहले, स्थानीय डेयरी फार्म या दूध विक्रेताओं से संपर्क करें। अक्सर ये बड़े स्टोर्स की तुलना में कम कीमत पर पनीर बेचते हैं। दूसरा, थोक बाजार या थोक विक्रेताओं से पनीर खरीदने पर विचार करें, खासकर यदि आपको अधिक मात्रा में पनीर की आवश्यकता है। तीसरा, सुपरमार्केट में ऑफ़र और छूट पर नज़र रखें। कभी-कभी, वे प्रतिस्पर्धी कीमतों पर पनीर बेचते हैं। ऑनलाइन शॉपिंग भी एक विकल्प हो सकता है, लेकिन शिपिंग लागत पर ध्यान देना ज़रूरी है। आखिर में, अलग-अलग दुकानों पर पनीर की कीमतों की तुलना करना सबसे अच्छा तरीका है यह सुनिश्चित करने के लिए कि आपको सबसे अच्छी डील मिल रही है।
एनालॉग पनीर, जिसे नकली पनीर भी कहते हैं, असली पनीर जैसा दिखता है पर दूध की जगह वनस्पति तेल और अन्य तत्वों से बनता है। इसे लेकर लोगों में सवाल है कि क्या ये खाना सुरक्षित है। ज़्यादातर मामलों में, एनालॉग पनीर खाना सुरक्षित है, बशर्ते इसे बनाने में इस्तेमाल होने वाले तत्व अच्छी गुणवत्ता के हों और इसे साफ-सफाई से बनाया गया हो। हालाँकि, कुछ लोगों को इससे एलर्जी या पाचन संबंधी समस्या हो सकती है, खासकर अगर उन्हें सोया या अन्य वनस्पति तेलों से एलर्जी हो। असली पनीर के मुकाबले, एनालॉग पनीर में पोषक तत्वों की मात्रा कम हो सकती है। इसलिए, इसे खरीदते समय लेबल ध्यान से पढ़ें और देखें कि इसमें क्या-क्या मिलाया गया है। बेहतर है कि आप असली पनीर को ही प्राथमिकता दें, क्योंकि यह ज़्यादा पौष्टिक होता है।