बासी चावल को दोबारा गरम करके खाने से फ़ूड पॉइज़निंग का खतरा बढ़ सकता है। चावल में 'बैसिलस सेरेस' नामक बैक्टीरिया पनप सकते हैं, जो पकने के बाद भी जीवित रह सकते हैं। कमरे के तापमान पर रखे रहने पर ये बैक्टीरिया तेजी से बढ़ते हैं और टॉक्सिन पैदा करते हैं। दोबारा गरम करने से बैक्टीरिया तो मर जाते हैं, लेकिन टॉक्सिन नहीं। इसलिए, बासी चावल खाने से उल्टी और दस्त हो सकते हैं।
ठंडा भात, जिसे अक्सर बासी भात भी कहा जाता है, कई संस्कृतियों में खाया जाता है। रात भर रखा हुआ चावल फर्मेंटेशन की प्रक्रिया से गुजरता है, जिससे इसमें कुछ खास बदलाव आते हैं। कुछ अध्ययनों से पता चलता है कि ठंडा भात खाने से पाचन क्रिया में सुधार हो सकता है। फर्मेंटेशन के कारण इसमें प्रोबायोटिक्स विकसित हो जाते हैं, जो आंत के लिए अच्छे माने जाते हैं। ये प्रोबायोटिक्स पाचन तंत्र को स्वस्थ रखने में मदद करते हैं। इसके अतिरिक्त, ठंडा भात शरीर को तुरंत ऊर्जा प्रदान कर सकता है। फर्मेंटेशन प्रक्रिया में स्टार्च का कुछ भाग सरल शर्करा में बदल जाता है, जिससे यह आसानी से पच जाता है और ऊर्जा प्रदान करता है। हालांकि, यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि ठंडे भात को सही तरीके से स्टोर करना आवश्यक है। इसे कमरे के तापमान पर लंबे समय तक रखने से इसमें हानिकारक बैक्टीरिया पनप सकते हैं। इसलिए, इसे हमेशा रेफ्रिजरेट करें और 12 घंटे के भीतर खा लें। अंत में, ठंडा भात कुछ स्वास्थ्य लाभ प्रदान कर सकता है, लेकिन इसे सुरक्षित रूप से स्टोर करना और उचित मात्रा में सेवन करना महत्वपूर्ण है।
बासी चावल खाने से स्वास्थ्य पर बुरा असर पड़ सकता है। पके हुए चावल को अधिक समय तक रखने पर उसमें बैक्टीरिया पनपने लगते हैं, जो फूड पॉइजनिंग का कारण बन सकते हैं। उल्टी, दस्त, और पेट दर्द इसके सामान्य लक्षण हैं। विशेषकर गर्मी के मौसम में बासी चावल जल्दी खराब होते हैं। हमेशा ताजा भोजन करना बेहतर है।
बासी चावल को दोबारा गरम करके खाना स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकता है। पके हुए चावल में बैसिलस सेरेस नामक बैक्टीरिया पनपने का खतरा होता है। जब चावल कमरे के तापमान पर लंबे समय तक रखा जाता है, तो ये बैक्टीरिया तेजी से बढ़ते हैं और टॉक्सिन पैदा करते हैं। दोबारा गरम करने पर ये टॉक्सिन नष्ट नहीं होते हैं, और इन्हें खाने से उल्टी और दस्त जैसी समस्याएँ हो सकती हैं। इसलिए, पके हुए चावल को तुरंत खा लेना चाहिए या फिर ठंडा करके फ्रिज में रखना चाहिए, और अगले दिन अच्छी तरह गरम करके ही खाना चाहिए।
बासी चावल को लेकर कई तरह की बातें प्रचलित हैं। कुछ लोग इसे सेहत के लिए हानिकारक मानते हैं, तो कुछ के अनुसार इसके फायदे भी हैं। रात के बचे हुए चावल को यदि सही तरीके से रखा जाए, तो सुबह तक वह खाने योग्य रहता है। फर्मेंटेशन की प्रक्रिया के चलते इसमें कुछ ऐसे पोषक तत्व बढ़ जाते हैं जो आंतों के लिए लाभकारी हो सकते हैं। हालांकि, यह भी ध्यान रखना जरूरी है कि बासी चावल को ज्यादा देर तक कमरे के तापमान पर रखने से उसमें बैक्टीरिया पनपने का खतरा बढ़ जाता है, जिससे फूड पॉइजनिंग हो सकती है। इसलिए, इसे फ्रिज में रखना बेहतर है और 12 घंटे के भीतर इसका सेवन कर लेना चाहिए। कुल मिलाकर, बासी चावल का सेवन सुरक्षित हो सकता है यदि उसे ठीक से स्टोर किया जाए और समय रहते खा लिया जाए। लेकिन, स्वास्थ्य संबंधी किसी भी समस्या से बचने के लिए ताजा भोजन करना हमेशा बेहतर विकल्प होता है।
बासी चावल खाने से स्वास्थ्य संबंधी कुछ परेशानियां हो सकती हैं। लंबे समय तक रखे चावल में बैक्टीरिया पनपने लगते हैं, जिससे फूड पॉइज़निंग का खतरा बढ़ जाता है। उल्टी, दस्त और पेट दर्द जैसी समस्याएं हो सकती हैं। बच्चों और कमजोर रोग प्रतिरोधक क्षमता वाले लोगों को खास तौर पर सावधानी बरतनी चाहिए। ताजा बना चावल खाना ही बेहतर है।