बंगाली रसना में दुर्गा उत्सव: भोजन और उत्सव का एक अनूठा संगम दुर्गा पूजा, बंगाल का सबसे बड़ा त्योहार, सिर्फ आराधना नहीं, बल्कि भोजन का भी उत्सव है। पंडालों में तरह-तरह के व्यंजन मिलते हैं - चाऊमीन से लेकर बिरयानी तक। पारंपरिक भोग में खिचड़ी, लबरा, पायेश, और चटनी शामिल होते हैं। षष्ठी से दशमी तक, हर दिन कुछ नया खाने को मिलता है। यह उत्सव बंगाली संस्कृति का अभिन्न अंग है, जहाँ भोजन और आनंद एक साथ चलते हैं।
दुर्गा पूजा में बंगाल खाने के रंगों से सराबोर रहता है। पंडालों के आसपास लगने वाले स्टॉलों पर मुँह में पानी ला देने वाले व्यंजन मिलते हैं। झालमुड़ी, एग रोल और फिश फ्राई जैसे चटपटे नाश्ते हर उम्र के लोगों को खूब भाते हैं। मिठाइयों की तो बात ही निराली है – रसगुल्ला, संदेश और मिष्टी दोई हर किसी का दिल जीत लेते हैं। इस उत्सव में भोजन का अपना ही महत्व है।
दुर्गा पूजा के दौरान बंगाल में खान-पान का विशेष महत्व है। पंडालों के बाहर और गलियों में खाने-पीने के स्टॉल सजे होते हैं। यहाँ आपको लज़ीज़ व्यंजन मिलेंगे, जिनमें मछली, मटन, और विभिन्न प्रकार की मिठाइयाँ शामिल हैं। रसगुल्ला, संदेश, और मिष्टी दोई जैसे पारंपरिक बंगाली मिठाईयों का स्वाद लेना तो बनता ही है। इसके अतिरिक्त, कटलेट, चाप, और बिरयानी भी खूब पसंद किए जाते हैं। दुर्गा पूजा का भोजन एक उत्सव है, जो पेट और मन दोनों को तृप्त करता है।
दुर्गा पूजा में खानपान का विशेष महत्व है। बंगाल में इस दौरान तरह-तरह के व्यंजन बनते हैं। सुबह से लेकर रात तक, खाने-पीने का दौर चलता रहता है। कहीं पर खिचड़ी और लबरा (मिक्स वेजिटेबल) का भोग लगता है, तो कहीं पर स्वादिष्ट मिठाइयाँ बनती हैं। संध्या आरती के बाद चाट, पकवान और अन्य नमकीन चीजों का आनंद लिया जाता है। कई पंडालों में स्टॉल लगते हैं जहाँ विभिन्न प्रकार के बंगाली व्यंजन उपलब्ध होते हैं। रसगुल्ला, संदेश, और मिष्टी दोई जैसे पारंपरिक मिष्ठान तो अवश्य ही चखे जाते हैं। मांसाहारी भोजन भी इस उत्सव का एक अहम हिस्सा है, जिसमें मछली और मटन करी लोकप्रिय हैं। कुल मिलाकर, दुर्गा पूजा का समय स्वादिष्ट व्यंजनों का आनंद लेने और उत्सव मनाने का समय होता है।
दुर्गा पूजा उत्सव का समय है, और इस दौरान खान-पान का विशेष महत्व होता है। बंगाली व्यंजनों की धूम रहती है। इस दौरान कई तरह के स्वादिष्ट व्यंजन बनाए जाते हैं। एक लोकप्रिय व्यंजन है 'लौकी की सब्ज़ी'। इसे नारियल और मसालों के साथ बनाया जाता है, जो इसे एक खास स्वाद देता है। 'आलू पोस्तो' भी बहुत पसंद किया जाता है, जिसमें आलू को खसखस के पेस्ट के साथ पकाया जाता है। मिठाई में 'रसगुल्ला' और 'संदेश' का ज़िक्र ज़रूरी है। ये दोनों ही बंगाल की पहचान हैं और त्योहारों में विशेष रूप से बनाए जाते हैं। इनके अलावा, 'चोकोलेट संदेश' भी आजकल काफी पसंद किया जा रहा है। ये व्यंजन दुर्गा पूजा के उत्सव को और भी खास बना देते हैं।
दुर्गा पूजा उत्सव का समय है, और खानपान इसकी अहम हिस्सा। इस दौरान कई तरह के स्वादिष्ट व्यंजन बनते हैं। दाल, चावल और सब्ज़ियों के अलावा, कई घरों में विशेष पकवान तैयार होते हैं। मिठाई में रसगुल्ला और संदेश खूब पसंद किए जाते हैं। मांसाहारी भोजन में मछली और मटन करी भी बनाई जाती हैं। हर घर में अपनी परंपरा के अनुसार भोजन बनता है, जो इस उत्सव को और भी खास बनाता है।