रमज़ान में इफ्तार: प्याज vs बैंगन पकोड़े - कौन सा ज़्यादा हेल्दी?
इफ्तार में प्याज के पकोड़े या बैंगन के पकोड़े, कौन सा विकल्प ज़्यादा सेहतमंद है? यह सवाल रमज़ान के महीने में अक्सर उठता है। दोनों ही पकोड़े स्वादिष्ट होते हैं, लेकिन तले हुए होने के कारण इनमें कैलोरी और फैट की मात्रा ज़्यादा होती है।
प्याज के पकोड़े में प्याज के स्वास्थ्यवर्धक गुण होते हैं, जैसे एंटीऑक्सीडेंट्स और फाइबर। बैंगन के पकोड़े में भी फाइबर और कुछ विटामिन-मिनरल पाए जाते हैं। लेकिन तलने की प्रक्रिया में इनमें से कुछ पोषक तत्व नष्ट हो जाते हैं और अस्वास्थ्यकर फैट की मात्रा बढ़ जाती है।
कम नुकसानदेह विकल्प चुनने के लिए, बेसन के घोल को पतला रखें और तलने के लिए कम तेल का इस्तेमाल करें। रिफाइंड तेल की बजाय सरसों, नारियल या जैतून के तेल का उपयोग करें। पकोड़ों को अच्छी तरह से तलें ताकि वे अंदर से कच्चे न रहें और तेल सोखें नहीं।
ज़्यादा सेहतमंद विकल्प के लिए, बेक्ड या एयर-फ्राइड पकोड़े बना सकते हैं। इससे तेल की मात्रा काफी कम हो जाती है। साथ ही, पकोड़ों के साथ हरी चटनी, दही या सलाद खाएं ताकि पाचन सही रहे और पोषण भी मिले।
याद रखें, संतुलित आहार ही स्वास्थ्य के लिए अच्छा है। इफ्तार में अन्य पौष्टिक खाद्य पदार्थों को शामिल करें और पकोड़ों का सेवन सीमित मात्रा में करें।
रमज़ान हेल्दी इफ्तार रेसिपी
रमज़ान का पवित्र महीना आध्यात्मिकता के साथ-साथ स्वास्थ्य पर भी ध्यान केंद्रित करने का समय है। रोज़े के बाद इफ्तार का समय शरीर को पोषण देने का महत्वपूर्ण अवसर होता है। भारी तले हुए खानों के बजाय, हल्के और पौष्टिक व्यंजनों को चुनना ज़रूरी है जो ऊर्जा प्रदान करें और शरीर को हाइड्रेट रखें।
फलों से भरपूर फ्रूट चाट, नारियल पानी और खजूर से इफ्तार की शुरुआत शरीर को तुरंत ऊर्जा देती है। दूध और खजूर की स्मूदी भी एक बेहतरीन विकल्प है। प्रोटीन के लिए, चिकन या मछली को ग्रिल या बेक करके खाया जा सकता है। चना चाट और स्प्राउट्स चाट भी प्रोटीन और फाइबर का अच्छा स्रोत हैं।
भारी तली हुई पूरियों की जगह, रोटी या ब्राउन राइस बेहतर विकल्प है। सब्ज़ियों को उबालकर या हल्के तेल में पकाकर खाना ज़्यादा फायदेमंद होता है। दाल, खिचड़ी और ओट्स भी इफ्तार में शामिल किए जा सकते हैं।
इफ्तार के बाद मीठे के लिए, शीर खुरमा या फलों से बनी खीर बेहतर विकल्प हैं। तले हुए मिठाइयों से परहेज करना चाहिए।
पर्याप्त पानी पीना रमज़ान के दौरान बेहद ज़रूरी है। इफ्तार और सहरी के बीच खूब पानी पिएं। जूस, लस्सी और छाछ भी शरीर को हाइड्रेट रखने में मदद करते हैं।
याद रखें, रमज़ान का मकसद सिर्फ भूख-प्यास बर्दाश्त करना नहीं, बल्कि शरीर और आत्मा को शुद्ध करना भी है। इसलिए, संतुलित और पौष्टिक आहार का सेवन करें और स्वस्थ रहें।
कम तेल में प्याज पकोड़ा रेसिपी
बरसात के मौसम में गरमा गरम प्याज के पकोड़े खाने का अपना ही मज़ा है। लेकिन ज़्यादा तेल में तले पकोड़े सेहत के लिए नुकसानदेह हो सकते हैं। इसलिए आज हम आपको बताएँगे कम तेल में स्वादिष्ट प्याज पकोड़े बनाने की आसान रेसिपी।
सबसे पहले एक बाउल में बेसन लें। इसमें थोड़ा सा चावल का आटा मिलाने से पकोड़े क्रिस्पी बनते हैं। अब इसमें हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, हींग और नमक स्वादानुसार डालें। कटी हुई हरी मिर्च और बारीक कटा हरा धनिया भी डालें। ज़रूरत हो तो थोड़ा सा अदरक-लहसुन का पेस्ट भी मिला सकते हैं।
अब इसमें बारीक कटा हुआ प्याज डालें। प्याज को ज़्यादा बारीक नहीं काटना है, वर्ना पकोड़े मुलायम बनेंगे। सभी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें। अब थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर गाढ़ा घोल तैयार करें। घोल न ज़्यादा पतला हो न ज़्यादा गाढ़ा।
एक नॉन-स्टिक तवा गरम करें। इसमें थोड़ा सा तेल डालें। तेल गरम होने पर, घोल से छोटे-छोटे पकोड़े तवे पर डालें। ध्यान रहे कि पकोड़े एक दूसरे से चिपके नहीं। मध्यम आँच पर पकोड़ों को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक सेकें। बीच-बीच में पलटते रहें ताकि पकोड़े अच्छे से पक जाएँ।
गरमा गरम प्याज पकोड़े तैयार हैं। इन्हें हरी चटनी या टमॅटो सॉस के साथ परोसें और बरसात के मौसम का आनंद लें। यह रेसिपी कम तेल में बनाई जाती है इसलिए सेहत के लिए भी अच्छी है। आप इसमें अपनी पसंद के अनुसार मसाले कम या ज़्यादा कर सकते हैं।
कम तेल में बैंगन पकोड़ा रेसिपी
बरसात के मौसम में गरमा गरम पकौड़ों का मज़ा ही कुछ और है। और अगर बात बैंगन के पकोड़ों की हो, तो फिर कहना ही क्या! आज हम बनायेंगे कम तेल में, स्वादिष्ट और कुरकुरे बैंगन पकोड़े। यह रेसिपी आपके लिए एक हेल्दी विकल्प है, क्योंकि इसमें तेल की मात्रा कम है, फिर भी स्वाद में कोई कमी नहीं।
सबसे पहले, एक मध्यम आकार का बैंगन लेकर उसे धोकर पतले-पतले गोल टुकड़ों में काट लें। अब एक बाउल में बेसन, चावल का आटा, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, अजवायन, नमक और स्वादानुसार हींग डालें। इसमें थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर गाढ़ा घोल तैयार करें। ध्यान रखें कि घोल में गुठलियां न पड़ें। कटे हुए बैंगन के स्लाइस को इस घोल में अच्छी तरह से लपेट लें।
अब एक नॉन-स्टिक तवा गरम करें और उस पर थोड़ा सा तेल डालें। तेल गरम होने पर बैंगन के स्लाइस को तवे पर रखें और दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक सेकें। आप चाहें तो इन्हें ढककर भी पका सकते हैं, इससे पकोड़े अंदर तक अच्छे से पक जाएँगे और मुलायम रहेंगे।
पकोड़े सिक जाने पर उन्हें एक प्लेट में निकाल लें जिस पर टिशू पेपर बिछा हो, ताकि अतिरिक्त तेल सोख लिया जाए। गरमागरम बैंगन पकोड़ों को हरी चटनी या टमैटो सॉस के साथ सर्व करें। यह शाम की चाय के साथ एक बेहतरीन नाश्ता है। इस आसान रेसिपी को आजमाएँ और अपने परिवार को खुश करें। बैंगन के पौष्टिक गुणों से भरपूर यह स्नैक बच्चों को भी ज़रूर पसंद आएगा।
हेल्दी इफ्तार स्नैक्स रेसिपी
रमज़ान के पवित्र महीने में, इफ्तार का समय न केवल रोज़ा खोलने का, बल्कि शरीर को पोषण देने का भी होता है। दिन भर के उपवास के बाद, शरीर को ऊर्जा और आवश्यक पोषक तत्वों की आवश्यकता होती है। भारी भोजन की बजाय, हल्के और स्वास्थ्यवर्धक स्नैक्स से इफ्तार शुरू करना बेहतर होता है। ये स्नैक्स आपको तुरंत ऊर्जा प्रदान करेंगे और पाचन तंत्र पर भी हल्के रहेंगे।
खजूर और दूध का सेवन पारंपरिक रूप से इफ्तार की शुरुआत के लिए किया जाता है। खजूर प्राकृतिक शर्करा का अच्छा स्रोत है जो तुरंत ऊर्जा देता है, जबकि दूध शरीर को हाइड्रेट करता है। इसके अलावा, आप फलों का सलाद भी बना सकते हैं। तरबूज, खरबूजा, सेब, केला जैसे फल विटामिन्स और मिनरल्स से भरपूर होते हैं।
प्रोटीन से भरपूर छोले या मूंग के स्प्राउट्स का सलाद भी एक अच्छा विकल्प है। आप इसमें कटे हुए टमाटर, प्याज और नींबू का रस मिला सकते हैं। यह सलाद स्वादिष्ट होने के साथ-साथ पौष्टिक भी होता है।
अगर कुछ गरम खाना चाहते हैं, तो वेजिटेबल सूप या दाल का सूप भी एक अच्छा विकल्प है। यह हल्का होता है और पेट को आराम पहुँचाता है।
भारी तले हुए स्नैक्स से बचें। इसके बजाय, बेक्ड समोसे या कबाब का विकल्प चुन सकते हैं।
याद रखें, इफ्तार का उद्देश्य शरीर को पोषण देना है, न कि उसे बोझिल बनाना। इसलिए, हल्के, स्वास्थ्यवर्धक और पौष्टिक स्नैक्स का सेवन करें ताकि आप तरोताजा और ऊर्जावान महसूस करें।
पौष्टिक इफ्तार व्यंजन
रमज़ान का पवित्र महीना, रोज़े और इबादत के साथ, इफ्तार के समय पौष्टिक और स्वादिष्ट भोजन का भी महत्व रखता है। दिन भर के उपवास के बाद शरीर को ऊर्जा और पोषण की आवश्यकता होती है, इसलिए इफ्तार में संतुलित आहार का सेवन ज़रूरी है।
इफ्तार की शुरुआत खजूर और पानी से करें। खजूर प्राकृतिक शर्करा से भरपूर होते हैं जो तुरंत ऊर्जा प्रदान करते हैं। इसके बाद, ताज़े फल, सब्जियों और प्रोटीन से भरपूर व्यंजनों को शामिल करें। फलों में तरबूज, खरबूजा, संतरा आदि शामिल कर सकते हैं जो शरीर में पानी की कमी को पूरा करते हैं।
सलाद में खीरा, टमाटर, गाजर, चुकंदर आदि का इस्तेमाल करें। प्रोटीन के लिए दाल, अंडा, चिकन या मछली का सेवन फायदेमंद होता है। हालांकि, तले हुए और मसालेदार भोजन से परहेज़ करें क्योंकि ये पाचन तंत्र पर भारी पड़ सकते हैं।
रोटी, चावल या दलिया जैसे कार्बोहाइड्रेट भी ज़रूरी हैं जो शरीर को ऊर्जा प्रदान करते हैं। साबुत अनाज का सेवन बेहतर विकल्प है। दूध, दही या लस्सी जैसे डेयरी उत्पाद कैल्शियम और प्रोटीन की पूर्ति करते हैं।
इफ्तार में मीठा भी शामिल किया जा सकता है, लेकिन सीमित मात्रा में। फलों की चाट, खीर या शीरखुरमा जैसे पारंपरिक मिठाई बेहतर विकल्प हैं। ज़्यादा मीठा खाने से बचना चाहिए।
पर्याप्त पानी पीना न भूलें। रोज़े के दौरान शरीर में पानी की कमी हो जाती है, इसलिए इफ्तार और सहरी के बीच खूब पानी पिएं। नारियल पानी, छाछ और फलों के रस भी अच्छे विकल्प हैं।
याद रखें, इफ्तार एक ऐसा समय है जब आप अपने शरीर को पोषण प्रदान करते हैं। इसलिए, संतुलित और पौष्टिक भोजन का चयन करें ताकि आप पूरे रमज़ान स्वस्थ और ऊर्जावान रहें।
