रेस्टोरेंट जैसा दम आलू घर पर बनाएं: आसान रेसिपी
आलू - एक ऐसा नाम जो हर भारतीय रसोई में गूंजता है। साधारण सा दिखने वाला ये आलू, स्वाद और बहुमुखी प्रतिभा का खज़ाना है। चाहे सूखी सब्जी हो या ग्रेवी वाली, चाट हो या पराठा, आलू हर रूप में अपना जादू बिखेर देता है। आज हम आपके लिए लाए हैं आलू की एक बेहतरीन रेसिपी - दम आलू।
इस रेसिपी में, छोटे आलूओं को पहले तल कर क्रिस्पी बनाया जाता है। फिर उन्हें एक मसालेदार और स्वादिष्ट ग्रेवी में पकाया जाता है, जो कसूरी मेथी और दही से भरपूर होती है। दम आलू का स्वाद तब और भी निखर जाता है जब इसे धीमी आंच पर पकाया जाए, जिससे मसाले आलू में अच्छी तरह से समा जाते हैं।
सामग्री:
५०० ग्राम छोटे आलू
२ बड़े चम्मच तेल
१ बड़ा चम्मच जीरा
१ बड़ी प्याज, बारीक कटी हुई
२ टमाटर, प्यूरी बनाई हुई
१ चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
१ चम्मच लाल मिर्च पाउडर
१/२ चम्मच हल्दी पाउडर
१/२ चम्मच गरम मसाला
१/२ कप दही, फेंटा हुआ
१ चम्मच कसूरी मेथी
नमक स्वादानुसार
हरा धनिया, बारीक कटा हुआ
विधि:
१. आलूओं को उबालकर छील लें और हल्के से चाकू से छेद कर दें।
२. एक कड़ाही में तेल गरम करें और आलूओं को सुनहरा होने तक तल लें।
३. उसी कड़ाही में जीरा डालें। जीरा चटकने पर प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
४. अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर एक मिनट भूनें।
५. टमाटर प्यूरी, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, गरम मसाला और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
६. जब मसाला तेल छोड़ने लगे, तब दही डालकर मिलाएँ और दो मिनट पकाएँ।
७. तले हुए आलू और आवश्यकतानुसार पानी डालकर मिलाएँ।
८. कसूरी मेथी डालकर ढककर धीमी आंच पर १०-१५ मिनट तक पकाएँ।
९. हरे धनिये से सजाकर रोटी या पराठे के साथ गरमागरम परोसें।
यह दम आलू रेसिपी आपके खाने को और भी स्वादिष्ट बना देगी। इसे जरूर ट्राई करें और अपने अनुभव हमारे साथ साझा करें!
आलू की सब्जी रेसिपी हिंदी में
आलू, भारतीय रसोई का एक अभिन्न अंग है। इसे ना जाने कितने ही तरीकों से बनाया जाता है, हर तरीके का अपना अलग स्वाद। आज हम बनाएंगे एक सरल, स्वादिष्ट और झटपट बनने वाली आलू की सब्जी। यह रेसिपी आपके रोजमर्रा के खाने को खास बना देगी।
सबसे पहले, चार मध्यम आकार के आलूओं को छीलकर, धोकर, छोटे टुकड़ों में काट लें। एक कढ़ाई में दो चम्मच तेल गरम करें। उसमें एक चौथाई चम्मच जीरा, एक चुटकी हींग, और आधा चम्मच हल्दी पाउडर डालें। जीरा चटकने के बाद, कटे हुए आलू डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
अब इसमें आधा चम्मच लाल मिर्च पाउडर, एक चम्मच धनिया पाउडर, और स्वादानुसार नमक डालकर मिलाएँ। आलू को मसालों के साथ अच्छी तरह से भूनें ताकि मसाले आलू में अच्छे से चिपक जाएँ।
आलू भुन जाने के बाद, इसमें आधा कप पानी डालें और ढककर धीमी आँच पर पकने दें, जब तक आलू नर्म ना हो जाएँ। बीच-बीच में चलाते रहें ताकि सब्जी कढ़ाई में ना लगे।
जब आलू पक जाएँ, तब इसमें एक चम्मच कटा हुआ हरा धनिया डालकर मिलाएँ और गैस बंद कर दें। गरमा गरम रोटी या पराठे के साथ इस स्वादिष्ट आलू की सब्जी का आनंद लें। यह रेसिपी इतनी आसान है कि कोई भी इसे आसानी से बना सकता है। इसे और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए आप इसमें थोड़ा सा अमचूर पाउडर या नींबू का रस भी डाल सकते हैं।
आलू रेसिपी आसान और स्वादिष्ट
आलू - भारतीय रसोई का एक ऐसा सितारा जो हर घर में अपनी मौजूदगी दर्ज कराता है। इसकी बहुमुखी प्रतिभा इसे नाश्ते से लेकर खाने तक, हर रूप में ढलने की क्षमता देती है। आज हम बात करेंगे कुछ आसान और स्वादिष्ट आलू रेसिपी की जो कम समय में बनकर तैयार हो जाती हैं और आपके खाने का स्वाद दुगुना कर देती हैं।
सबसे पहले आता है मसाला आलू. उबले आलूओं को मसालों के साथ भूनकर बनाई जाने वाली यह रेसिपी बेहद सरल है। इसमें आप अपनी पसंद के अनुसार मसालों का इस्तेमाल कर सकते हैं। चाहे तीखा पसंद हो या हल्का, मसाला आलू हर स्वाद को संतुष्ट करता है।
दूसरी रेसिपी है आलू पराठा. आटे में मसले हुए आलू और मसालों को मिलाकर बनाया जाने वाला यह पराठा बच्चों से लेकर बड़ों तक, सभी का पसंदीदा होता है। इसे दही, अचार या चटनी के साथ गरमागरम परोसें और देखें स्वाद का जादू।
आलू टिक्की एक और लोकप्रिय रेसिपी है जो शाम के नाश्ते के लिए एकदम सही है। उबले आलू, ब्रेडक्रम्ब्स और मसालों से बनी टिक्कियों को तलकर चटनी के साथ परोसा जाता है। इसका कुरकुरापन और चटपटा स्वाद आपको बार-बार खाने पर मजबूर कर देगा।
अगर कुछ हल्का और झटपट बनाना हो तो आलू चाट से बेहतर और क्या हो सकता है? उबले आलू, प्याज, टमाटर, हरी चटनी और इमली की चटनी के मेल से तैयार होने वाली यह चाट स्वाद और सेहत का एक बेहतरीन संगम है।
इनके अलावा और भी कई स्वादिष्ट आलू रेसिपी हैं जिन्हें आप आसानी से घर पर बना सकते हैं। बस ज़रुरत है थोड़ी सी रचनात्मकता और प्रयोग करने की इच्छा की। तो देर किस बात की? आज ही ट्राई करें इन आसान और स्वादिष्ट आलू रेसिपी को और अपने परिवार को खुश कर दें।
झटपट आलू की रेसिपी बिना तेल के
झटपट तैयार होने वाले बिना तेल के आलू की यह रेसिपी आपके लिए एक स्वादिष्ट और सेहतमंद विकल्प है। इसे बनाने में ज्यादा समय नहीं लगता और यह उन लोगों के लिए भी बेहतरीन है जो तला-भुना कम खाना पसंद करते हैं।
सबसे पहले, मध्यम आकार के आलुओं को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। अब एक नॉन-स्टिक पैन में थोड़ा पानी डालकर आलू के टुकड़ों को उबाल लें। आलू नरम होने तक उन्हें ढककर पकाएँ। पानी सूख जाने पर, पैन में थोड़ा सा नमक, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर और धनिया पाउडर डालें। मसालों को अच्छी तरह मिलाएँ और आलू को धीमी आँच पर कुछ मिनट तक पकाएँ ताकि मसाले आलू में अच्छी तरह समा जाएँ।
स्वाद बढ़ाने के लिए आप इसमें थोड़ा सा अमचूर पाउडर और गरम मसाला भी डाल सकते हैं। कटी हुई हरी मिर्च और हरा धनिया डालकर इसे और भी स्वादिष्ट बनाया जा सकता है। यह रेसिपी नाश्ते या हल्के फुल्के खाने के लिए एकदम सही है। इसे रोटी, पराठे या पूरी के साथ परोसें।
यह रेसिपी न सिर्फ़ स्वादिष्ट है बल्कि सेहत के लिए भी अच्छी है क्योंकि इसमें तेल का इस्तेमाल नहीं होता। यह उन लोगों के लिए एक बेहतरीन विकल्प है जो अपने वजन को नियंत्रित रखना चाहते हैं। इस आसान और झटपट बनने वाली रेसिपी को आज ही आज़माएँ और अपने परिवार को एक सेहतमंद और स्वादिष्ट व्यंजन का आनंद दें। इसे आप अपनी पसंद के अनुसार और भी मसालों के साथ बना सकते हैं।
आलू की सूखी सब्जी रेसिपी ढाबा स्टाइल
सर्दियों की शाम हो या बरसात का मौसम, गरमा-गरम आलू की सूखी सब्जी खाने का मन तो हर किसी का करता है। और अगर वो ढाबा स्टाइल में बनी हो, तो फिर कहना ही क्या! चलिए आज हम आपको बताते हैं ढाबा स्टाइल आलू की सूखी सब्जी बनाने की एक आसान रेसिपी।
इस रेसिपी की खासियत है इसका तीखा और चटपटा स्वाद, जो आपको हर निवाले में ढाबे का एहसास दिलाएगा। इसके लिए आपको चाहिए उबले हुए आलू, प्याज, टमाटर, हरी मिर्च, अदरक-लहसुन का पेस्ट, और कुछ मसाले। सबसे पहले एक कढ़ाही में तेल गरम करें और उसमें जीरा, राई और हींग का तड़का लगाएँ। फिर बारीक कटी प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें। अब अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर खुशबू आने तक भूनें। इसके बाद बारीक कटे टमाटर और हरी मिर्च डालकर अच्छी तरह पकाएँ।
जब मसाला तेल छोड़ने लगे, तो उसमें हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला और नमक डालकर अच्छे से मिलाएँ। अब उबले हुए आलुओं को हाथों से तोड़कर मसाले में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। आलुओं को मसाले में अच्छी तरह लपेटने के बाद, थोड़ा सा पानी छिड़कें और ढककर 5-7 मिनट तक धीमी आँच पर पकाएँ। ताकि आलू मसालों का स्वाद अच्छी तरह सोख लें।
आखिर में, बारीक कटा हरा धनिया डालकर गरमागरम रोटी या पराठे के साथ सर्व करें। इस रेसिपी में आप अपने स्वादानुसार और भी मसाले डाल सकते हैं, जैसे कि अमचूर पाउडर या कसूरी मेथी। यह रेसिपी न सिर्फ बनाने में आसान है, बल्कि स्वाद में भी लाजवाब है। तो देर किस बात की, आज ही ट्राई करें ढाबा स्टाइल आलू की सूखी सब्जी और अपने परिवार को खिलाएँ एक स्वादिष्ट और यादगार खाना।
आलू पंजाबी रेसिपी घर पर बनाने की
आलू पंजाबी, नाम सुनते ही मुँह में पानी आ जाता है! रसीले आलू, मसालों का तड़का और प्याज-टमाटर की खटास का अनोखा संगम। ये स्वादिष्ट सब्ज़ी हर किसी की फेवरेट होती है, चाहे वो बच्चे हों या बड़े। और सबसे अच्छी बात ये है कि इसे घर पर बनाना बेहद आसान है।
चलिए देखते हैं कैसे बनायें रेस्टोरेंट जैसा आलू पंजाबी अपने किचन में। सबसे पहले आलूओं को उबालकर, छीलकर और टुकड़ों में काट लें। एक कढ़ाई में तेल गरम करें और उसमें जीरा, हींग और तेज पत्ता डालकर छौंक लगाएं। अब बारीक कटा प्याज डालें और सुनहरा होने तक भूनें। इसके बाद अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और खुशबू आने तक भूनें। अब बारीक कटे टमाटर डालें और उन्हें नरम होने तक पकाएं। हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और गरम मसाला डालकर अच्छी तरह मिलाएं। मसालों को तेल छोड़ने तक भूनें।
अब उबले हुए आलू डालें और मसालों के साथ अच्छी तरह मिला लें। स्वादानुसार नमक डालें। आलू को मसालों में अच्छी तरह लपेटने के लिए थोड़ा सा पानी डालें और ढककर 5-7 मिनट तक पकाएं। ताकि आलू मसालों का स्वाद पूरी तरह सोख लें। आखिर में हरा धनिया डालकर गार्निश करें।
गरमा गरम आलू पंजाबी तैयार है। इसे रोटी, पराठा, पूरी या चावल के साथ परोसें। इस आसान रेसिपी से आप भी अपने घर पर रेस्टोरेंट जैसा स्वाद ला सकते हैं। थोड़ी सी मेहनत और सही तरीके से बनाया गया आलू पंजाबी आपके खाने को और भी ज़ायकेदार बना देगा। तो देर किस बात की, आज ही ट्राई करें ये रेसिपी और अपने परिवार को खिलाएं ये लज़ीज़ सब्ज़ी।
