नाश्ते से लेकर रात के खाने तक: 5 स्वादिष्ट आलू रेसिपीज़
आलू - एक ऐसी सब्जी जो हर भारतीय रसोई का अभिन्न अंग है। इसकी बहुमुखी प्रतिभा इसे नाश्ते से लेकर रात के खाने तक, हर तरह के व्यंजनों में इस्तेमाल करने की अनुमति देती है। चाहे कुरकुरे आलू के चिप्स हों या मसालेदार आलू की सब्जी, आलू हर रूप में स्वादिष्ट लगते हैं। आइए जानें कुछ स्वादिष्ट आलू के व्यंजनों के बारे में:
1. आलू पराठा: सुबह के नाश्ते या शाम के चाय के साथ गरमागरम आलू पराठा का मज़ा ही कुछ और है। मसालेदार आलू के मिश्रण से भरे पराठे को दही या अचार के साथ परोसें।
2. दम आलू: कश्मीरी पंडितों की यह विशेष रेसिपी छोटे आलुओं को दही और मसालों की ग्रेवी में पकाकर बनाई जाती है। इसकी अनोखी खट्टी-मीठी ग्रेवी इसे खास बनाती है।
3. आलू गोभी: सरल परंतु स्वादिष्ट, आलू गोभी सूखी या ग्रेवी वाली बनाई जा सकती है। हल्दी, जीरा और धनिये के साथ पका हुआ यह व्यंजन रोटी और पराठे के साथ बेहतरीन लगता है।
4. आलू टिक्की: उबले आलुओं, मसालों और हरी मिर्च से बनी कुरकुरी आलू टिक्की शाम के नाश्ते का बेहतरीन विकल्प है। इसे चटनी और दही के साथ परोसें।
5. आलू पोहा: चपटे चावल के साथ पकाया गया यह हल्का और पौष्टिक नाश्ता सुबह की शुरुआत के लिए उत्तम है। इसमें प्याज, टमाटर और मूंगफली डालकर स्वाद बढ़ा सकते हैं।
ये तो बस कुछ उदाहरण हैं, आलू से अनगिनत व्यंजन बनाए जा सकते हैं। अपनी रसोई में प्रयोग करें और आलू के नए-नए स्वादों का आनंद लें।
झटपट आलू रेसिपी
झटपट बनने वाले आलू, हर किसी के पसंदीदा और किसी भी मौके के लिए एक बढ़िया व्यंजन। भूख लगी हो या मेहमान आने वाले हों, आलू की यह रेसिपी मिनटों में तैयार हो जाती है और स्वाद से भरपूर होती है।
चाहिए तो बस कुछ उबले आलू, थोड़े से मसाले और तड़के की तैयारी। आलूओं को छीलकर, छोटे टुकड़ों में काट लें या मोटा-मोटा मसल लें। एक कड़ाही में तेल गरम करें, उसमें जीरा, राई और हींग डालें। फिर कटे हुए प्याज़ डालकर सुनहरा होने तक भूनें। अब कटे हुए टमाटर, हरी मिर्च और अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर अच्छी तरह भूनें।
मसाले भुन जाने पर, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और नमक डालकर मिलाएँ। अब इसमें उबले आलू डालें और मसालों के साथ अच्छी तरह मिलाएँ। थोड़ा सा पानी डालकर, आलू को मसालों में अच्छे से लपेट दें।
स्वाद बढ़ाने के लिए, आप चाहें तो थोड़ा सा गरम मसाला और कसूरी मेथी भी डाल सकते हैं। हरा धनिया से गार्निश करके गरमागरम रोटी या पराठे के साथ परोसें।
इस रेसिपी में आप अपनी पसंद के अनुसार बदलाव भी कर सकते हैं। जैसे कि, आप इसमें मटर, पनीर या अपनी पसंद की कोई भी सब्ज़ी मिला सकते हैं। यह एक बहुमुखी रेसिपी है जो हर बार एक नया स्वाद देती है। तो देर किस बात की, आज ही ट्राई करें यह झटपट आलू रेसिपी और अपने परिवार को खुश करें।
आलू के नाश्ते बनाने की विधि
सुबह की भागदौड़ में, नाश्ता अक्सर छूट जाता है। लेकिन अगर आपके पास आलू हों, तो चिंता की कोई बात नहीं! चंद मिनटों में आप स्वादिष्ट और पौष्टिक आलू का नाश्ता तैयार कर सकते हैं। यहाँ कुछ सरल और झटपट बनने वाले विकल्प हैं:
मसालेदार आलू भुजिया: उबले आलू को कद्दूकस कर लें। कढ़ाई में तेल गरम करें और उसमें राई, जीरा, हरी मिर्च और करी पत्ता डालें। फिर कद्दूकस किया हुआ आलू डालें, हल्दी, नमक, लाल मिर्च पाउडर और धनिया पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। कुछ मिनट भूनें और गरमागरम परोसें। आप इसमें प्याज़ और टमाटर भी डाल सकते हैं।
आलू पराठा: उबले और मसले हुए आलू में बारीक कटी हुई हरी मिर्च, धनिया पत्ती, अदरक और नमक मिलाएँ। आटे की लोई बनाकर उसमें आलू का मिश्रण भरें और पराठा बेल लें। तवे पर घी या तेल लगाकर दोनों तरफ से सुनहरा होने तक सेकें। दही या अचार के साथ गरमागरम परोसें।
आलू का चीला: बेसन के घोल में कद्दूकस किया हुआ आलू, बारीक कटी हुई हरी मिर्च, अदरक और नमक मिलाएँ। तवे पर थोड़ा तेल डालकर चीला फैलाएँ। दोनों तरफ से सुनहरा होने तक सेकें। हरी चटनी या टमाटर की चटनी के साथ परोसें।
इनके अलावा, आप आलू के टिक्की, आलू सैंडविच या आलू ऑमलेट भी बना सकते हैं। आलू बहुमुखी हैं और इनसे नाश्ते के कई विकल्प बनाए जा सकते हैं जो स्वादिष्ट होने के साथ-साथ पेट भरने वाले भी होते हैं। थोड़ी सी रचनात्मकता से, आप अपने नाश्ते को और भी रोचक बना सकते हैं।
बच्चों के लिए आलू रेसिपी
आलू बच्चों का पसंदीदा होता है! चाहे तले हुए हों, भरे हुए हों या फिर चिप्स - आलू से बनने वाले स्नैक्स और व्यंजन बच्चों को बेहद पसंद आते हैं। लेकिन क्या आप जानते हैं कि आलू सिर्फ़ स्वादिष्ट ही नहीं, सेहतमंद भी होता है? इसमें विटामिन सी, पोटैशियम और फाइबर जैसे पोषक तत्व पाए जाते हैं जो बच्चों के विकास के लिए ज़रूरी हैं।
आज हम आपके लिए लाए हैं कुछ आसान और मज़ेदार आलू रेसिपीज़ जो बच्चे खुद भी बना सकते हैं और जिनका स्वाद उन्हें ज़रूर पसंद आएगा।
स्माइली आलू: उबले हुए आलुओं को मैश करके उसमें थोड़ा सा नमक, काली मिर्च और बारीक कटा हरा धनिया मिलाएँ। इस मिश्रण से छोटी-छोटी बॉल्स बनाएँ और उन पर चाकू से आँखें और मुँह बनाकर स्माइली शेप दें। इन्हें हल्का सा तलें या फिर ओवन में बेक करें। लीजिये, तैयार हैं आपके स्माइली आलू!
चीज़ी आलू टिक्की: उबले आलुओं को मैश करके उसमें ब्रेड क्रम्स, कसा हुआ चीज़, बारीक कटी हुई हरी मिर्च और धनिया मिलाएँ। छोटी-छोटी टिक्की बनाकर उन्हें तेल में सुनहरा होने तक तलें। गरमागरम टोमेटो केचप के साथ परोसें।
आलू चाट: उबले आलू को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। उसमें चाट मसाला, भुना जीरा, नमक और बारीक कटी हुई प्याज और टमाटर मिलाएँ। स्वाद बढ़ाने के लिए आप इसमें नींबू का रस और हरी चटनी भी डाल सकते हैं। यह चटपटी चाट बच्चों को बेहद पसंद आएगी।
इन रेसिपीज़ को और भी मज़ेदार बनाने के लिए आप बच्चों को आलू के आकार देने और सजाने में शामिल कर सकते हैं। यह न सिर्फ़ उन्हें खाना पकाने में रुचि जगाएगा बल्कि उनकी रचनात्मकता को भी निखारेगा। ध्यान रखें कि बच्चों को गरम तेल या चाकू के इस्तेमाल में बड़ों की निगरानी में ही काम करने दें।
बिना तेल के आलू की सब्जी
बिना तेल के आलू की सब्जी, स्वाद और सेहत का अनोखा संगम! यह व्यंजन उन लोगों के लिए वरदान है जो तेल के सेवन से परहेज करते हैं, या फिर कुछ हल्का और पौष्टिक खाना चाहते हैं। इस रेसिपी की खासियत है इसकी सादगी और कम समय में बन जाने की क्षमता।
आलू को उबालकर या भूनकर तैयार किया जा सकता है। उबले आलू को हल्का सा मसलकर, उसमें बारीक कटा प्याज, हरी मिर्च, और धनिया मिलाएँ। स्वादानुसार नमक, हल्दी, और लाल मिर्च पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। एक अलग पैन में जीरा, राई, और हींग का तड़का लगाकर इस मिश्रण में डालें। नींबू का रस डालकर गरमागरम रोटी या पराठे के साथ परोसें।
भूने आलू की सब्जी बनाने के लिए, आलू को छिलके समेत भून लें। भुनने के बाद छिलका उतारकर, आलू को हाथों से मसल लें। इसमें बारीक कटा हुआ प्याज, टमाटर, हरी मिर्च और अदरक डालें। सूखे मसाले जैसे धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, और गरम मसाला मिलाएँ। आवश्यकतानुसार पानी डालकर सब्जी को गाढ़ा होने तक पकाएँ। हरा धनिया डालकर गरमागरम परोसें।
यह सब्जी व्रत के दिनों में भी बनाई जा सकती है। सेंधा नमक का इस्तेमाल करके इसे व्रत के अनुकूल बनाया जा सकता है। इसके अलावा, इसमें अपनी पसंद की अन्य सब्जियां जैसे हरी मटर, फूलगोभी, या गाजर भी मिला सकते हैं। यह व्यंजन न केवल स्वादिष्ट होता है बल्कि पाचन के लिए भी हल्का होता है। तो अगली बार जब कुछ हल्का और स्वादिष्ट खाने का मन करे, तो बिना तेल की आलू की सब्जी जरूर बनाएँ।
पार्टी के लिए आलू स्नैक्स
पार्टी की रौनक में स्वादिष्ट नाश्तों का होना बेहद ज़रूरी है। आलू, अपनी बहुमुखी प्रतिभा के कारण, पार्टी स्नैक्स के लिए एक आदर्श विकल्प बन जाता है। चटपटे, मसालेदार, या फिर हल्के नमकीन, आलू के स्नैक्स हर किसी के दिल को छू जाते हैं।
आलू के चिप्स तो सभी को पसंद होते हैं, लेकिन क्यों न इस बार कुछ नया ट्राई किया जाए? क्रिस्पी आलू टिक्की, मज़ेदार आलू चाट, या फिर तीखे आलू बोंडा, आपके मेहमानों के लिए एक यादगार अनुभव बन सकते हैं।
अगर आप कुछ हटके बनाना चाहते हैं, तो आलू के वेजेस को अलग-अलग हर्ब्स और मसालों के साथ बेक कर सकते हैं। इसके अलावा, मैश किए हुए आलू से बने स्नैक्स भी कम स्वादिष्ट नहीं होते। उन्हें छोटे-छोटे बॉल्स में बनाकर, ब्रेडक्रम्ब्स में लपेटकर, डीप फ्राई करें और गरमागरम सर्व करें।
पार्टी के थीम के अनुसार, आप आलू के स्नैक्स को अलग-अलग तरीकों से सजा भी सकते हैं। थोड़ी सी क्रिएटिविटी से, साधारण आलू के स्नैक्स भी पार्टी की शान बन सकते हैं। अपने मेहमानों को इम्प्रेस करने के लिए, उन्हें घर पर बने चटनी या डिप्स के साथ परोसें।
