फ़ूड पॉइज़निंग: लक्षण, बचाव और इलाज
क्या आपको फ़ूड पॉइज़निंग यानि खाद्य विषाक्तता के बारे में पता है? यह दूषित भोजन खाने से होने वाली एक आम बीमारी है। जीवाणु, विषाणु या परजीवी जैसे सूक्ष्मजीव, दूषित भोजन के सबसे आम कारण होते हैं। दूषित पानी भी फ़ूड पॉइज़निंग का कारण बन सकता है।
फ़ूड पॉइज़निंग के लक्षण हल्के से लेकर गंभीर तक हो सकते हैं और इसमें मतली, उल्टी, दस्त, पेट में ऐंठन, बुखार और कमजोरी शामिल हैं। अधिकांश मामलों में, लक्षण कुछ घंटों या दिनों में अपने आप ठीक हो जाते हैं। हालांकि, कुछ मामलों में, फ़ूड पॉइज़निंग जानलेवा हो सकती है, खासकर छोटे बच्चों, गर्भवती महिलाओं, बुजुर्गों और कमजोर प्रतिरक्षा प्रणाली वाले लोगों में।
फ़ूड पॉइज़निंग से बचाव के लिए भोजन को सुरक्षित रूप से संभालना और तैयार करना सबसे महत्वपूर्ण है। कच्चे और पके हुए भोजन को अलग-अलग रखें, भोजन को उचित तापमान पर पकाएँ, खाने से पहले और बाद में अपने हाथ धोएँ, और एक्सपायरी डेट के बाद भोजन का सेवन न करें। साफ़ पानी पियें और फल-सब्ज़ियों को अच्छी तरह धोकर ही इस्तेमाल करें।
यदि आपको लगता है कि आपको फ़ूड पॉइज़निंग हो गई है, तो खूब सारे तरल पदार्थ पिएं ताकि डिहाइड्रेशन से बचा जा सके। आराम करें और हल्का, सुपाच्य भोजन करें। यदि आपके लक्षण गंभीर हैं या कुछ दिनों से अधिक समय तक रहते हैं, तो तुरंत डॉक्टर से सलाह लें।
फ़ूड पॉइजनिंग के घरेलू उपाय
फ़ूड पॉइजनिंग, यानी भोजन विषाक्तता, एक आम परेशानी है जो दूषित भोजन खाने से होती है। इसके लक्षण उल्टी, दस्त, पेट दर्द, कमज़ोरी और बुखार हो सकते हैं। हालांकि ज़्यादातर मामलों में यह कुछ दिनों में खुद ठीक हो जाती है, लेकिन कुछ घरेलू उपायों से राहत मिल सकती है।
सबसे ज़रूरी है शरीर में पानी की कमी न होने देना। बार-बार थोड़ा-थोड़ा पानी, नारियल पानी, या ओआरएस का घोल पीते रहें। इससे शरीर में खोए हुए इलेक्ट्रोलाइट्स की पूर्ति होती है। साथ ही, हल्का और सुपाच्य भोजन करें। केला, चावल, दही, और टोस्ट जैसे खाद्य पदार्थ पेट पर हल्के होते हैं और पाचन में मदद करते हैं। अदरक की चाय भी मतली और उल्टी से राहत दिला सकती है। नींबू पानी में शहद मिलाकर पीने से भी आराम मिलता है। तुलसी के पत्ते चबाने से भी जी मिचलाना कम हो सकता है।
ज़्यादा तेल-मसाले वाला, ज़्यादा मीठा, या ज़्यादा ठंडा भोजन न करें। कैफीन और शराब से भी परहेज़ करें। अगर लक्षण गंभीर हों, जैसे कि खून की उल्टी या दस्त, तेज़ बुखार, या बेहोशी, तो तुरंत डॉक्टर से संपर्क करें। ध्यान रखें कि ये घरेलू उपाय केवल शुरुआती राहत के लिए हैं और किसी भी चिकित्सा सलाह का विकल्प नहीं हैं। अगर आपको बार-बार फ़ूड पॉइजनिंग होती है, तो डॉक्टर से सलाह ज़रूर लें। स्वच्छता का ध्यान रखें और बासी या संदिग्ध भोजन खाने से बचें।
फ़ूड पॉइजनिंग में क्या खाना चाहिए
फ़ूड पॉइज़निंग होने पर शरीर कमज़ोर और डिहाइड्रेट हो जाता है। इसलिए ज़रूरी है कि खोए हुए पोषक तत्वों और तरल पदार्थों की पूर्ति की जाए। हल्के लक्षणों में, सादा भोजन सबसे अच्छा विकल्प है। केला, चावल, सेब की प्यूरी और टोस्ट (BRAT डाइट) आसानी से पचने वाले विकल्प हैं। ये पेट पर भार नहीं डालते और दस्त को कम करने में मदद कर सकते हैं। साथ ही, बार-बार थोड़ी-थोड़ी मात्रा में साफ पानी, नारियल पानी या ORS घोल पीना शरीर में पानी की कमी को पूरा करता है। अदरक की चाय, पुदीना और तुलसी भी आराम पहुंचा सकते हैं। अगर उल्टी हो रही हो, तो कुछ देर कुछ भी खाने-पीने से बचें और फिर धीरे-धीरे तरल पदार्थ लेना शुरू करें। ज़्यादा तेल-मसाले वाले, दूध से बने और फ़ाइबर युक्त भोजन से परहेज़ करें क्योंकि ये पाचन तंत्र पर दबाव डाल सकते हैं। अगर लक्षण गंभीर हों या 24 घंटे से ज़्यादा रहें, तो तुरंत डॉक्टर से संपर्क करें।
फ़ूड पॉइजनिंग से कैसे बचें
खाना ज़िंदगी का अहम हिस्सा है, लेकिन अगर सावधानी न बरती जाए तो यह फूड पॉइजनिंग का कारण भी बन सकता है। कुछ आसान उपाय अपनाकर आप इस परेशानी से बच सकते हैं।
सबसे महत्वपूर्ण है साफ़-सफाई। खाना पकाने से पहले और बाद में हाथों को अच्छी तरह धोएं। कच्चे और पके हुए खाने के लिए अलग-अलग बर्तन, चाकू और कटिंग बोर्ड इस्तेमाल करें। रसोई की सतहों को नियमित रूप से साफ़ करें।
खाना अच्छी तरह पकाना भी जरूरी है। कच्चा मांस, मुर्गी, मछली और अंडे को अच्छे से पकाएं। सलाद और फलों को साफ़ पानी से धोएं।
खाने को सही तापमान पर रखना भी आवश्यक है। पके हुए खाने को दो घंटे से ज्यादा कमरे के तापमान पर न रखें। बचे हुए खाने को फ्रिज में रखें और दो दिनों के अंदर खा लें। जमे हुए खाने को पिघलाने के बाद दोबारा न जमाएँ।
बाहर खाना खाते समय ध्यान रखें कि जगह साफ़-सुथरी हो और खाना ताज़ा बना हो। कटे हुए फल, सलाद और खुले में रखे खाने से परहेज़ करें। पानी हमेशा साफ़ और शुद्ध स्रोत से पिएं।
इन सरल उपायों को अपनाकर आप फूड पॉइजनिंग से बच सकते हैं और स्वादिष्ट भोजन का आनंद ले सकते हैं।
ख़राब खाना खाने से क्या होता है
अस्वास्थ्यकर या ख़राब खाना खाने के तुरंत और दीर्घकालिक दोनों तरह के नुकसान हो सकते हैं। तुरंत प्रभाव में सुस्ती, पेट दर्द, अपच और गैस जैसी समस्याएं शामिल हैं। बार-बार ख़राब खाना खाने से मोटापा, दिल की बीमारी, टाइप 2 डायबिटीज, उच्च रक्तचाप और कुछ प्रकार के कैंसर का ख़तरा बढ़ जाता है।
शरीर को आवश्यक पोषक तत्व नहीं मिलने से कमज़ोरी, थकान और रोग प्रतिरोधक क्षमता में कमी आ सकती है। बच्चों में यह विकास को प्रभावित कर सकता है और ध्यान केन्द्रित करने में कठिनाई पैदा कर सकता है। अधिक चीनी और प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ खाने से मूड स्विंग और चिड़चिड़ापन भी हो सकता है।
एक संतुलित आहार, जिसमें फल, सब्ज़ियाँ, साबुत अनाज, और प्रोटीन शामिल हो, स्वास्थ्य के लिए ज़रूरी है। पौष्टिक आहार लेने से आप ऊर्जावान महसूस करते हैं, बीमारियों से बचाव होता है और दीर्घायु जीवन जीने में मदद मिलती है। इसलिए, स्वस्थ भोजन विकल्प चुनकर खुद का ख़्याल रखें।
फ़ूड पॉइजनिंग कितने दिन रहती है
फ़ूड पॉइजनिंग, जिसे आम भाषा में ख़राब खाना खाने से होने वाली बीमारी भी कहते हैं, एक असहज अनुभव हो सकता है। यह दूषित भोजन या पानी के सेवन से होता है, जिसमें हानिकारक बैक्टीरिया, वायरस या परजीवी मौजूद होते हैं। फ़ूड पॉइजनिंग के लक्षण आमतौर पर कुछ घंटों से लेकर कुछ दिनों तक रह सकते हैं, यह इस बात पर निर्भर करता है कि संक्रमण किस कारण से हुआ है और आपकी प्रतिरोधक क्षमता कैसी है।
अधिकतर मामलों में, फ़ूड पॉइजनिंग कुछ दिनों में अपने आप ठीक हो जाती है। हालांकि, कुछ गंभीर मामलों में, यह हफ़्तों तक भी चल सकती है। आमतौर पर देखे जाने वाले लक्षणों में उल्टी, दस्त, पेट में दर्द, बुखार, कमज़ोरी और सिरदर्द शामिल हैं। डिहाइड्रेशन फ़ूड पॉइजनिंग का एक आम दुष्प्रभाव है, इसलिए खूब सारे तरल पदार्थ पीना ज़रूरी है, जैसे कि पानी, नारियल पानी, या ओआरएस का घोल।
यदि लक्षण गंभीर हैं या कुछ दिनों से अधिक समय तक बने रहते हैं, तो डॉक्टर से परामर्श करना ज़रूरी है। डॉक्टर आपकी स्थिति का आकलन कर सकते हैं और उचित उपचार सुझा सकते हैं। कुछ मामलों में, डॉक्टर एंटीबायोटिक्स या अन्य दवाएं लिख सकते हैं।
फ़ूड पॉइजनिंग से बचने के लिए, खाने से पहले और बाद में हाथ धोना, कच्चे और पके हुए भोजन को अलग रखना, और भोजन को सही तापमान पर पकाना और संग्रहित करना ज़रूरी है। बासी या संदिग्ध दिखने वाला खाना खाने से बचें। सड़क किनारे के खाने से भी सावधानी बरतें, और हमेशा साफ़ पानी पिएं।
