क्या आप जानते हैं क्रिस्प का ये 5 चौंकाने वाले राज?
क्या आप जानते हैं क्रिस्प का ये 5 चौंकाने वाले राज?
क्रिस्प, आपके पसंदीदा आलू चिप्स, कुछ रोचक रहस्यों से भरे हैं। आइए जानते हैं कुछ चौंकाने वाले तथ्य:
1. कभी आलू नहीं थे: शुरुआती क्रिस्प आलू से नहीं बल्कि आटे से बनते थे। 1932 में आलू का इस्तेमाल शुरू हुआ।
2. गलती से हुई खोज: क्रिस्प का अविष्कार एक नाराज़ शेफ ने किया था जो एक ग्राहक की बार-बार पतले आलू तलने की माँग से परेशान था।
3. हवा से भरा पैकेट: क्रिस्प के पैकेट में नाइट्रोजन गैस भरी होती है ताकि चिप्स टूटने से बचें और ताज़े रहें।
4. अनोखे फ्लेवर: दुनिया भर में क्रिस्प के कई अजीबोगरीब फ्लेवर मिलते हैं, जैसे समुद्री शैवाल, ककड़ी, और यहां तक कि रोस्टेड चिकन।
5. पानी की खपत: एक किलो क्रिस्प बनाने में लगभग 300 लीटर पानी लगता है! (स्रोत: Water Footprint Network - आंकड़ा अनुमानित है और विभिन्न कारकों पर निर्भर करता है)
अगली बार जब आप क्रिस्प का मज़ा लें तो इन रोचक तथ्यों को याद करें। अपने पसंदीदा स्नैक्स के बारे में जानकर आप इसे और भी ज़्यादा पसंद करेंगे!
क्रिस्प बनाने की विधि
कुरकुरा क्रिस्प, सुबह के नाश्ते या शाम की चाय के साथ एक बेहतरीन विकल्प है। इसे बनाना आसान है और इसमें आप अपनी पसंद के अनुसार सामग्री डाल सकते हैं। आइए देखें कैसे बनाएं स्वादिष्ट क्रिस्प।
सबसे पहले ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। एक बड़े बाउल में 2 कप रोल्ड ओट्स, ½ कप कटे हुए मेवे (बादाम, काजू, किशमिश), ¼ कप नारियल का बुरादा और ¼ कप चीनी मिलाएं। आप चाहें तो चीनी की जगह शहद या गुड़ भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
अलग बाउल में ¼ कप पिघला हुआ मक्खन, 2 बड़े चम्मच शहद और 1 छोटा चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। इस मिश्रण को सूखी सामग्री वाले बाउल में डालें और सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाएँ ताकि सब कुछ मक्खन और शहद से अच्छे से कोट हो जाए।
एक बेकिंग ट्रे में बेकिंग पेपर लगाएँ और तैयार मिश्रण को उस पर समान रूप से फैला दें। इसे लगभग 15-20 मिनट तक बेक करें, या जब तक यह सुनहरा भूरा और कुरकुरा न हो जाए। ओवन से निकालकर ठंडा होने दें और फिर टुकड़ों में तोड़ लें।
अपने क्रिस्प को एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें ताकि यह कुरकुरा बना रहे। इसे दूध, दही या अपनी पसंद के किसी भी पेय के साथ आनंद लें। इस रेसिपी को अपनी पसंद के अनुसार बदल सकते हैं। आप इसमें अलग-अलग मेवे, बीज, सूखे मेवे या चॉकलेट चिप्स भी डाल सकते हैं। तो देर किस बात की, आज ही ट्राई करें यह आसान और स्वादिष्ट क्रिस्प रेसिपी!
क्रिस्प रेसिपी हिंदी
कुरकुरे, सुनहरे और स्वादिष्ट! क्रिस्पी रेसिपीज़ बच्चों से लेकर बड़ों तक, सभी को पसंद आती हैं। चाहे शाम की चाय के साथ कुछ नमकीन हो या फिर पार्टी में स्टार्टर के तौर पर कुछ चटपटा, क्रिस्पी रेसिपीज़ हमेशा ही पसंद की जाती हैं।
क्रिस्पी रेसिपीज़ की खासियत है उनकी कुरकुरी बनावट। यह सही तापमान और समय पर तलने या बेक करने से आती है। बेसन, कॉर्नफ्लोर, रवा जैसे सामग्री कुरकुरापन लाने में मदद करते हैं। इसके अलावा, मैरिनेशन भी महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। अगर आप चिकन या पनीर जैसी चीजें बना रहे हैं, तो मैरिनेशन उन्हें अंदर से नरम और बाहर से क्रिस्पी बनाने में मदद करता है।
क्रिस्पी रेसिपीज़ की विविधता देखते ही बनती है। पकोड़े, समोसे, कचौड़ी, ब्रेड पकोड़ा, चिकन 65, फ्रेंच फ्राइज़, स्प्रिंग रोल, और भी बहुत कुछ! इन रेसिपीज़ को आप अपनी पसंद के अनुसार मसालों और चटनियों के साथ परोस सकते हैं।
कुछ क्रिस्पी रेसिपीज़ को हेल्दी भी बनाया जा सकता है। बेक्ड समोसे, एयर फ्रायर में बने पकोड़े, ओवन में रोस्टेड वेजिटेबल्स जैसे विकल्प तलने की तुलना में कम तेल का इस्तेमाल करते हैं।
इसलिए, अगली बार जब मन करे कुछ चटपटा और कुरकुरा खाने का, तो क्रिस्पी रेसिपीज़ के इस विशाल संसार में डुबकी लगाएँ और अपने परिवार और दोस्तों को लज़ीज़ व्यंजनों से खुश करें। नए-नए प्रयोग करें, अलग-अलग मसालों और सामग्री के साथ खेलें, और अपनी क्रिस्पी रेसिपी में अपना खुद का ट्विस्ट डालें।
क्रिस्प कैसे बनाये
क्रिस्पी व्यंजन, चाहे समोसे हों या पकोड़े, सबको भाते हैं। उनका करारापन ही उन्हें खास बनाता है। पर कई बार घर पर यह करारापन लाना मुश्किल होता है। यहां कुछ आसान तरीके दिए गए हैं जिनसे आप अपने पकवानों को रेस्टोरेंट जैसा क्रिस्पी बना सकते हैं।
बेसन का घोल: पकोड़ों के लिए बेसन के घोल को ज्यादा गाढ़ा न रखें। हल्का और थोड़ा बहता हुआ घोल बेहतर क्रिस्पी परत देता है। इसमें थोड़ा सा चावल का आटा या कॉर्नफ्लोर मिलाने से भी क्रिस्पीनेस बढ़ती है। घोल को फ्रिज में १५-२० मिनट रखने से भी मदद मिलती है।
तलने का तरीका: तेल गरम होना चाहिए, पर धुआँ नहीं उठना चाहिए। एक बार में ज्यादा पकोड़े ना डालें, इससे तेल का तापमान कम हो जाता है और पकोड़े तेल सोख लेते हैं। पकोड़ों को पलटते रहें ताकि वे सभी तरफ से समान रूप से तलें।
अतिरिक्त पानी: सब्जियों से अतिरिक्त पानी निकालना ज़रूरी है। प्याज, आलू जैसे कटे हुए सब्जियों को एक सूती कपड़े में लपेट कर निचोड़ लें ताकि उनका पानी निकल जाए। इससे पकोड़े क्रिस्पी बनेंगे और तेल भी कम सोखेंगे।
बेकिंग सोडा: घोल में चुटकी भर बेकिंग सोडा मिलाने से पकोड़े फूले हुए और क्रिस्पी बनते हैं। ध्यान रहे कि ज़्यादा बेकिंग सोडा स्वाद बिगाड़ सकता है।
तले हुए पकवानों को रखने का तरीका: तले हुए पकवानों को टिशू पेपर पर रखें ताकि अतिरिक्त तेल सोख लिया जाए। गरमागरम सर्व करें।
इन आसान टिप्स को अपनाकर आप अपने घर पर ही रेस्टोरेंट जैसे क्रिस्पी पकवान बना सकते हैं और अपने परिवार को खुश कर सकते हैं। अभ्यास से आप सही तापमान और समय का अंदाज़ा लगाना सीख जाएंगे।
आलू क्रिस्प रेसिपी
घर पर कुरकुरे, स्वादिष्ट आलू के चिप्स बनाना रेस्टोरेंट जैसा अनुभव दे सकता है। इसके लिए ज़रूरी नहीं कि आप रसोई के उस्ताद हों! बस कुछ आसान से चरणों का पालन करके आप भी यह कमाल कर सकते हैं।
सबसे पहले, आलू को पतले-पतले स्लाइस में काट लें। मोटाई एक समान रखना ज़रूरी है ताकि सभी चिप्स एक साथ पकें। कटे हुए आलू को ठन्डे पानी में 15-20 मिनट भिगोकर रखें। इससे उनका अतिरिक्त स्टार्च निकल जाएगा और चिप्स ज़्यादा कुरकुरे बनेंगे।
अब, आलू को पानी से निकालकर किसी साफ कपड़े से अच्छी तरह पोछ लें। इसके बाद, अपनी पसंद के मसाले मिलाएँ। नमक, काली मिर्च, लाल मिर्च पाउडर, चाट मसाला – आपकी रचनात्मकता की कोई सीमा नहीं! अगर आपको तीखा पसंद है तो थोड़ा सा लाल मिर्च पाउडर ज़रूर डालें।
अब बारी आती है तलने की। गहरे तले हुए चिप्स ज़्यादा कुरकुरे होते हैं, लेकिन आप कम तेल में भी इन्हें शैलो फ्राई कर सकते हैं। तेल गरम होने पर, आलू के स्लाइस को धीरे-धीरे डालें और सुनहरा होने तक तलें। ध्यान रहे, ज़्यादा स्लाइस एक साथ न डालें, नहीं तो तेल का तापमान कम हो जाएगा और चिप्स कुरकुरे नहीं बनेंगे।
तले हुए चिप्स को किसी टिशू पेपर पर निकाल लें ताकि अतिरिक्त तेल सोख जाए। गरमागरम चिप्स को अपनी पसंद की चटनी या डिप के साथ परोसें और आनंद लें!
तो देर किस बात की? आज ही घर पर बनाएँ रेस्टोरेंट स्टाइल आलू चिप्स और अपने परिवार को खुश करें। यह रेसिपी इतनी आसान है कि आप इसे बार-बार बनाना चाहेंगे!
घर पर क्रिस्प बनाना
घर पर कुरकुरे, स्वादिष्ट क्रिस्प बनाना अब रेस्टोरेंट के खाने का मोहताज नहीं रह गया है। थोड़ी सी सावधानी और सही तकनीक से आप अपने किचन में ही बाजार जैसे क्रिस्प तैयार कर सकते हैं। आलू, प्याज, पालक या फिर चावल, कोई भी सामग्री हो, क्रिस्प बनाने का मूल मंत्र एक ही है - पतलाट और सही तापमान पर तलना।
सबसे पहले, अपनी पसंदीदा सामग्री को पतले-पतले स्लाइस में काट लें। मोटे स्लाइस नरम रह जाएंगे। कटे हुए स्लाइस को ठंडे पानी में कुछ देर भिगो दें। इससे अतिरिक्त स्टार्च निकल जाएगा और क्रिस्प ज़्यादा कुरकुरे बनेंगे। पानी से निकालने के बाद, स्लाइस को किसी साफ कपड़े से अच्छी तरह पोछ लें। यहाँ तक कि ज़रा सा भी पानी क्रिस्प को नरम बना सकता है।
अब बात करते हैं तलने की। तेल गर्म होने पर, एक-एक करके स्लाइस डालें और ध्यान रखें कि कढ़ाई ज़्यादा भरी न हो। ज़्यादा स्लाइस डालने से तेल का तापमान कम हो जाएगा और क्रिस्प कुरकुरे नहीं बनेंगे। मध्यम आँच पर सुनहरा होने तक तलें।
अलग-अलग सामग्रियों के लिए तलने का समय अलग-अलग हो सकता है। उदाहरण के लिए, आलू के क्रिस्प को प्याज के क्रिस्प की तुलना में थोड़ा ज़्यादा समय तक तलना पड़ सकता है। तले हुए क्रिस्प को टिशू पेपर पर रखें ताकि अतिरिक्त तेल सोख जाए। नमक, काली मिर्च या अपने पसंदीदा मसालों के साथ स्वादानुसार चाट मसाला भी छिड़क सकते हैं।
तो अगली बार जब मन करे कुरकुरे क्रिस्प खाने का, तो बाजार जाने की बजाय घर पर ही बनाएं और अपने परिवार को खिलाएं। थोड़े से प्रयास से आप भी रेस्टोरेंट जैसे क्रिस्प बना सकते हैं!
