भारत में खाद्य संस्कृति लगातार विकसित हो रही है, और अब एक नया सितारा उभर कर सामने आया है—आर्टिज़न चीज़। Eleftheria जैसे स्टार्टअप न केवल पारंपरिक यूरोपीय चीज़ को भारत में तैयार कर रहे हैं, बल्कि उसमें भारतीय स्वाद और गुणवत्ता का मेल भी जोड़ रहे हैं। यह बदलाव केवल स्वाद तक सीमित नहीं है—यह एक हेल्दी फूड मूवमेंट भी है।
मुंबई स्थित Eleftheria ब्रांड भारत में हैंडमेड और स्मॉल-बैच चीज़ बनाने के लिए जाना जा रहा है। इनका फोकस ऐसे उपभोक्ताओं पर है जो स्वाद के साथ-साथ शुद्धता और पोषण भी चाहते हैं। उनके द्वारा बनाए गए चीज़ जैसे कि ब्री, कैमेम्बर्ट, और फ्लेवर-इन्फ्यूज़्ड चीज़ अब भारत के कई हाई-एंड रेस्तरां और होम शेफ्स की पहली पसंद बन चुके हैं।
1. हेल्दी विकल्प की खोज: प्रोसेस्ड चीज़ में इस्तेमाल होने वाले रसायनों और संरक्षकों से बचने के लिए लोग अब नेचुरल विकल्प की ओर बढ़ रहे हैं।
2. हाई प्रोटीन डाइट: फिटनेस और वेलनेस के प्रति जागरूक युवा पीढ़ी के लिए आर्टिज़न चीज़ एक उच्च गुणवत्ता वाला प्रोटीन स्रोत है।
3. स्थानीय और सतत उत्पादन: छोटे पैमाने पर तैयार किया जाने वाला चीज़ न केवल स्वाद में बेहतर होता है बल्कि यह स्थानीय डेयरी किसानों को भी समर्थन देता है।
Eleftheria और अन्य ब्रांड स्थानीय सामग्री और तकनीक का उपयोग कर ऐसे चीज़ तैयार कर रहे हैं जो यूरोपीय शैली के हैं लेकिन भारतीय आवश्यकताओं के अनुसार अनुकूलित किए गए हैं। मसलन, हल्के स्वाद वाले ब्री चीज़ को मसालेदार भारतीय व्यंजनों के साथ मिलाकर परोसा जा रहा है।
भारत में डेयरी उत्पादों की बढ़ती खपत और हेल्दी खाने की ओर झुकाव को देखते हुए, आर्टिज़न चीज़ का बाजार आने वाले वर्षों में और अधिक तेजी से बढ़ेगा। खासतौर पर मेट्रो शहरों में, जहां उपभोक्ता स्वाद के साथ गुणवत्ता से भी समझौता नहीं करना चाहते।