हाल के वर्षों में भारत में स्वास्थ्य को लेकर बढ़ती जागरूकता के चलते सुपरफूड्स की लोकप्रियता तेज़ी से बढ़ी है। ऐसे में ब्लैक राइस, जिसे काले चावल के नाम से जाना जाता है, खासतौर पर चर्चा में है। प्राचीन परंपरा और आधुनिक पोषण विज्ञान का मेल होने के कारण यह 2025 के फूड ट्रेंड्स में सबसे आगे है। आइए जानें कि यह चावल आपके स्वास्थ्य और जीवनशैली के लिए कैसे फायदेमंद हो सकता है।
ब्लैक राइस एक गहरे बैंगनी रंग का चावल है, जिसे भारत के मणिपुर राज्य में "चक-हाओ" के नाम से जाना जाता है। प्राचीन चीन में इसे "राजाओं का चावल" कहा जाता था और केवल शाही परिवार ही इसे खा सकते थे।
ब्लैक राइस में एंथोसायनिन नामक एंटीऑक्सिडेंट भरपूर मात्रा में पाया जाता है, जो शरीर की कोशिकाओं को नुकसान से बचाता है और हृदय रोग, कैंसर जैसी बीमारियों के खतरे को कम करता है।
इसमें ग्लाइसेमिक इंडेक्स (GI) कम होता है, जिससे यह रक्त शर्करा के स्तर को स्थिर बनाए रखता है और डायबिटीज़ के रोगियों के लिए उपयोगी साबित हो सकता है।
100 ग्राम ब्लैक राइस में लगभग 9 ग्राम प्रोटीन होता है, जो इसे सामान्य ब्राउन राइस से अधिक पौष्टिक बनाता है। साथ ही, इसमें मौजूद फाइबर पाचन क्रिया को सुधारने में मदद करता है।
ब्लैक राइस में आयरन और विटामिन E की मात्रा भी अच्छी होती है, जिससे यह खून की कमी और त्वचा से जुड़ी समस्याओं में लाभकारी होता है।
2025 तक भारत में प्लांट-बेस्ड डाइट की ओर झुकाव तेजी से बढ़ रहा है। इसी के साथ ब्लैक राइस की मांग भी बढ़ रही है। मणिपुर जैसे राज्यों में इसकी पारंपरिक खेती अब राष्ट्रीय स्तर पर लोकप्रियता हासिल कर रही है।
इसे पकाने से पहले कुछ घंटे पानी में भिगोना जरूरी होता है, ताकि यह अच्छी तरह से नरम हो जाए और स्वाद भी बेहतर बने।
मणिपुर की पारंपरिक मिठाई 'चक-हाओ की खीर' ब्लैक राइस से बनाई जाती है, जिसमें नारियल दूध और थोड़ी चीनी मिलाकर पकाया जाता है।
ब्लैक राइस की गाढ़ी बनावट और अखरोट जैसे स्वाद के कारण यह हेल्दी बाउल्स और सलाद में भी खूब इस्तेमाल होता है।
ब्लैक राइस सिर्फ एक पारंपरिक अनाज नहीं, बल्कि एक आधुनिक सुपरफूड भी है। इसके पोषक तत्वों और स्वास्थ्य लाभ को देखते हुए, इसे अपनी डेली डाइट में शामिल करना समझदारी भरा कदम हो सकता है - खासतौर पर उन लोगों के लिए जो सेहतमंद जीवनशैली अपनाना चाहते हैं।