[शुद्ध घी पहचानने के तरीके] घर पर नकली घी कैसे पहचाने
घी (स्पष्ट मक्खन) भारतीय पारंपरिक भोजन संस्कृति में एक महत्वपूर्ण घटक है और इसे स्वास्थ्य के लिए भी लाभकारी माना जाता है। लेकिन बाजार में मिलावटी या
नकली घी के उत्पाद भी बड़ी मात्रा में बिक रहे हैं। ये दिखने में भले ही असली जैसे लगें, लेकिन गुणवत्ता, पोषण और सुरक्षा के लिहाज से इनमें काफी अंतर होता है।
इसलिए शुद्ध घी की पहचान करना हर उपभोक्ता के लिए जरूरी है। इस लेख में हम 7 ऐसे आसान घरेलू उपाय बताएंगे, जिनसे आप असली और नकली घी के बीच अंतर कर सकते हैं।
1. पिघलाने की जांच (गर्मी के माध्यम से)
एक चम्मच घी को पैन में डालें और धीमी आंच पर गरम करें। शुद्ध घी पूरी तरह और समान रूप से पिघलेगा और इसका रंग सुनहरा होगा।
इसमें कोई जलन या तलछट नहीं होगी। मिलावटी घी में नीचे अवशेष रह सकते हैं या जलने की गंध आ सकती है।
2. फ्रिज परीक्षण (जमने के तरीके से पहचान)
घी को कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रखें। असली घी समान रूप से जम जाता है जबकि नकली या मिलावटी घी में सतह और अंदर की बनावट अलग-अलग हो सकती है।
3. खुशबू और स्वाद
शुद्ध घी में हल्की सी नट्स जैसी भीनी खुशबू होती है और स्वाद में गहराई होती है। अगर घी में अत्यधिक मिठास या कृत्रिम खुशबू हो, तो वह मिलावटी हो सकता है।
4. आयोडीन परीक्षण (रासायनिक जांच)
एक बूंद आयोडीन घोल डालें। यदि घी में स्टार्च जैसी मिलावट है, तो वह नीला या बैंगनी रंग ले लेगा। शुद्ध घी में कोई रंग परिवर्तन नहीं होगा।
5. ब्रेड परीक्षण
ब्रेड पर घी डालकर टोस्ट करें। असली घी ब्रेड में समान रूप से समा जाता है और इसकी खुशबू भी स्वादिष्ट होती है। मिलावटी घी में जलने की गंध आ सकती है।
6. गलनांक (Melting Point) का अंतर
शुद्ध गाय के दूध का घी सामान्य तापमान (25–30 डिग्री सेल्सियस) पर अर्ध-ठोस अवस्था में रहता है। अगर घी कमरे के तापमान पर भी पूरी तरह तरल हो तो उसमें वनस्पति तेल जैसी मिलावट हो सकती है।
7. पारदर्शिता परीक्षण
थोड़ी मात्रा में घी एक चम्मच में लेकर रौशनी में देखें। शुद्ध घी में स्पष्टता होती है और यह लगभग पारदर्शी होता है। मिलावटी घी में धुंधलापन या तलछट हो सकती है।
घी की गुणवत्ता को पहचानना आपके स्वास्थ्य और भोजन की सुरक्षा के लिए अत्यंत आवश्यक है। यह सभी घरेलू परीक्षण बिना किसी विशेष उपकरण के
आसानी से किए जा सकते हैं। इन तरीकों की मदद से आप बाजार में उपलब्ध घी की शुद्धता की जांच करके अपने और अपने परिवार के लिए सुरक्षित और पौष्टिक विकल्प चुन सकते हैं।
