गर्मी के मौसम में आम का आनंद लेना हर किसी को बेहद पसंद होता है। यह न केवल स्वादिष्ट होता है, बल्कि स्वास्थ्य के लिए भी फायदेमंद होता है। लेकिन आम का मौसम सीमित होता है, और हम चाहते हैं कि इस स्वादिष्ट फल को लंबे समय तक ताजा रखा जाए। कई बार हम अधिक मात्रा में आम खरीद लेते हैं और उन्हें स्टोर करना चुनौतीपूर्ण हो जाता है। इस लेख में हम आपको कुछ सरल और प्रभावी तरीके बताएंगे जिनसे आप आम को एक महीने तक ताजा रख सकते हैं।
आम को लंबे समय तक ताजा रखने के लिए सबसे महत्वपूर्ण है इसे सही समय पर खरीदना। आम न तो बहुत पके होने चाहिए और न ही कच्चे। पके हुए आम तेजी से खराब हो सकते हैं, इसलिए ध्यान रखें कि आप उन्हें उस समय खरीदें जब वे मध्यम रूप से पके हों। अधपके आम खरीदकर आप उन्हें धीरे-धीरे पकाकर अधिक समय तक उपयोग में ला सकते हैं।
आम को स्टोर करने के लिए तापमान का सही होना आवश्यक है। पके हुए आमों को फ्रिज में स्टोर करें, जहां तापमान 3-4 डिग्री सेल्सियस हो। इस तापमान पर आम लंबे समय तक ताजगी बनाए रखते हैं। यदि आपके पास अधपके आम हैं, तो उन्हें कमरे के तापमान पर पकने दें और फिर फ्रिज में स्टोर करें। यह विधि आम को लंबे समय तक ताजा रखने में मदद करती है।
आम को स्टोर करने का एक और पुराना और कारगर तरीका है पेपर बैग या अखबार का उपयोग। इसके लिए आम को अखबार या पेपर बैग में लपेटकर रखा जाता है, जिससे आम धीरे-धीरे पकते हैं और ज्यादा समय तक ताजगी बरकरार रहती है। इस तकनीक से आप आम को जल्द खराब होने से बचा सकते हैं। ध्यान रखें कि आम सूखे और साफ हों।
अगर आप ज्यादा मात्रा में आम स्टोर करना चाहते हैं, तो पानी में डुबोकर रखने का तरीका आपके लिए बेहतर हो सकता है। इस विधि में एक बड़े बर्तन में पानी भरें और उसमें आमों को डुबो दें। पानी को रोजाना बदलते रहें। इस तकनीक से आम को ताजा बनाए रखा जा सकता है, खासकर जब आपको कुछ दिनों तक आमों को स्टोर करना हो।
आम को महीने भर या उससे भी अधिक समय तक ताजा रखने के लिए फ्रीजिंग एक अच्छा तरीका है। इसके लिए आम को छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें और उन्हें एक ट्रे पर फैलाकर फ्रीजर में रख दें। जब आम जम जाएं, तो इन्हें एयरटाइट बैग में डालकर फ्रीजर में स्टोर करें। इस तरह फ्रीज किए हुए आम का उपयोग आप शेक, स्मूदी या आइसक्रीम बनाने में कर सकते हैं।
वैक्यूम सीलिंग एक और प्रभावी तरीका है जिससे आम को लंबे समय तक ताजा रखा जा सकता है। इसके लिए आम के टुकड़ों को वैक्यूम सीलर बैग में डालें और वैक्यूम सील करें। इससे आम को ऑक्सीजन से बचाया जा सकता है, जो उन्हें जल्दी खराब होने से रोकता है। इस तरीके से आम का स्वाद और ताजगी बरकरार रहती है।
अगर आप आम को महीनों तक स्टोर करना चाहते हैं, तो अचार बनाना एक बेहतरीन विकल्प हो सकता है। कच्चे आम को छोटे टुकड़ों में काटें और उन्हें मसालों, नमक और सरसों के तेल के साथ मिलाएं। फिर इसे धूप में सूखने दें और एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें। इस अचार को आप महीनों तक स्टोर कर सकते हैं और खाने के साथ इसका आनंद ले सकते हैं।
आम का पल्प निकालकर भी स्टोर किया जा सकता है। आम का पल्प निकालकर स्टोर करना भी एक अच्छा विकल्प है। इसके लिए पके हुए आमों को छीलकर उनका पल्प निकाल लें और इसे एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करके फ्रीजर में रखें। इस पल्प का उपयोग आप मिठाई, शेक या स्मूदी बनाने में कर सकते हैं। पल्प को फ्रिज में भी कुछ दिनों तक सुरक्षित रखा जा सकता है।
आम को ताजा रखने के ये सरल और प्रभावी तरीके आपको न केवल आम की ताजगी लंबे समय तक बरकरार रखने में मदद करेंगे, बल्कि आपको स्वादिष्ट आम का मजा पूरे महीने तक उठाने का मौका भी देंगे। चाहे आप फ्रीजिंग करें, अचार बनाएं या पेपर बैग का उपयोग करें, इन तरीकों को अपनाकर आप गर्मी के इस खास फल का पूरा आनंद ले सकते हैं।