कर्नाटक खाद्य सुरक्षा और गुणवत्ता प्राधिकरण ने राज्य में स्थानीय बेकरियों को चेतावनी जारी करते हुए कहा है कि उनके केक में ऐसे तत्व हो सकते हैं जो कैंसर का खतरा पैदा करते हैं। यह खुलासा होने के बाद कि विशेष रूप से रेड वेलवेट और ब्लैक फॉरेस्ट जैसे लोकप्रिय केक उपभोक्ताओं के लिए गंभीर स्वास्थ्य जोखिम पैदा कर सकते हैं, कई उपभोक्ता आश्चर्यचकित हो गए हैं।
एक हालिया अध्ययन में पाया गया कि 235 केक नमूनों में से 12 में हानिकारक तत्व मौजूद थे। परिचित केक सहित स्थानीय बेकरियों से यादृच्छिक नमूनों का परीक्षण किए जाने के बाद उपभोक्ताओं की रुचि और चिंता तेजी से बढ़ रही है।
यह निर्धारित किया गया है कि उपयोग किए जाने वाले कृत्रिम रंग कुछ सुरक्षा मानकों से अधिक होने पर कैंसर के खतरे को बढ़ा सकते हैं। हालाँकि इन रंग एजेंटों का उपयोग अक्सर दृश्य सुंदरता को बढ़ाने के लिए किया जाता है, लेकिन ऐसा माना जाता है कि वे कोशिका क्षति और डीएनए उत्परिवर्तन का कारण बन सकते हैं, खासकर जब दैनिक आधार पर निगला जाता है।
पहचाने गए हानिकारक तत्वों में अल्लुरा रेड, सनसेट येलो एफसीएफ, पोंसेउ 4आर, टार्ट्राज़िन और कार्मोइडाइन शामिल हैं। इन रसायनों का उपयोग मुख्य रूप से कम लागत पर चमकीले रंग बनाने के लिए किया जाता है, लेकिन पिछले अध्ययनों से यह भी पता चला है कि लंबे समय तक सेवन करने पर ये मानव शरीर पर हानिकारक प्रभाव डाल सकते हैं।
इस खोज के बाद, खाद्य सुरक्षा विभाग राज्य में बेकरियों को सख्त सुरक्षा मानकों का पालन करने के लिए कह रहा है। भविष्य में समान सामग्री वाले केक के निर्माण और बिक्री पर गंभीर जुर्माना लगाए जाने की उम्मीद है। यह उपभोक्ता सुरक्षा सुनिश्चित करने के उपायों को मजबूत करता है।
यह चेतावनी कृत्रिम रंगों पर लंबे समय से चली आ रही कार्रवाई का हिस्सा है। कर्नाटक ने पहले ही गोभी मंचूरियन और पानी पुरी जैसे लोकप्रिय व्यंजनों में कृत्रिम रंगों के इस्तेमाल पर प्रतिबंध लगा दिया है और स्थानीय भोजनालयों को भी इसी तरह का मार्गदर्शन दिया गया है। केक को लेकर इस चेतावनी को उपभोक्ताओं के स्वास्थ्य की रक्षा के एक और प्रयास के रूप में देखा जा सकता है।
दिल्ली के सीके बिड़ला अस्पताल की डॉ. मनीषा अरोड़ा इन कृत्रिम सामग्रियों के मानव शरीर पर पड़ने वाले प्रभावों के बारे में चेतावनी देती हैं। वह कहती हैं कि विशेष रूप से रंग शरीर में जमा हो सकते हैं, जिससे कोशिका उत्परिवर्तन हो सकता है और कैंसर सहित गंभीर स्वास्थ्य जोखिम बढ़ सकते हैं।
बच्चे और कमजोर प्रतिरक्षा प्रणाली वाले लोग विशेष रूप से इन हानिकारक तत्वों के प्रति संवेदनशील होते हैं और इनका सेवन सावधानी से करना चाहिए। उपभोक्ताओं के लिए उन उत्पादों को चुनना महत्वपूर्ण है जिन पर वे भरोसा कर सकते हैं, और सुरक्षित सामग्री का उपयोग करने वाली बेकरी चुनने से जोखिमों को कम करने में मदद मिल सकती है।
ऐसी चिंताएँ हैं कि यदि इन हानिकारक पदार्थों का सेवन लंबे समय तक जारी रहा, तो यह उपभोक्ताओं के स्वास्थ्य को कमजोर कर देगा, अंततः चिकित्सा लागत में वृद्धि होगी और समग्र रूप से समाज पर भारी बोझ पड़ेगा। उपभोक्ताओं को अपने स्वास्थ्य की रक्षा के लिए दैनिक आधार पर उपभोग किए जाने वाले खाद्य पदार्थों की सुरक्षा के बारे में पूरी तरह से जागरूक होना आवश्यक है।
उपभोक्ताओं के लिए यह महत्वपूर्ण है कि वे उन बेकरी से खरीदारी करें जिन पर वे भरोसा करते हैं और उन्हें बिना किसी एडिटिव्स या प्राकृतिक रंगों वाले उत्पाद चुनने के लिए प्रोत्साहित किया जाता है। सुरक्षित सामग्री चुनना आपके और आपके परिवार के स्वास्थ्य की सुरक्षा के लिए पहला कदम है।
सरकारों और खाद्य सुरक्षा क्षेत्र के प्रयासों के साथ-साथ उपभोक्ता जागरूकता में वृद्धि से यह सुनिश्चित करने में मदद मिलेगी कि बाजार में सुरक्षित भोजन उपलब्ध हो। यदि प्रत्येक उपभोक्ता खाद्य सुरक्षा के महत्व को समझता है और ऐसे उत्पादों का चयन करता है जिन्हें मन की शांति के साथ खाया जा सकता है, तो इससे दीर्घकालिक स्वास्थ्य रखरखाव हो सकेगा।